食材明细:
主料::藕200g,
辅料::甜面酱2勺,鸡精半勺,
京酱回锅藕片的做法步骤:
1.莲藕削皮洗干净切成薄片放入加了白醋的水里浸泡一个小时
2.不粘锅刷一层油,放入藕片小火煎至
3.煎至俩面微微发焦即可出锅
4.另起一锅,倒入油烧热,爆香蒜末葱段花椒
5.倒入煎好的藕片翻炒
6.放入3滴味极鲜、2勺甜面酱、鸡精大火翻炒均匀即可出锅
7.甜面酱很咸就没有额外放盐,喜欢吃辣的可以加入辣椒油,甜辣口味的也挺好吃
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食材明细:
主料::藕1节,
辅料::酸萝卜1块,折耳根30g,香菜适量,白芝麻少许,红辣椒1个,大蒜适量,老姜适量,香葱适量,生抽适量,花椒粉适量,盐适量,
香煎藕片的做法步骤:
1.提前将原料准备好
2.藕去皮清洗干净切成薄片,放入清水中浸泡5分钟去掉多余的淀粉,捞出沥干水分备用
3.将酸萝卜切成颗粒,折耳根、老姜、大蒜、香菜、葱、红辣椒切成粒备用
4.锅内烧热倒入适量油,烧至7成熟,将沥干水分的藕片倒入锅中用中火煎
5.一边煎一边放入大蒜、姜米、盐、花椒粉和生抽
6.待7成熟时,放入折耳根、酸萝卜、红辣椒粒、香菜和葱花拌匀,即可出锅装盘
7.成品图
小贴士:
1. 藕要买白色的,吃起来才脆嫩
2. 切好的藕最好放入清水中浸泡,以免淀粉太多粘锅
食材明细:
主料::鲜藕适量,
辅料::香芹适量,香葱适量,红椒适量,青椒适量,小米辣适量,白醋适量,藤椒油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
椒香藕片的做法步骤:
1.备料
2.切配
3.取一容器倒适量白醋将盐味精白糖溶化,尝尝味有咸酸没,有了就加剩下的调料和匀,放入菜料和匀就好了。
4.盛盘,能装得漂亮点吗?
小贴士:
1煮藕别用铁锅,不然要黑的哦。
2水开了下藕略煮就出锅用凉水冲凉。
3红椒冲一下,红椒出色要影响美观。
4凉菜盐要放多点,尝尝,盐咸了醋才酸,藤椒油别太多,多了就闷了。
食材明细:
主料::莲藕1个,豇豆角1把,蟹味菇1盒,青椒半个,
辅料::蒜2-3瓣,葱丝适量,红辣椒3个,
配料::盐少许,香油少许,米醋适量,花椒油适量,李锦记特级鲜酱油少许,
蒜香藕片的做法步骤:
1..莲藕去皮洗净,豇豆角和蟹味菇洗净,红辣椒 3个,青椒半个,葱一段,蒜2瓣
2.青椒和葱切丝,蒜拍碎剁成末
3.莲藕切片后放凉水中保存防止变黑
4.开水焯藕片(不能用铁锅,否则变黑),冲凉水后沥干
5.蟹味菇和豇豆角都分别焯水,冲凉后沥干
6.花椒油:小碗中放入花椒粒和葱片,大火烧开油,浇上即可
7.将焯好的藕片,蟹味菇,豇豆角,放入碗中,再放入青椒丝,蒜末,葱丝,红辣椒
8.放入适量 盐 香油 米醋 花椒油 李锦记特级鲜酱油,拌匀即可,喜欢吃辣的,可以放辣椒油和芝麻提香
9.成品图
食材明细:
藕1节,五花肉200克,干海带结50克,熟鸡蛋3个,腐乳1块,盐适量,老抽适量,糖适量,卤水汁适量,干红辣椒适量,姜适量,葱适量,八角适量,丁香适量,桂皮适量,陈皮适量,肉蔻适量
香辣卤藕片的做法步骤:
第1步藕去皮洗净肉洗净
第2步所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片砂锅放入水,肉和藕段一起放入锅中
第3步将调料包,辣椒、葱、姜块放进去再放入海带结、熟鸡蛋
第4步加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎,倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮;用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火;藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用
小贴士:
厨房小语:用来熬制卤汤的水要一次给足,中间不能再添加,以免卤汤味道稀薄
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