腌渍南瓜

食材明细：

主料：豇豆适量

辅料：盐适量

腌渍豇豆的做法步骤：

1，豇豆洗净控水

2，盐备用

3，风干的豇豆切碎

4，加盐拌匀

5，容器提前消毒

6，装入瓶子压实

7，保鲜膜包裹瓶口，盖上盖子阴凉处保存

8，一周后即可食用

9，静等美味呈现。

小贴士：

全程无水操作哦！

腌渍酸菜，鱼从小就最喜欢的酸菜。

鱼的姨妈特别的会做腌渍的小吃，小时候，鱼每次去她家总会很好奇地站在姨妈身边，看姨妈用粗盐一遍又一遍地搓着晒得干瘪干瘪的青菜......

自己做的，很放心。

腌渍是一门很古老的食品保藏方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，在不同地区，会有不同的腌渍方法，南方因为天气太热，一般都会用盐搓过再腌制。腌渍食品有特殊的风味，有的还会有刺激食欲，帮助消化，去油腻的功效。

材料：大芥菜3000克、盐150克左右、淘米水适量

腌渍酸菜的做法

1、把所有材料准备好。

2、大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。

3、放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。

4、把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。

5、用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

6、搓至芥菜软化，并会略出一点水，颜色呈翠绿色后放进坛子里。

7、把淘米水煮开。

8、晾至约60度左右，倒入装有芥菜的坛子里，水要没过芥菜哦。

9、再用一块干净的石头压在芥菜上，盖上坛盖，放在阴凉的地方，腌制7天左右，腌至芥菜颜色开始变黄甚至有点透明即可。

倒入坛子里的淘米水一定要没过芥菜哦，要不然，没泡入水中的芥菜会变黑。

自已腌制的酸菜，放心，并且味道很好，就这样直接随便炒一下，味道都特别顶呱呱....

腌制了一大坛，可刚出坛那天就神速般没了.....

一定要用盐搓均哈，上图的芥菜，上面的是还没开始搓时的颜色，下面那颗是已经搓匀的了。

美味小贴士：

1、腌制的大芥菜一定要在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状再开始腌制，这样腌制出来的酸菜不但香并且口感还特爽。

2、之所以要加淘米水，是因为要借水中的淀粉发酵，这样腌制出来的酸菜才会有酸酸的感觉。

3、倒入坛中的淘米水一定要没过芥菜。

网站小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。

食材明细：

主料：：豇豆适量，

辅料：：盐适量，

腌渍豇豆的做法步骤：

1.豇豆洗净控水

2.盐备用

3.风干的豇豆切碎

4.加盐拌匀

5.容器提前消毒

6.装入瓶子压实

7.保鲜膜包裹瓶口，盖上盖子阴凉处保存

8.一周后即可食用

9.静等美味呈现。

小贴士：

全程无水操作哦！

食材明细：

主料：：金桔4个，蜂蜜1勺，

辅料：：盐1勺，

腌渍金桔茶的做法步骤：

1.金桔洗干净

2.对半切开

3.表面撒一小点盐

4.微波炉高火三分钟

5.出来这种状态就可以

6.温水加一小勺蜂蜜调匀

7.加入几个金桔瓣，浸泡一会，就可以了

小贴士：

没有微波炉的可以用锅蒸几分钟

食材明细：

大蒜3斤，白米醋两瓶，冰糖300g，白糖200g，盐8勺，白酒少量

腌渍『水晶糖蒜』的做法步骤：

第1步大蒜剥皮(不能清洗)，只剩最里面一层即可。烧开水，放入八勺盐，搅拌匀，晾凉备用。

第2步玻璃容器，用热水或酒消毒，晾干。备佐料

第3步盐水晾凉后，大蒜放入浸泡一宿，去除辛辣味儿。大蒜上的梗不要剪掉，防止进水。浸泡后，捞出，剪去蒜梗，倒置控水，通风避阳晾干。

第4步将晾干后的大蒜放入容器，一层蒜一层冰糖，铺满瓶子撒入白糖，倒入白米醋，最后滴5滴白酒。容器用薄膜封口后压盖，腌制一两个月左右，蒜变透明，即可食用。

小贴士：

■. 大蒜不能把皮全剥下，要留一层，防止进水。■. 整个过程不能混有生水和油，否则容易变质。■. 腌渍容器选择玻璃器皿，不要使用塑料。腌制汤里含有盐和酸，和塑料化学反应对健康有害。■. 选择白米醋，是粮食酿制，不要选择白醋，是添加剂兑成。白米醋相比食用醋，浸泡后颜色清亮。■. 滴酒消毒，防止天热搁置变质。■. 用薄膜封口，隔绝防变质。