先做红豆沙:
所需原料:红豆、糖(白糖、红糖都可以)、食用油
具体做法:
1、将红豆拣去坏豆淘洗干净,放入拉歌蒂尼快锅中,放入清水没过红豆3厘米,盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟,关火后焖至锅内没有压以后(这样红豆焖得更酥烂)就可以打开了。用高压锅一样的做法,如果用普通的锅煮,最好先将红豆提前浸泡几个小时,然后在煮软烂即可,时间要长一些,所以用快锅也就是高压锅最好;
2、将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥;
3、可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了;当然炒过之后味道更好;
4、将红豆泥放入锅中(最好用不粘锅)小火慢慢得炒干水分,炒的期间要分次放入糖(可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量)和食用油大约30克~50克,豆沙变得非常浓稠易成型就可以了。
5、我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存,吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~
食材明细:
糯米100克,赤小豆150克,大豆100克,芝麻150克,白砂糖250克,花生油25克,麦芽糖200克
冷麻团的做法步骤:
1.将赤豆洗净,煮熟,倒在竹淘罗里用手搓擦,滤去壳,沥干。炒锅烧热,放花生油再烧热,下白糖熬成糖浆,再下豆沙炒均匀,取出冷却,制成豆沙馅心。
2.芝麻洗净,炒熟,碾成末,冷却后与绵白糖拌匀,即成芝麻糖粉,黄豆洗净,炒熟,磨成粉。
3.将糯米淘净,用水浸3-5小时(按天气而定,天热时间可短些),然后放入笼屉上蒸,熟后用开水均匀地淋一遍,再蒸10分钟后再淋一次水,再蒸10分钟,随即倒在案板上,使劲揉擦成半米半粉团状态,冷却后摘成每只重75克左右的坯子20只。
4.把每只坯子揿扁,包入豆沙馅15克,再揿扁,包入芝麻粉15克,捏拢口,搓成鸭蛋大的长圆形,大半只滚上黄豆粉即成。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
食材明细:
主料:糯米粉500克,南瓜适量(取南瓜泥550克),糖60克,食用小苏打3克,无铝泡打粉10克,豆沙120克
辅料:油1000克(炸面团用,实际消耗不多)
南瓜麻团的做法步骤:
1,南瓜去皮和籽,切成片
2,放入蒸锅蒸15分钟
3,蒸熟的南瓜倒成泥
4,准备好糯米粉
5,糯米粉加入糖、小苏打、无铝泡打粉、南瓜泥揉成稍软一点的光滑的面团(南瓜泥预留50克,视面团的情况最后慢慢加入)
6,南瓜面团分成50克一个的均匀的小剂子
7,豆沙分成5克一个的小剂子
8,南瓜面团按扁,包入豆沙馅
9,团成圆形
10,滚上白芝麻(南瓜面团上稍微蘸点水)
11,用手搓紧实,以免炸的时候芝麻掉了,依次全部做完麻团生胚
12,起锅烧油,油五成热时,下入麻团生胚
13,轻轻拨动麻团,以免糊底,麻团稍定型时,用锅铲不停的轻轻按压麻团表面(这是麻团空心的关键)
14,中小火,炸至麻团表面金黄,全部浮起
15,捞出沥干油
16,好了?
17,?
18,外皮酥香,内里软糯香甜
19,?
20,??个个空心,来一个吧
小贴士:
南瓜泥不要一次性全部加入,预留一小部分,视面团情况慢慢加
食材明细:
糯米粉600克,红豆沙350克,芝麻50克,白砂糖120克,香糟1克
豆沙麻团的做法步骤:
1.将糯米淘洗干净,再加入适量水蒸成米饭。2.将糯米饭倒在盆内,加入糖和少许香糟搅匀捣烂。3.用湿布将糯米饭揉匀,分成大小均匀的小剂子,按扁,包上豆沙馅,搓圆成核桃大小,滚上芝麻,即可食用。
食材明细:
糯米粉500克,小麦面粉100克,芝麻50克,白砂糖180克,花生油120克
糯米麻团的做法步骤:
1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸麻团生坯用,应准备应比实际用量多一些。
可爱又好吃的地瓜小麻团超软糯哦
喜欢吃地瓜(红薯),现在满大街上到处都是卖地瓜的,地瓜的吃法很多,可以直接蒸着吃、煮着吃;也可以做成地瓜饼,烤成地瓜塔。。。。。。哈哈,怎么做都感觉好吃。
今天介绍一种另外的吃法吧地瓜小麻团,做好后感觉非常可爱,圆圆的,小小的,金黄的小团子外面包裹着一层香香的芝麻,一口一个,很软糯香甜哈。。。。。。
地瓜小麻团原料:地瓜、糯米粉、白糖、芝麻。
地瓜小麻团的做法1、地瓜蒸熟、压成泥。
2、加入白糖(视自己喜甜程度加,我加了很少,因为用的是红芯地瓜本身就比较甜),搅拌均匀,加入糯米粉。
3、揉成均匀的面团。
4、搓成小圆球。
5、滚上芝麻,依次都做好。
6、锅中放油,烧热,将小麻球放入锅中,转小火,炸至表面金黄小麻团浮起来即可,捞出放在放有厨房纸的盘中。就可以吃了哈。一口一个,慢慢享用吧。
温馨小提示:放油锅里麻团后,一定要改为小火,否则,会造成外表焦黑,里面还不熟。
网站小提示
地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
莲子和地瓜能一起吃:适宜于大便干燥,习惯性便秘、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用,此粥还具有美容功能
食材明细:
糯米粉500g,泡打粉15g,糖200g,水300g
速冻空心麻团的做法步骤:
第1步把糯米粉和泡打粉融合搅拌一起。糖和水一起搅拌融化,在慢慢加入糯米粉中,把面揉光滑。醒面30分钟!
