香麻藕片

食材明细：

白醋，油，糖，盐，莲藕，葱，青椒，花椒，清水，鸡精，姜

香麻藕片的做法步骤：

1.莲藕去皮洗净，切薄片放入清水去除藕粉。

2.锅内烧开水放入藕片焯1分钟，然后放凉开水浸泡至凉，沥干水分备用。

3.另起锅油热后加花椒粒炸香，再加姜丝，盐，糖翻炒糖化，加入半碗白醋，大火加热并不断搅动。

4.最后加鸡精、青椒、葱丝，翻动后关火，淋入藕片拌匀即可。~~

小贴士：

1、 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。 2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。 5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，食用油适量，

麻麻香的做法步骤：

1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。

2.醒好的面团再次揉匀，擀成面皮。用模具压出饼型，如图。

3.用模具压出的饼坯。

4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。

5.两面煎黄即可。

6.煎好的芝麻香饼。

食材明细：

主料：：莲藕1节，

辅料：：白糖25克，料酒10克，醋10克，酱油15克，水淀粉40克，葱10克，姜10克，蒜末5克，红泡椒1个，小米椒3个，盐2克，

鱼香藕片的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.莲藕去皮切薄片用清水浸泡。

3.葱姜蒜切碎，泡椒切碎。

4.取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。

5.搅拌均匀至糖融化。

6.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。

7.翻炒出香味。

8.倒入藕片翻炒。

9.炒至藕片为透明。

10.浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

11.藕片都勾上汤汁。

12.淋入香油翻炒均匀关火。

小贴士：

泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。



我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。

食材明细：

主料：：藕一节，

辅料：：豆瓣酱一勺，

酱香藕片的做法步骤：

1.藕去皮清洗干净。

2.切片备用。

3.锅里加油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

4.加入藕片翻炒均匀。

5.加少许水煮熟。

6.收汁装盘。

7.成品图。

食材明细：

鲜藕1节，芹菜2棵，花生米80克，花椒少许，干红辣椒4只，味极鲜适量，醋适量，白糖适量，盐适量，油适量

香拌藕片的做法步骤：

第1步主要材料；藕刮干净洗净切薄片；

第2步芹菜去掉老叶洗净切段；藕片焯熟过凉沥干；

第3步芹菜焯一下过凉沥干；花生入烤箱烤8分钟后去皮；（炒香也可，我炒得不好，放烤箱方便）

第4步藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀；做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀；

第5步拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。