食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,也许"香煎藕片"就是你要找的，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：藕1节，
辅料：：酸萝卜1块，折耳根30g，香菜适量，白芝麻少许，红辣椒1个，大蒜适量，老姜适量，香葱适量，生抽适量，花椒粉适量，盐适量，
香煎藕片的做法步骤：
1.提前将原料准备好
2.藕去皮清洗干净切成薄片，放入清水中浸泡5分钟去掉多余的淀粉，捞出沥干水分备用
3.将酸萝卜切成颗粒，折耳根、老姜、大蒜、香菜、葱、红辣椒切成粒备用
4.锅内烧热倒入适量油，烧至7成熟，将沥干水分的藕片倒入锅中用中火煎
5.一边煎一边放入大蒜、姜米、盐、花椒粉和生抽
6.待7成熟时，放入折耳根、酸萝卜、红辣椒粒、香菜和葱花拌匀，即可出锅装盘
7.成品图
小贴士：
1. 藕要买白色的，吃起来才脆嫩
2. 切好的藕最好放入清水中浸泡，以免淀粉太多粘锅
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椒香藕片
食材明细：
主料：：鲜藕适量，
辅料：：香芹适量，香葱适量，红椒适量，青椒适量，小米辣适量，白醋适量，藤椒油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
椒香藕片的做法步骤：
1.备料
2.切配
3.取一容器倒适量白醋将盐味精白糖溶化，尝尝味有咸酸没，有了就加剩下的调料和匀，放入菜料和匀就好了。
4.盛盘，能装得漂亮点吗？
小贴士：
1煮藕别用铁锅，不然要黑的哦。
2水开了下藕略煮就出锅用凉水冲凉。
3红椒冲一下，红椒出色要影响美观。
4凉菜盐要放多点，尝尝，盐咸了醋才酸，藤椒油别太多，多了就闷了。
蒜香藕片
食材明细：
主料：：莲藕1个，豇豆角1把，蟹味菇1盒，青椒半个，
辅料：：蒜2-3瓣，葱丝适量，红辣椒3个，
配料：：盐少许，香油少许，米醋适量，花椒油适量，李锦记特级鲜酱油少许，
蒜香藕片的做法步骤：
1..莲藕去皮洗净，豇豆角和蟹味菇洗净，红辣椒 3个，青椒半个，葱一段，蒜2瓣
2.青椒和葱切丝，蒜拍碎剁成末
3.莲藕切片后放凉水中保存防止变黑
4.开水焯藕片（不能用铁锅，否则变黑），冲凉水后沥干
5.蟹味菇和豇豆角都分别焯水，冲凉后沥干
6.花椒油：小碗中放入花椒粒和葱片，大火烧开油，浇上即可
7.将焯好的藕片，蟹味菇，豇豆角，放入碗中，再放入青椒丝，蒜末，葱丝，红辣椒
8.放入适量 盐 香油 米醋 花椒油 李锦记特级鲜酱油，拌匀即可，喜欢吃辣的，可以放辣椒油和芝麻提香
9.成品图
香辣卤藕片
食材明细：
藕1节，五花肉200克，干海带结50克，熟鸡蛋3个，腐乳1块，盐适量，老抽适量，糖适量，卤水汁适量，干红辣椒适量，姜适量，葱适量，八角适量，丁香适量，桂皮适量，陈皮适量，肉蔻适量
香辣卤藕片的做法步骤：
第1步藕去皮洗净肉洗净
第2步所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
第3步将调料包，辣椒、葱、姜块放进去再放入海带结、熟鸡蛋
第4步加上卤水汁、老抽，腐乳捣碎，倒入锅中，调至汤水呈酱红色即可，开锅煮大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火煮;用筷子扎一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味;一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火;藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士：
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
凉拌糖醋香辣藕片
食材明细：
主料：：藕一个，小米椒两颗，
辅料：：盐一勺，绵白糖三勺，醋三勺，一品鲜酱油一勺，麻椒20颗，干辣椒4颗，香油一勺，
凉拌糖醋香辣藕片的做法步骤：
1.藕切片，焯水，脆且熟时捞出，过几次凉水。待完全冷却后控水备用
2.热火起油，底油即可，8分热时，将麻椒和干辣椒(捏碎)下锅，下锅后关火，用油的余温将麻椒和辣椒煸香且不糊。
3.藕片内加盐、鸡精、糖、醋、一品鲜酱油。将煸香的麻椒和干辣椒连同热肉一起倒入藕片。然后加香油
4.拌匀后将小米椒切碎撒入即可。除了有酸甜脆爽的藕片，还可吃饭淡淡的麻辣味道。冷藏后再吃更加爽口
香辣米粉炒藕片
食材明细：
主料：：藕1节，
辅料：：大米粉适量，
配料：：豆瓣酱适量，辣椒粉适量，老干妈适量，生抽适量，姜适量，小葱适量，
香辣米粉炒藕片的做法步骤：
1.大米前一晚洗净沥干，入锅炒，炒到焦黄、膨胀，放入料理机打碎。藕去皮切片，稍微厚一点，然后清水冲洗把表面淀粉洗掉沥干，准备一小碗，放适量老干妈、豆瓣酱、生抽、白糖，调制均匀待用。锅里放油，姜片炒香入藕片炒断生，将调制的调料与藕片翻炒均匀。
2.下米粉与辣椒面继续翻炒，米粉多放些，最好是每片藕都粘上才香哦。
3.撒上葱花起锅。
小贴士：
1.因为豆瓣酱与生抽都有盐，如果炒的藕份量不多，应该是不用放盐了，不过根据个人口味定。
五香卤藕片
食材明细：
主料：：藕1节，鹰嘴豆半碗，葱白1段，八角2个，香叶2片，山奈2片，红豆腐乳1块，味极鲜4匙，盐适量，
辅料：：木耳1小把，熟鸡蛋1个，生姜3片，桂皮1片，陈皮3片，干辣椒5-6个，白糖1匙，老抽2匙，
五香卤藕片的做法步骤：
1.藕洗净去皮切片，鹰嘴豆提前泡发煮至半熟，木耳泡发洗净焯水，熟鸡蛋剥皮备用
2.准备所有香料
