1.南瓜乳酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉100g,黄油50g,
辅料::牛奶65ml,奶油奶酪250克,南瓜泥100g,
配料::蛋黄用砂糖40g,蛋白用砂糖60g,柠檬汁少许,
南瓜乳酪蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离。
2.准备好的南瓜泥。
3.黄油 牛奶 奶油奶酪隔水加热至奶油奶酪 黄油 彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
4.加入南瓜泥 和蛋黄搅拌均匀。
5.筛入低粉,切拌均匀。
6.蛋清中加入柠檬汁。
7.用打蛋器分3次加入糖,打到蛋白硬性发泡。
8.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀。
9.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
10.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里,并在烤盘里注入清水。水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
11.烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
2.南瓜威风蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100克,熟南瓜80克,鸡蛋4个,
辅料::糖20克,牛奶70克,玉米油50克,
配料::盐2克,
南瓜威风蛋糕的做法步骤:
1.把所有的材料准备好.把低精粉跟盐过筛,
2.首先把塘牛奶玉米油放进锅里加热.等到要起泡时.马上关火
3.然后.拿起锅开始摇晃.一圈一圈.瑶到不烫手了.加入低精粉和盐
4.立即搅拌.然后加入南瓜
5.开始翻拌.翻拌成南瓜糊
6.蛋黄和蛋白分开.把蛋黄加入到南瓜泥里翻拌均匀.放在一边
7.好.开始打发蛋白.把蛋白打到到扣都不会留下.就打好了
8.取三分之一的蛋白放进南瓜糊里.注意要翻拌.
9.翻拌好了.把翻拌好的南瓜糊全部倒入蛋白中.进行翻拌.注意不要消泡
10.好了.倒入模具中.
11.放入烤箱150度.烤60分钟.每个烤箱温度不同.根据自己的烤箱来做
12.烤好了.把他拿出倒扣在酒瓶上冷却.冷好了一点也不烫手了.就可以脱模
13.好了.一个南瓜蛋糕做好了
3.南瓜蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉90g,牛奶40g,白糖50g,食用油35g,鸡蛋5个,南瓜泥100g,
辅料::白醋几滴,食盐1g,
南瓜蛋糕的做法步骤:
1.金南瓜去皮去籽。
2.切片后入锅蒸熟。
3.准备各种食材及过筛的南瓜泥。
4.将南瓜泥过细饰为泥状。
5.南瓜泥中加入牛奶拌匀。
6.加入食用油搅拌均匀。
7.加入蛋黄先打散蛋黄,再筛入低粉拌匀。
8.拌好的蛋黄糊放一边备用,再打蛋清糊。
9.蛋清打粗泡加1/3的白糖继续打。
10.打至细泡第二次加糖继续打。
11.打至此状态第三次加糖继续打。
12.打好的蛋清糊呈尖角状态即可。
13.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
14.再取蛋清糊1/3加入蛋黄糊中翻拌。
15.将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中再次翻拌均匀。
16.倒入模具中震出泡即可。
17.先将烤箱预热5一10分钟,再放入模具150度烤30分钟(各家使用的烤箱不同),根据颜色需要可覆盖锡纸。
18.这个南瓜蛋糕出炉太漂亮了(瞬间惊艳到自己)好美呀金灿灿的,模脱的很完美、让期待的家人分享到南瓜蛋糕竟然能诞生私家烘焙房,喜悦之情难与言表。(同一蛋糕照的角度不同状态也不同,这样拍照体现了蛋糕的厚度)
小贴士:
南瓜的颜色不同、水份不同。
4.阳光南瓜蛋糕
食材明细:
高筋面粉400公克,杏仁粉100公克,糖粉500公克,泡打粉5公克,全蛋500公克,奶油500公克,盐5公克,南瓜泥200公克,南瓜子100公克
阳光南瓜蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收,当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时,分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后,继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态,加入南瓜泥搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满,撒上南瓜子,放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约1小时后取出脱模即可。
5.南瓜栗子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,南瓜泥140g,鸡蛋1个,栗子适量,白糖25g,米糠油25g,
辅料::盐1g,泡打粉1.5g,
南瓜栗子蛋糕的做法步骤:
1.称量准备好食材:南瓜140克,低筋粉80克,白砂糖25克,米糠油25克,鸡蛋1个,盐1克,泡打粉1.5克,栗子适量。
2.栗子煮熟掰成小块。
3.鸡蛋、油、盐、白糖,倒入大碗中,搅拌均匀。
4.放入南瓜泥搅拌均匀。
5.泡打粉和面粉混合,筛入蛋糊中,拌匀。
6.加入栗子粒拌匀。
7.倒入纸杯中八分满。
8.放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟。
9.烤好的蛋糕,我倒的不是很多,所以没有满到上面来。
10.趁热吃栗子更香甜。
更新时间:2023/11/03