麻辣藕片

食材明细：

主料：莲藕半个，蒜5瓣，香菜1颗

辅料：盐适量，酱油适量，辣椒油适量，干辣椒适量，白糖适量，食用油适量，鸡精适量，十三香适量，醋适量，蚝油适量，香油适量，花椒油适量

凉拌麻辣藕片的做法步骤：

1，莲藕洗净去皮，切薄片，泡水，去淀粉。

2，锅内烧水，加少量食盐，水开后下藕片焯熟。

3，准备蒜沫，香菜。

4，焯水后过冷水。

5，藕片内加入蒜沫，香菜，盐，鸡精，十三香，白糖，酱油，醋，耗油，辣椒油，花椒油。醋可以多点。

6，锅内烧油，由开始冒烟后关火，淋入调料表面。

7，麻辣藕片制作完成。

食材明细：

主料：：藕一段，老干妈两茶匙，

辅料：：味极鲜酱油一茶匙，鸡粉少许，盐二分之一茶匙，蒜泥适量，葱花适量，米醋适量，花椒油半茶匙，

【贵州】麻辣藕片的做法步骤：

1.藕切片洗净用清水浸泡两分钟

2.放入煮锅加入开水，二分之一茶匙盐，半茶匙醋（放盐是为了有底盐，醋可以防止藕氧化变黑）

3.大火烧开煮三分钟煮至断生即可

4.捞出控干水份备用

5.将藕片倒入容器，加入一茶匙味极鲜酱油，半茶匙花椒油，两茶匙老干妈，蒜末，葱花，米醋拌匀即可

6.成品

食材明细：

主料：：藕1节，

辅料：：小葱适量，

配料：：醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，蒜末适量，香油适量，辣椒面适量，花椒面适量，

麻辣拌藕片的做法步骤：

1.藕切成片

2.葱蒜切成末

3.将藕片焯熟

4.捞出藕片，放到碗里。

5.将热油泼到辣椒面里，做成油辣椒。

6.把葱末和蒜末倒入辣椒碗里

7.倒入酱油，醋，香油，拌匀。

8.将辣椒油倒入藕片中，拌匀。

食材明细：

主料：：莲藕适量，

辅料：：葱适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量，

爆炒-----麻辣藕片的做法步骤：

1.莲藕去皮洗净

2.切薄片，放入清水中加少许盐，浸泡片刻，捞出控水备用

3.葱白切段，葱叶切末，姜蒜切末，辣椒切碎

4.锅中入适量食用油至五成热，入葱白姜蒜，花椒，辣椒爆香

5.入藕片快速翻炒

6.入适量盐调味翻炒

7.入适量生抽翻炒

8.入鸡精胡椒粉翻炒均匀，即可出锅

9.放上葱花装饰

10.简单，快速

11.经济，实惠

小贴士：

整个炒的过程呢，要快，要火了足，做出来的藕片才会香脆，可口

食材明细：

主料：：莲藕2节，

辅料：：葱两根，大蒜5瓣，花椒一把，干红辣椒30根，八角一颗，

配料：：米醋3汤匙，生抽2汤匙，白糖2汤匙，盐1茶匙，清水3汤匙，鸡精1/4汤匙，

酸甜麻辣藕片的做法步骤：

1.准备好莲藕 辣椒 花椒

2.莲藕切片,泡淡盐水

3.用开水焯一下,去淀粉,又容易熟,再用冷水泡,会更爽口

4.把配料,花椒,辣椒,八角用油爆香.再下藕片,放入盐,米醋,酱油,白糖,热锅后再放鸡精.

5.出锅,上菜.