鼓香藕片(1)

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“鼓香藕片(1)”，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：莲藕适量

辅料：胡萝卜适量，姜适量

配料：盐适量，生抽适量，糖适量，花椒油适量，烹调油适量

鼓香藕片的做法步骤：

1，材料图。

2，莲藕胡萝卜切片，姜切碎，豆豉切碎。

3，平底锅倒油，下姜和豆豉炒香。

4，下莲藕胡萝卜片翻炒。

5，待菜片炒至变色时淋入花椒油。

6，淋生抽。

7，加一点点糖，翻拌均匀，出锅。

小贴士：

其实我们每天都吃好几个菜，不见得天天都是大鱼大肉的做，家常的素菜自然少不了，时常的换换口味，换换做法，吃起来会新鲜些。很多种调味料自身都很咸，象这个豆豉就是，用它炒菜，完全可以不再放盐了。

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蒜香豆鼓花枝

食材明细：

1.花枝600公克，2.葱花少许，姜丁少许，蒜丁少许，辣椒末少许，豆豉10公克，3.太白粉20公克，蛋1个，玉米粉20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉1小匙

蒜香豆鼓花枝的做法步骤：

1.花枝洗净，切花片备用。材料3调匀成面煳

2.将花枝片沾裹搅拌均匀的面煳，放入180℃油锅以中火炸约2分钟至表面呈金黄色，捞起沥油备用。

3.热1大匙油，先爆香材料3，再加入调味料与炸好的花枝片，快速拌炒均匀即可。

麻香藕片

食材明细：

莲藕500克，芝麻15克，甜面酱20克，白砂糖10克，姜5克，大葱5克，味精1克，黄酒15克，盐2克

麻香藕片的做法步骤：

1.　藕洗净，削去皮，剖开两半后切薄片；

2.　葱姜洗净，葱切花；姜切末；

3.　将炒锅置于旺火上，倒入食用油，烧至六成热左右；

4.　倒入藕片，炸至微黄色时捞出；

5.　锅里留少许油，放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈；

6.　倒入鲜汤、白糖、黄酒，投入炸好的藕片；

7.　炒匀后撒上盐、芝麻、味精，翻炒后盛盘，放置片刻即可。

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