“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“麻香豆腐”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
豆腐(北)300克，胡萝卜80克，姜5克，香油2克，酱油5克，白芝麻20克，大葱5克，香菜5克
麻香豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，在沸水中汆烫片刻，捞出用干净纱布擦干水分，放于盘中；
2. 再将胡萝卜、姜、香菜洗净切碎末；
3. 均匀地撒在汆烫过的豆腐上，然后淋上淡色酱油；
4. 食用时，再淋上加热过的香油，撒上炒过的白芝麻，葱花即可。
小贴士：
1. 白芝麻具有营养丰富、品质好的特点；2. 加热香油和白芝麻时，要控制好火候，如果火太大，时间过长、白芝麻就会变苦，会影响整道菜的味道。由其榨制的油品，气味醇香可口，营养丰富，既是强身健体的滋补品，又是风味别致的调味品。
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香麻团
食材明细：
白芝麻，油，水，豆沙馅，糯米粉
香麻团的做法步骤：
1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团，分成均等剂子。
2.用手掌按扁一个包入豆沙，再将外面滚一层芝麻。
3.油烧到7成热将团子丢入其中，炸成金黄即可。我可能没掌握好温度，团子都给炸裂了，虽然外表不太美观，可是味道却是相当的甜糯。
麻香蛙
食材明细：
仔牛蛙750克，丝瓜500克，罗汉笋250克，油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克，鸡精10克，秦妈火锅底料125克，黄油15克，葱段、姜片、蒜片、料酒各25克，红油35克，鲜花椒250克，生粉15克，鲜汤250克，混合油（色拉油、菜子油各一半）500克，湿淀粉5克。
麻香蛙的做法步骤：
1、牛蛙宰杀去皮，用刀背在牛蛙背部轻拍几下，剁重约20克的块，加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟，表面拍生粉。
2、丝瓜去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，放入碗中垫底；罗汉笋切重约10克的滚刀块，入沸水中大火汆1分钟，捞出冲水，再入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。
3、锅内放入混合油，烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟，捞出控油。
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟，入鲜汤、牛蛙、罗汉笋小火烧开，用味精、鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅倒入用丝瓜垫底的碗中，淋红油，撒黄豆。
5、锅内放入混合油100克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟，出锅浇在牛蛙上。
小贴士：
特点
肉质细嫩，麻辣味浓。
香麻夹
食材明细：
吐司300克，莲子300克，白芝麻35克，鸡蛋200克，色拉油150克
香麻夹的做法步骤：
1. 将土司面包切成两片中间夹入莲茸并压紧，把四周切整齐；
2. 将莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻，再切成小长方块；
3. 用色拉油炸成金黄色即成。
小贴士：
1. 香麻夹成品炸制好后，很容易两块散开，馅心外露，关键是在将土司块夹入莲茸馅时，应微用力，将两块压紧；2. 因莲茸馅含油重，如粘不死，用油炸制时，就很容易开，影响成品质量；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。4. 【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量 碱水适量。 【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。 3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。1. 莲子含有大量淀粉和棉子糖，也含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分；2. 中医认为莲子具有补肾固精、养心安神的功效；3. 芝麻除含蛋白质、脂肪、矿物质等外，还有芝麻酚、芝麻素、卵磷脂等，营养十分丰富。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻香藕片
食材明细：
莲藕500克，芝麻15克，甜面酱20克，白砂糖10克，姜5克，大葱5克，味精1克，黄酒15克，盐2克
麻香藕片的做法步骤：
1. 藕洗净，削去皮，剖开两半后切薄片；
2. 葱姜洗净，葱切花；姜切末；
3. 将炒锅置于旺火上，倒入食用油，烧至六成热左右；
4. 倒入藕片，炸至微黄色时捞出；
5. 锅里留少许油，放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈；
6. 倒入鲜汤、白糖、黄酒，投入炸好的藕片；
7. 炒匀后撒上盐、芝麻、味精，翻炒后盛盘，放置片刻即可。
麻香莲藕
食材明细：
香菜叶15克。，花椒油40克，白糖15克，香醋15克，精盐5克，味精3克，香油5克。
麻香莲藕的做法步骤：
1.将莲藕刷洗干净，去头、尾，切成0.3厘米厚的片。锅中入水烧开，下入藕片飞水，倒入漏勺，用冷水过凉，沥尽水分，入盆中。
2.盆中藕片加入调料拌匀，腌20分钟，用筷子夹入盘中码好，撒上香菜叶即成。
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