食材明细:
螃蟹250克,醋15克,姜5克,花椒2克
清蒸河蟹的做法步骤:
1. 把姜洗净切成末;
2. 姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
3. 将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅中加几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食食即可。
小贴士:
在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
秋风起蟹脚痒,秋天是吃螃蟹的好季节。
红亮的色泽,鲜美的蟹肉,香的让人停不了口的蟹黄。螃蟹总是这样人见人爱!
河蟹个头虽小,但是肉很紧实,特别是母螃蟹的黄非常香。河蟹是我最爱吃的螃蟹,品味螃蟹真的是人生一大乐事。
儿子喜欢吃糖醋口味的,今天就做了重口味的糖醋螃蟹。
糖醋河蟹
主料:螃蟹500克。
调料:生姜10克,大蒜5克,大葱5克,盐2小勺,糖2大勺,醋2大勺,胡椒粉适量,高度白酒2大勺。
面糊:面粉2大勺,干淀粉2大勺,泡打粉1小勺。
糖醋河蟹的做法
1.螃蟹用流水冲洗几遍后放入1小勺盐,腌制10分钟。
2.用干净的牙刷把螃蟹刷干净。
3.用刀把螃蟹斩成两半。
4.去掉螃蟹腹部的蟹壳,撬开外壳取出螃蟹的腮和内脏,用水稍微冲洗一下。
5.调好面糊。
6.把螃蟹切口的地方沾上面糊。
7.起油锅,多放一些又,把螃蟹煎的两面金红。
8.锅里留少许底油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
9.把糖、醋、放入胡椒粉混合均匀,螃蟹放入锅里,烹入白酒,倒入糖醋汁,翻炒到上色均匀即可。
特别提示
1.螃蟹一定要煎熟,无论何种吃法,螃蟹一定要熟透了,不然会腹泻。
2.吃完螃蟹不要吃水果,特别是西红柿。
3.螃蟹切口用面糊可以防止蟹黄流出。
网站小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒,可以用柑橘皮解毒
食材明细:
大闸蟹500克,春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许
炒河蟹的做法步骤:
1、蟹斩杀,切小件;春笋切成菱形,咸肉切小条。
2、蟹、春笋、咸肉先过水,再入油温六成热的油锅中炸一下。
3、锅内留底油,入姜片煸一下,下各种原料,入高汤、盐、味精调味,煨透,勾薄芡出锅。
小贴士:
特点
口味清鲜、具有水乡风味。
食材明细:
活河蟹1kg,料酒2汤匙,盐2汤匙,蒜6瓣,大葱1根,姜1大块
水煮河蟹的做法步骤:
第1步将河蟹稍清洗后放入煮锅中,注入没过螃蟹的清水加入葱、姜、蒜、盐和料酒后加盖大火煮沸
第2步转中火煮20分钟即可
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形,头胸甲扁平,宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑,体青黑色,腹部银白色。成蟹时,体背青黑或黄黑,腹部白色。额齿4枚,中间两齿尖锐,其V字形夹角为小于或等于90的锐角或直角,第四侧齿较长江蟹细小,第二步足长节末端未达眼眶线。
盘锦河蟹的简介盘锦河蟹海水里生,淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水,使河蟹得以生。同时,内陆充足的淡水资源和丰茂的水草,又使河蟹得以长。盘锦素有辽宁南大荒之美誉,境内沼泽河滩坑塘星罗棋布,大小河流交错纵横,苇塘数百万亩连片。更为重要的地理条件是,盘锦市境内有中小河流二十多条,条条与渤海相通,使河蟹生和长的回游畅通无阻。
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形,头胸甲扁平,宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑,体青黑色,腹部银白色。成蟹时,体背青黑或黄黑,腹部白色。额齿4枚,中间两齿尖锐,其V字形夹角为小于或等于90的锐角或直角,第四侧齿较长江蟹细小,第二步足长节末端未达眼眶线。步足刚毛细长,致密,淡棕色或黄色。蒸煮后头胸甲常呈现深红色。
盘锦河蟹的做法
蒸煮蟹
煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
辣椒蟹
材料:蟹600克青、红椒各2条,指天椒3条,姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙;
调味料:酱青、鱼露各1茶匙,盐半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,清水半杯;
芡汁料:玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法:
1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
食材明细:
河蟹10只
蒸河蟹的做法步骤:
1.将河蟹洗净,放入盛有清水的锅中,开始慢慢的煮。、
2.开始用小火,这样河蟹的脚就不会掉了。等河蟹都没有了动静,开大火煮。熟了即可
食材明细:
香菜叶20克。,高粱酒20克,徽州封缸酒250克(或用黄山蜜酒,产于中国安徽)适量,酱油200克,鲜姜20克,蒜瓣4个,冰糖25克,花椒20粒
醉河蟹的做法步骤:
1.将活蟹外壳涮洗干净,打开脐盖,挤尽污物涮洗干净。在每只蟹脐盖内夹入精盐5克、花椒5粒合好。然后掰下蟹钳尖1个,从脐盖外面扎入钉牢,使脐盖不张。将加工好的蟹入坛内,取1张竹箅卷起,塞入坛内压住蟹身。
2.加入拍松的姜、蒜,下入冰糖,倒入酱油(天热可加至300克)、封缸酒、高粱酒,用油纸将坛口封紧,醉腌7天即成。
3.将醉蟹搌干酒汁,码入盘中,撒上香菜叶即可。
小贴士:
1.此菜如不开坛,可入冷库保鲜室保鲜2个月。2.此菜在制作中,如无封缸酒,可用绍酒代替,如无高粱酒可用普通白酒代替;如无冰糖可用白糖;也可再加入葱段20克腌之。如需急用,以此调料及腌制方法,将活蟹醉腌四五个小时也可上桌,但肉味较薄。
食材明细:
河蟹2只,姜块15克,葱段10克,盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖半勺,植物油2勺
葱姜炒河蟹的做法步骤:
1.葱、姜切丝,河蟹洗干净,从肚子中间将其一切两半。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,放入葱、姜丝爆炒。
3.把河蟹放入锅中,加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒,浇入3勺开水,改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。
食材明细:
螃蟹150克,糯米400克,盐2克,味精1克,料酒10克,大葱5克
糯米蒸河蟹的做法步骤:
1. 将河蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;
2. 葱洗净切细末;
3. 将糯米淘净,沥干水分,加入精盐、味精、料酒、葱末拌匀;
4. 糯米同河蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
感谢您阅读“97美食网”的《河蟹南瓜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒河蟹专题,希望您能喜欢!