香香猪肠粉拌酱

食材明细：

猪肠粉250克，炒熟的白芝麻适量，香辣海鲜味拌饭酱1大勺+1小勺（约20ml），淡口酱油15ml，红葱头5粒，葱1棵

香辣海鲜味拌饭酱炒猪肠粉的做法步骤：

第1步猪肠粉切成小段；红葱头切碎；葱切成葱花；不粘锅放少许油，热锅，放进红葱头小火爆出香味；

第2步放进猪肠粉，用中火两面各煎2分钟；加入香辣海鲜味的拌饭酱；

第3步加入淡口酱油，翻炒均匀，淋少许热水进去，盖上锅盖焖煮5分钟；撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可；

材料：

猪肠粉材料：

粘米粉3杯（此处用的杯容量为200毫升）、木薯粉2又1/4杯、水7杯半、虾米1把20克、油适量（刷锅用）

猪肠粉煲配料：

三色彩椒各1/2个（纯粹装饰用，可不放）、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量

猪肠粉煲调料：

柱侯酱2汤匙（我买不到，用蒜茸豆豉代替）、海鲜酱1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许

工具：平底锅、刷子、碟子

制作流程：

猪肠粉做法：

1.把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置一晚等水与粉充分混合，撒入虾米（图1）

2.热平底锅（图2），在锅上刷油（图3），倒入一勺粉浆（图4），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅

食材明细：

主料：：茄子3个，

辅料：：前腿肉3两，

配料：：香菜适量，盐适量，味精适量，十三香适量，料酒适量，姜末适量，大酱适量，一小碗适量，

香香酱茄子的做法步骤：

1.将肉洗净，控水备用。

2.将肉切成肉末，加入少许盐、味精、料酒、葱花搅拌均匀，腌十五分钟。

3.将长茄子洗净，切成茄子条。

4.锅内放油，油热后加入茄条炸制。

5.将炸好的茄子捞出，放肉盘中备用。

6.锅内留少许油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒。

7.将酱加少许水调制一下。

8.将大酱加入肉末中，在加入十三香翻炒，加入少许水，煮五分钟之后关火，加入少许味精。

9.将弄好的肉末浇在炸好的茄子上，在加入少许香菜段，香喷喷的酱茄子就做好了。

食材明细：

主料：：腊肉半条，猪肠粉六条，白菜两片，豆干一块，

辅料：：盐适量，十三香适量，蚝油适量，

腊肉炒猪肠粉的做法步骤：

1.腊肉洗净，切好。

2.白菜、豆干洗净切丝（我还加了棵蒜苗）。

3.肠粉切好备用。（为了方便后面炒，我上锅蒸了五分钟）

4.起锅煸炒腊肉出油，下豆干炒出香味，放点十三香翻炒下，下白菜炒半生，下猪肠粉，耗油、盐、十三香翻炒均匀，中火翻炒两分钟即可装盘。

小贴士：

肠粉先蒸热，有利于后面翻炒，中间能进味。

食材明细：

猪肠粉适量，蒜片适量，红葱头适量，葱段适量，青红椒适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，盐适量，糖适量，生抽适量

蛋煎猪肠粉的做法步骤：

第1步猪肠粉斜切长段鸡蛋打散,加玉米淀粉,盐,混合,快速浸猪肠粉

第2步配料准备好,热油锅下猪肠偻,小火慢煎至2面金黄

第3步留出一边,将爆香蒜,下青红椒,全部翻炒混合起来,加适量的盐,糖,生抽调味