第2步摘下每个50克剂子,滚上白芝麻。低油温下锅炸,刚开始稍微动一动,防止麻球底下糊了。
第3步等飘起来后不停翻转,均匀转动,上色后金黄色就可以出锅了。
小贴士:
其实做起来简单。主要在炸制上油温得控制好,不然要么糊了,涨不大,要么炸漏了。
麻团的做法
麻团主要是用糯米粉做成的所以外酥里糯,口感香甜特别好吃,外面酥,里面黏黏的感觉特好,我们全家都爱吃,以前是买着吃,自己是个吃货呀,所以就研究自己做,想吃就做,在也不用出去买了。下面给大家介绍一下具体做法。
食材:糯米粉、白糖。
配料:白糖、植物油
麻团的做法步骤:
一、我们首先用适量的开水把白糖放入里面搅拌到融化,然后用这个开水和面。大碗中加入糯米粉100克,然后用加入白糖的开水和面,白糖约50克左右,一边倒入开水一边搅拌,搅拌到可以拉丝的状态
然后我们分次的少量的加入干糯米粉,继续搅拌,直到能和成一个软硬适中的面团,然后加入一小勺植物油,把面揉光滑。然后醒面30分钟,面醒好之后你揉面基本上不粘手,这样是面最好的状态,这样的面团炸出来不开裂,不塌陷。所以和面团的时候一定要软硬适中。
二、面醒好后,我们把面团揉一下,然后分成大小均匀的等分,喜欢吃带馅的麻团现在就可以包入馅料了,比如豆沙、莲蓉之类的,我家爱吃不带馅的,所以分成小份之后直接揉搓成圆球就可以了。
然后我们把圆球均匀的粘上芝麻,可以先把圆球沾上水,这样芝麻沾的比较结实。
粘上芝麻之后我们可以在稍微揉搓一下,让芝麻沾的更结实,让圆球更圆一些。
三、锅中一定要加入大量的油,油少了不没过麻团炸不好,油温四五分热的时候我们依次下入麻团就可以了,全程小火就可以,千万不能火大了,刚开始下入,我们可以轻轻晃动几下锅让麻团不会粘锅,因为开开始下入麻团,它是沉在锅底的,慢慢小火炸制以后,麻团稍微定型了,我们就可以轻轻推动麻团了,渐渐的麻团就会飘起来,我们可以用东西轻轻的往下压,要一直不停的往下压,让麻团一直在油里面这样才能炸的好,而且麻团在油里面才会慢慢膨胀变大,直到麻团炸到变色金黄,可以捞出来控油装盘了。
麻团的做法小贴士:
和面的时候一定要先用开水烫面,最后和成的面团醒发好之后一定是不粘手的,糖也不能加的太少,面团要是太软粘手这样最后炸的麻团就会开裂,塌陷,所以这里一定要注意。炸制的时候一定要油四五分热的时候就下锅,全程小火炸制,等麻团飘起来的时候一定要轻轻的按压。其实麻团的做法很简单,主要是大家注意这些细节就可以。
美味的麻团做好了,喜欢的朋友们就可以自己在家里做麻团了,经济实惠,还好吃,做法也简单。
原料:紫薯,牛奶,糯米粉,芝麻,红豆沙,油
做法:
1紫薯去皮洗净,切块上锅蒸熟
2正好的紫薯用勺子压成泥,因为紫薯泥有点干,加入点牛奶
3趁热加入糯米粉
4用手和成光滑的面团,放置醒10分钟
5醒好的面团和豆沙分别分成小剂子,紫薯约20克一个,豆沙约10克一个
6将紫薯面剂子揉圆按扁,放上豆沙馅
7包好收口揉圆
8做好的紫薯麻团表面沾点水,在芝麻碗里滚一圈沾满芝麻
9锅里放油,三成热后放入麻团下去炸,小火慢慢炸,炸至麻团浮起来即可,10分钟左右吧
小贴士:
1紫薯有点甜,所以我没有加糖,喜欢吃糖点的话可以在和面时候加点白糖
2炸麻团时要小火慢慢炸,并要用筷子搅动下以免沾底,炸至麻团浮起来即可
紫薯麻团
麻团是中国的传统小吃。外表焦脆,里面软糯可口,香甜的麻团里是我喜欢的豆沙馅。长大了后,卖麻团的渐渐少了,偶尔碰到里面也没有豆沙馅,一个还要2元倒也不便宜。再加上
食材配方
主料:
糯米粉
油
白芝麻
玉米油
泡打粉
紫薯馅
水
白糖
做法 共10个步骤
1.紫薯提前蒸熟去皮,捣成紫薯泥备用(我买的紫薯特别香甜,如果觉得甜味不够,可以加适量的糖和炼乳)。
2.白糖放入温水中,搅拌至糖全部融化,糖水放凉倒入糯米粉,泡打粉,玉米油。
3.搅拌均匀,揉成光滑的面团(面团光滑且柔软,水的量酌情增减)。
4.把揉好的面团平均分成10份。
5.取一份面团按扁后包入紫薯馅(馅料不要包的过多)。
6.像包汤圆一样把馅料包起来,搓成圆球。
7.把包好的面团放在芝麻盘中滚一圈,使表面沾满芝麻,用手轻轻拍紧。
8.锅里多倒些油,烧至5成热(手放在油上能感觉到些热气)放入麻团。
9.小火慢炸,用筷子轻轻不断拨动,使麻团均匀受热(否则不圆,颜色不匀)大概10分钟左右,熟麻团表面金黄,体积变大并漂浮起来。
10.炸好的麻团捞出控油,放在吸油纸纸上即可。
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