3.在煮锅里放入鹰嘴豆、莲藕、鸡蛋，并放入上一步备好的香料
4.加入2匙老抽
5.加入4匙味极鲜
6.混合好之后的样子
7.腐乳研成泥
8.入锅之前在碟内加一点调好的卤水拌稀，再倒入锅内搅拌混匀
9.加入1匙白糖
10.加入2匙盐，大火烧开后，转小火炖40分钟后加入焯好的木耳，再炖几分钟即可收锅
11.成品
小贴士：
1、鹰嘴豆要先煮至半熟，不然炖的时候不容易熟，莲藕很容易炖软；
2、鸡蛋可以多放几个，我家里只剩下1个，就只放了1个。可以在鸡蛋上面扎些小孔，容易入味；
3、在炖的中途老公说要把剩下的排骨也加进去炖，还加了1个土豆。把排骨焯水后入锅炖，大概又需要炖1小时，所以中途先把其他炖好的菜先捞出来了。土豆是在起锅前几分钟加入就好。
炝炒椒香藕片
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：鲜花椒适量，
配料：：油适量，精盐适量，剁椒适量，生姜适量，白醋适量，
炝炒椒香藕片的做法步骤：
1.鲜藕打皮后切薄片。
2.把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。
3.另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。
4.放入一汤匙剁椒，翻炒。
5.倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。
6.入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1、鲜花椒不要炒糊。
2、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。
芹香藕片鱿鱼圈
我爱下饭菜----芹香藕片鱿鱼圈
今天阳光明媚的早晨，却看到两条不好的消息：
一是波士顿的恐怖袭击；一是复旦大学的直升医科博士被室友毒杀；
这个世道，并不是人人都心存美好。
禽流感来了后，貌似吃鱼的频率多了起来。
今天上一道下饭菜，让鱿鱼圈来唱主角。
芹香藕片鱿鱼圈食材：鱿鱼圈、芹菜、藕、白芝麻、红辣椒、姜片、大蒜仔、白糖；
香料：香叶、花椒、孜然粒、八角、料酒；
芹香藕片鱿鱼圈的做法
1、鱿鱼圈洗净，在放了料酒、八角、香叶的沸水中焯一会，捞出过凉，沥干水份，用少量盐、生抽、生粉腌制入味备用；
2、芹菜处理后洗净，茎杆切寸段，叶子择细留作它用；
3、藕削皮，洗净，切片，泡在清水中，滴几滴白醋，静置片刻；
4、红椒洗净，切斜条；大蒜仔切末；生姜切片；
5、坐锅热油，入花椒、香叶、孜然粒炒出香味，再入大蒜末、姜片、芹菜段、红椒略翻炒，加入藕片，放盐，略翻炒；倒入腌制好的鱿鱼圈，放生抽、老抽、少量盐，沿锅边淋一点高汤或温水，快速翻炒至汤汁收干，临出锅前，加入芹菜叶，放一点白糖提鲜，撒上白芝麻，即可起锅装盘。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
香辣炒藕片儿
食材明细：
主料：：莲藕两节，青椒一个，五花肉50g，盐适量，白醋半勺，
辅料：：大蒜3g，生姜3g，豆瓣酱一勺，鸡粉1g，料酒半勺，
香辣炒藕片儿的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，面面的感觉吃起来，在准备点儿青椒和五花肉
2.莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿
3.五花肉切薄薄的小片儿备用
4.青椒切斜刀块
5.大蒜生姜切沫
6.锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
7.在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
8.沥干水备用
9.锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油，【小心的是油不要放太多，容易溅出来】
10.接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
11.倒入藕片儿翻炒匀
12.加入豆瓣酱，盐，鸡粉
13.半勺料酒
14.最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
15.吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，懂得
小贴士：
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香拌藕片的做法
材料：
鲜藕1节，芹菜2棵，花生米80克，花椒少许，干红辣椒4只，味极鲜适量，醋适量，白糖适量，盐适量，油适量，
香拌藕片的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料；
步骤2，藕刮干净洗净切薄片；
步骤3，芹菜去掉老叶洗净切段；
步骤4，藕片焯熟过凉沥干；
步骤5，芹菜焯一下过凉沥干；
步骤6，花生入烤箱烤8分钟后去皮；（炒香也可，我炒得不好，放烤箱方便）
步骤7，藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀；
步骤8，做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀；
步骤9，拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。
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