食材明细:
白芝麻,油,水,豆沙馅,糯米粉
香麻团的做法步骤:
1.将糯米粉用水和少许油搅拌成面团,分成均等剂子。
2.用手掌按扁一个包入豆沙,再将外面滚一层芝麻。
3.油烧到7成热将团子丢入其中,炸成金黄即可。我可能没掌握好温度,团子都给炸裂了,虽然外表不太美观,可是味道却是相当的甜糯。
食材明细:
吐司300克,莲子300克,白芝麻35克,鸡蛋200克,色拉油150克
香麻夹的做法步骤:
1. 将土司面包切成两片中间夹入莲茸并压紧,把四周切整齐;
2. 将莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻,再切成小长方块;
3. 用色拉油炸成金黄色即成。
小贴士:
1. 香麻夹成品炸制好后,很容易两块散开,馅心外露,关键是在将土司块夹入莲茸馅时,应微用力,将两块压紧;2. 因莲茸馅含油重,如粘不死,用油炸制时,就很容易开,影响成品质量;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。4. 【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量 碱水适量。 【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。 3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。1. 莲子含有大量淀粉和棉子糖,也含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分;2. 中医认为莲子具有补肾固精、养心安神的功效;3. 芝麻除含蛋白质、脂肪、矿物质等外,还有芝麻酚、芝麻素、卵磷脂等,营养十分丰富。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
莲藕500克,芝麻15克,甜面酱20克,白砂糖10克,姜5克,大葱5克,味精1克,黄酒15克,盐2克
麻香藕片的做法步骤:
1. 藕洗净,削去皮,剖开两半后切薄片;
2. 葱姜洗净,葱切花;姜切末;
3. 将炒锅置于旺火上,倒入食用油,烧至六成热左右;
4. 倒入藕片,炸至微黄色时捞出;
5. 锅里留少许油,放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈;
6. 倒入鲜汤、白糖、黄酒,投入炸好的藕片;
7. 炒匀后撒上盐、芝麻、味精,翻炒后盛盘,放置片刻即可。
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