香醋鱼

食材明细：

草鱼250克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，白酒10克，醋10克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，姜10克，大葱20克，辣椒(红、尖)10克，植物油30克

香醋烹鱼的做法步骤：

1.将鱼洗净后，切成1.5公分厚的片状；姜、葱、红辣椒分别洗净，均切成细丝。

2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右。

3.锅中加入油烧热，放入腌好的鱼片，煎熟并至两面呈金黄色（大约需3分钟），随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克，马上取出盛盘。

4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了。

食材明细：

鲈鱼700克，葱白35克，姜16克，盐4克，鸡精3克，白砂糖3克，料酒17克，花椒3克，醋8克，胡椒粉3克，酱油8克，鸡油20克，淀粉(玉米)10克，辣椒(红、尖)20克

葱香醋鱼的做法步骤：

1. 鲈鱼剖腹，除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜，洗净后从脊背剖开成两片，各斜划4刀；

2. 葱白段一半切段，一半切成细丝，姜切片，红辣椒去蒂、籽，切成细丝；

3. 炒锅置火上，加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸，打尽浮沫，改用小火，加入盐、料酒、酱油、白糖，将鱼翻面，熟透后，待汤汁剩有三分之一时起锅，将鱼捞入盘内，撒上胡椒粉；

4. 原锅汤汁加湿淀粉勾芡，加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀，起锅，浇在鱼上，撒上葱白丝即成。

小贴士：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

食材明细：

鸡翅8个，蒜1个，姜1小块，干香菇5个，鸡蛋2个，青菜1棵，油2大匙，酒1大匙，酱油2大匙，香醋3大匙，糖2大匙。

香醋鸡翅的做法步骤：

1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下。

2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出。

3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟。

4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

食材明细：

主料：：黄瓜500克，香醋适量，

辅料：：生抽适量，盐适量，蒜适量，

香醋黄瓜的做法步骤：

1.主辅料： 黄瓜3根调味料： 香醋、味极鲜生抽、盐、蒜。

2.取洗净的黄瓜，将其按扁。

3.切成大小适中的段。装盘备用。

4.把蒜切粒。

5.将蒜粒撒在黄瓜上。撒少许盐

6.加适量的味极鲜生抽。

7.加入香醋，可以稍稍多一些。放一些香菜，拌匀即可食用。

小贴士：

如果有时间，放入冰箱冷藏一会儿，口感会更爽。

食材明细：

主料：：胡萝卜半根，黄瓜半根，火腿肠1 根，鸡蛋1 个，蛋皮丝适量，面条100g，

辅料：：香醋2汤匙，盐适量，麻油适量，辣油适量，糖适量，

香醋什锦拌面的做法步骤：

1.准备好食材。

2.胡萝卜先切片，再切丝。

3.黄瓜也一样处理。

4.同样，处理好火腿肠和蛋皮。

5.烧开水，煮面；同时，放入生鸡蛋，煮4分钟后捞出，去壳，对半切开。

6.将煮熟的面过冷水后，跟配菜一起码入盘中。
将除了麻油的所有调味料混合在一起。

7.把调味酱汁浇在面和配菜上。

8.最后再淋入少许麻油即可。

小贴士：

1.在日本只能买到这种所谓“中华面”，其实可以用任何带鸡蛋的面代替。

2.我家中刚好有中午做寿司剩下的蛋皮丝，没有的怕麻烦可以省略；不怕麻烦就摊个蛋饼切一下。

3.调味料中的少许糖很重要，提鲜用的，最好不要省略哦。

4.怕辣的同学可以省略辣油。