食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“香麻虾球”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
虾净肉400克，鸡蛋40克，白芝麻50克，精盐2.5克，味精3.5克，干淀粉40克，芝麻油1.5克，烹调油1250克(实耗油100克)。
香麻虾球的做法步骤：
1、将明虾去头、去壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，然后压干水分，用芝麻油、精盐、味精腌制入味待用；
2、鸡蛋磕钵内，加干淀粉搅拌成蛋糊，将腕制的虾球放入拌匀，然后逐个沾上白芝麻；
3、炒锅置炉上，烧热下入烹调油至五成热时（约125℃），放入虾球）用中火炸浸至金黄色至熟。
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虾球香面
食材明细：
中虾8只，荷兰豆30克，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8个，姜2片，蒜头(切片)1粒，面饼1个，腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
虾球香面的做法步骤：
1、中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料；
2、荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用；
3、将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，滤干水分；
4、烧一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；
5、剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。
麻香拌面
食材明细：
主料：：细面条适量，菠菜少许，
辅料：：葱1小段，蒜2瓣，香菜少许，辣椒粉1勺，麻椒面半勺，生抽1勺，陈醋1勺，糖1勺，盐适量，
麻香拌面的做法步骤：
1.碗里加入葱末、蒜末、香菜末，再加入1勺辣椒粉、半勺麻椒粉。
2.锅里注油，烧至冒青烟。
3.趁热浇到碗里。
4.再加入生抽、陈醋、糖、盐、鸡粉，拌匀备用。
5.细面条下沸水锅煮熟。
6.捞到碗里。
7.用煮面条的水再焯熟青菜。
8.青菜也放到碗里。
9.拌匀开吃，麻辣鲜香。
麻香莴笋
食材明细：
主料：：熟芝麻2g，莴笋1个，
辅料：：白糖1匙，盐15g，白醋3匙，麻油3匙，
麻香莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净。
2.切成长10厘米，宽3厘米、厚3毫米片。
3.在莴笋片中间划一刀。
4.将莴笋放入碗里，撒上盐抓匀腌制3分钟，使莴笋片柔软。
5.拿着莴笋片一头穿过中间刀口，双手拉直成麻花形。
6.用水冲去盐分，入沸水锅焯熟，捞出放入冰水放凉，捞出沥干水分，将莴笋摆入盘里，浇上麻油和醋，撒上芝麻即可。
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
14.成品
小贴士：
可以根据自己口味，随意调制调料。
麻香豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，麻椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，
麻香豆角的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.豆角洗净掰成段。
3.配料准备就绪。
4.锅中入油烧热倒入豆角煸炒。
5.豆角变软后拨到一圈，倒入花椒，麻椒，红椒。
6.放入葱姜蒜炒香。
7.加入生抽翻炒。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常快手美味，请您品鉴。
10.成品图。
小贴士：
豆角一定煸炒熟哦！祝您新年快乐?。
麻香土豆
食材明细：
主料：：土豆250g，豆腐250g，
辅料：：玉米油2汤匙，盐适量，花椒适量，黄豆酱适量，蒜苗适量，
麻香土豆的做法步骤：
1.蒜苗切小段备用，土豆去皮切块，冷锅冷油放入（很重要！）
2.开火炸至表皮金黄盛出。
3.豆腐切块放入热油中，也炸至表皮金黄盛出。
4.锅中留底油，放入花椒爆香，倒入土豆、豆腐和蒜苗，加盐和黄豆酱调味。
小贴士：
