麻香蛙

材料：

牛蛙8只，芹菜3根，姜10g，大葱两根，蒜头若干，白糖5g，料酒10g，酸菜150克，朝天椒3--5个，干红辣椒一把，青花椒15克，辣椒粉5克，

椒麻美蛙的做法的做法步骤：

步骤1，这些基本就是作料，都看得懂的东西，地球上都有。。。(酸菜切成段)

步骤2，八只美蛙。

步骤3，最重要的一步:炒料！步骤也非常重要，先要将铁锅烧至滚烫再放入大量食用油，最少也要250毫升。油要烧至九成热，然后迅速同时放入姜片，蒜头和部分葱段，炸至微黄后放入干辣椒和青花椒，继续炸5秒左右迅速放入辣椒粉，用锅铲稍加搅拌，大约5至10秒(最好不要让辣椒粉糊了，放辣椒粉是为了起红油），然后迅速加入开水适量，也就成了下面两张图的模样，这个料就算基本完事了。

步骤4，。。。

步骤5，炒好又加了水的料，这时候可以把它全部倒进装美蛙的锅了，或者如果你懒得再作践一个锅，你就把美蛙放进来也可以。然后放入酸菜，再适情加料酒，白糖，盐等调料。焖煮10分钟以上，起锅前加入剩下的葱段和芹菜段。一定要煮熟，不要追求口感减少出锅时间，因为蛙，乌鱼，黄鳝这些水产品体内很容易有裂头蚴虫，如果吃了没煮熟的这些水产品你就很容易感染裂头蚴虫疾病，然后你每天吃蛙，裂头蚴就每天在你的大脑里吃你的脑子，还有在你的眼珠子里吃你的晶状体，要不了几个月你就跟霍金一样坐轮椅了。。。当然，要是不想坐轮椅你就煮熟了吃，就这么简单！

步骤6，美蛙要想好吃，上桌的时候一定是看不到热气的，都会被油挡住，如果油量少，盖不住热气，口感也不会好。

步骤7，不说了，你们看，我先吃了。。。

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：白糖适量，黑芝麻适量，食用油适量，

麻麻香的做法步骤：

1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。

2.醒好的面团再次揉匀，擀成面皮。用模具压出饼型，如图。

3.用模具压出的饼坯。

4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。

5.两面煎黄即可。

6.煎好的芝麻香饼。

食材明细：

主料：：牛蛙5只，

辅料：：莴笋1根，豆芽200g，泡姜50g，干辣椒20g，花椒5g，蒜头30g，青辣椒2个，小米辣4个，料酒10g，盐适量，白胡椒粉1g，淀粉20g，鸡精5g，郫县豆瓣酱40g，白糖少许，食用油适量，

香辣口水蛙的做法步骤：

1.牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。

2.泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。

3.豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用。

4.淀粉放入小碗里待用。

5.把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

6.锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。

7.热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。

8.再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。

9.倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。

10.放入腌制好的牛蛙煮熟。

11.牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。

12.放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。

13.美味的香辣口水蛙做好了，喜欢就赶紧收藏吧！

小贴士：

1、牛蛙记得要用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制入味再做。
2、焯配菜的时候，加入油、白糖、盐，这样焯出来的青菜会比较绿。
3、喜欢又麻又辣的宝宝可以多加点干花椒和辣椒。

食材明细：

林蛙400g，莴苣半根，土豆1个，青蒜2根，蒜蓉辣酱2汤匙，风味豆豉酱2汤匙，干辣椒20个，麻椒粒1汤匙，蒜半头，姜1块，生抽1汤匙，淀粉适量

干锅香辣蛙的做法步骤：

第1步蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段

第2步蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。

第3步炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍）放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。

第4步放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。

小贴士：

.蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了。2.配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜。3.如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量。4.如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气。5.风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。

山蛙一般菜市是没有卖的，因为是生在大山里，所以还是比较稀罕的，它的肉质特别地细嫩，口感特别地鲜甜，用它直接放在清水里炖汤除了放点盐外，其它的啥也不要放，炖出来的汤非常地鲜美！真是名副其实的山珍！

材料：

山蛙5只，子姜适量，青椒3只，红辣椒3只，蒜头5个，料酒少许，蚝油少许，，

香辣山蛙的做法的做法步骤：

步骤1，山蛙洗净后砍好，放少许料酒、盐、生抽、腌制十分钟。

步骤2，子姜、青红辣椒切好，蒜头拍好备用。

步骤3，锅中放油先下山蛙炒一会，放一点水焖一下，可以不用盖锅盖，看到肉质变白，就可以起锅了。

步骤4，锅中放油，先下子姜、再下辣椒、翻炒片刻，放入盐、生抽、鸡精、山蛙、炒匀后就可以出锅了。

步骤5，这道菜辣辣的非常下饭，蛙肉非常地细嫩。