炸土豆一定要冷锅冷油放入。
麻香里脊
食材明细：
主料：：猪里脊150克，鸡蛋1个，
辅料：：芝麻50克，葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，盐适量，淀粉适量，油适量，胡椒粉适量，
麻香里脊的做法步骤：
1.里脊肉切成细长条。
2.葱和姜切丝，加水制成葱姜水。
3.肉丝里加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精和葱姜水拌匀腌十分钟。
4.鸡蛋打入碗内拌匀。
5.将里脊肉粘匀干淀粉再挂匀蛋糊，再醮匀芝麻。
6.投入烧热的油锅中炸熟捞出。吃时配上椒盐。
小贴士：
逐条将蛋糊要挂匀，要醮匀芝麻。肉丝切的要大小均匀。
香芒明虾球
食材明细：
明虾500克，芒果2个，菜心，150克，鸡蛋清20克，精盐8克，味精8克，干淀粉20克，芒果汁25克，麻油1克，胡椒粉0.5克，姜花5克，红萝卜花10克，葱榄10克，绍酒10克，湿淀粉10克，花生油1000克。
香芒明虾球的做法步骤：
1、将明虾剥去壳，在脊背上切两刀，剔去虾肠，用干净毛巾吸干水分，下鸡蛋清、精盐3克、味精3克、干淀粉5克，拌匀腌约5分钟。芒果去皮、去核，切成菱形；
2、烧锅下油，放入菜心、精盐3克、味精3克，二汤煸炒至熟，排放在碟子上；
3、用芒果汁、余下的精盐、味精、麻油、胡椒粉和湿淀粉调成碗芡；
4、猛火烧锅下油烧至150℃，放入虾球泡油至刚熟，倒在笊篱里沥干油，随即在锅上放入姜花、红萝卜花、虾球、芒果，烹入绍酒，调入芡汁、葱榄炒匀，加尾油再炒匀，放在碟上便成。
蒜香龙虾球
食材明细：
小龙虾2000g，蒜头6头，啤酒一罐，耗油二小勺，盐适量，生抽二小勺，白糖一勺，熟黑芝麻适量
蒜香龙虾球的做法步骤：
第1步小龙虾去头，抽去虾线（活动中间尾巴，把中间尾巴拽下来）清水洗净，控干备用所有蒜瓣去皮剥好，用刀压碎后剁碎
第2步开小火坐炒锅，放入食用油，放入蒜末翻炒，炒到变黄，加入一勺白糖，耗油，生抽，适量盐，翻炒均匀即可下入龙虾翻炒出香
第3步加入少量啤酒，开锅烧开再烧十五分钟，尝尝咸淡后再添加适量盐，直到锅内汤收至一半即可出锅出锅后把炒好的蒜香龙虾球放入盘中，将炒好的黑芝麻撒入后，就可以上菜啦
小贴士：
需要开车的朋友不建议用啤酒烧蒜香龙虾球，安全驾驶，禁止酒驾。
麻香小球球
食材明细：
主料：：南瓜泥适量，糯米粉适量，
辅料：：黑芝麻适量，白糖适量，
配料：：食用油适量，
麻香小球球的做法步骤：
1.备好南 瓜泥，
2.黑芝麻，
3.取适量的南瓜泥加入适量的糯米粉，黑芝麻，白糖揉成面团。
4.再将揉好的面团，分别搓成小圆子，
5.放进油锅里油炸，
6.放进油锅里油炸，
7.炸至浮起即可。
8.麻香小球球即成。
麻香咖啡排骨
食材明细：
主料：：排骨2~3人份，
辅料：：韩国麦斯威尔即饮咖啡1罐175ml，生姜适量，料酒2大汤勺，八角一朵，花椒适量，红色指天椒2~3只，味极鲜生抽1汤勺，老抽1汤勺，3年陈山西老陈醋1汤勺，大蒜3~4瓣，大豆油适量，
麻香咖啡排骨的做法步骤：
1.排骨+姜片+大蒜+料酒+十几粒花椒（还可以加白萝卜块，或莲藕块），加水盖过，放高压锅根据量的多少压30~45分熬汤后，将排骨用漏网取出沥干备用。（剩下的汤加上适量的盐就是另一道菜了）
2.指天椒切小段备用（根据自己的口味加减）；
3.炒锅里放适量油，放八角、一汤勺花椒、指天椒爆香（这里花椒和指天椒的量根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放点，吃不了的可以少放或者不放，我家老公喜欢微微辣，但又吃不了辣，所以油锅的时候我没有放入指天椒）；
4.加入排骨爆炒几分钟；
5.准备咖啡，倒入排骨锅中；（咖啡可以用一般的三合一咖啡代替，袋装的提前冲好也可以，但是我更偏好韩国的即饮咖啡，咖啡味更浓，但却做了低糖低卡处理，更健康）
6.1：1：1加味极鲜、老抽、陈醋各一汤勺，没有味极鲜的可以用生抽代替，但是个人觉得味极鲜的味道比一般生抽味道更鲜美，可以不用加味素；
7.盖上盖子熬到収汁干，装盘，表面撒上生指天椒即可。
小贴士：
1、这道菜的做法其实是两道菜了，但排骨汤的照片没有放上来，记得熬汤的时候不加盐，熬好排骨取出以后，汤里再加盐，一来不影响炒排骨的味道，二来熬汤不加盐更利于养分的析出，提前加盐排骨中的蛋白质会凝结；
2、花椒和辣椒的量可以根据每个人的口味加减，喜欢重麻重辣的就多加点。
感谢您阅读“97美食网”的《香麻虾球》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒙古麻奶锅专题，希望您能喜欢！
