香菇肉丸

拉面、拌面、凉面、热汤面……如今人们吃的面各式各样、五花八门。古语里有“头伏饺子二伏面”的说法，夏季更是面食风行的季节。吃面条除了简单方便、增强食欲外，在面的种类和做法上进行选择，还能起到祛暑除湿的健康功效。

面的种类非常丰富，除了最普通的用小麦粉制成的面条外，荞麦、燕麦等用杂粮做成的面条保健作用更好。其中，最突出的要属荞麦面。荞麦中的维生素B和烟酸含量较高，而且，有一种叫芦丁的成分，是其他谷类中很少有的。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还具有辅助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，荞麦面性凉，脾胃虚寒者应尽量少食。

燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降血糖的作用，是中老年人的食疗佳品。但燕麦面有通利小便的作用，遗尿患者最好少吃。豆面一般用绿豆或黄豆制成，蛋白质含量较高，为了避免加重肾脏负担，患有肾炎和肾功能不全者要慎食。

除了杂粮面外，目前市场上还有五颜六色的蔬菜面，用新鲜的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡萝卜等蔬菜汁和着面粉做成，与普通的面条相比，蔬菜面不仅口感好，而且含有更多的维生素、微量元素和纤维素，营养价值较高。

闷热、潮湿是夏季的特点，吃点清凉爽口的凉面能在一定程度上起到解暑的作用。但是，现代人在生活中对空调的依赖性越来越强，不管是办公场所、家里还是饭店，常常是冷气扑面，因此身体很少出汗，这时，凉面就不如热汤面对健康更有利了。此外，从保护肠胃的角度考虑，老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。

吃点热汤面，让身体适度出汗，可以带走体内的暑湿之邪。热汤面不仅可以预防暑湿所导致的疾病，还有治疗的作用。感受风寒后往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症状，煮一碗热汤面，加入葱白及胡椒面，趁热吃下，出汗后基本能痊愈。需提醒的是，面条在水煮过程中有约20%的B族维生素溶解在汤里，因此，吃面的时候最好连汤一起喝。

夏天是小麦收获的季节，吃面时最好选择用新小麦粉制成的面条，它不仅口感好，营养价值也要比旧面高。

长期存放的小麦不仅少了新鲜小麦浓郁的麦香，营养成分也会改变，特别是小麦胚中维生素E、叶酸等营养物质的含量会降低。因此，选择新面会让面条更香、更有营养。

杂蔬热汤面

上面啦！！！ 今天南京好冷啊 下雨，阴风惨雨的！ 拖着胖熊熊去看沙发和灯 家具卖场都超冷，超阴森 冻得我真的快受不了了！ 冲回家里 饿得两眼直冒金星 等不及煎炒

食材配方

主料：

面条

娃娃菜

西红柿

鸡蛋

油

盐

清水

葱花

香菜

鸡精

做法 共13个步骤

1.切葱花

2.西红柿洗净切块

3.娃娃菜洗净切块

4.香菜洗净，切段

5.锅里坐水

6.水开后加入适量的盐和油

7.下面条

8.面条7分熟的时候，加入葱花

9.加入娃娃菜

10.加入西红柿

11.打进两个鸡蛋

12.加入鸡精，待鸡蛋溏心后即可

13.出锅后撒上香菜

10分钟家常菜——香菇火腿热汤面

某个人在军营，生日也不能回家过，文子煮了这碗热汤面，用保温瓶装了给他送过去。 权且当做长寿面。 生日快乐！亲爱的！ 冬天来了，吃上一碗热气腾腾，荤素搭配，色香味

食材配方

主料：

面条

香菇

火腿肠

油菜

油

盐

鸡精

生抽

做法 共8个步骤

1.香菇切丁；火腿斜纹条。

2.青菜切段。

3.热油炒香菇和火腿肠，调入适量生抽。

4.加入两小勺盐和少少的鸡精，翻炒后出锅，做浇头。

5.锅洗净，加水煮开，加入面条。

6.再开，加入青菜。

7.煮开后的青菜面，加入少少的盐，小火稍煮。

8.盛出面条和青菜，将香菇火腿浇头浇上。一碗美美的面就诞生啦！

我这边最近的天气可谓是热腾腾的啊，好几个月下雨不足10次，而且都是小雨，都快闹干旱了。这种高温天气让人的胃口很受影响，我家基本上就是顿顿煮白粥，实在是咽不下干饭。好在身处广东，养成了喝白粥的习惯，即便是顿顿吃也不腻味，有时配上一小碟咸菜或一颗咸蛋，便轻易解决了一顿。但不能长期吃腌制食品呀，还是得补充蛋白质，于是这道清香可口的香菇小肉丸便成了餐桌上的常客，百吃不厌。

做丸子的猪肉不能用纯瘦肉，必须带点肥，建议选购猪前腿肉，不但肉质软嫩，而且带着的那点肥肉也很漂亮；香菇则要挑肉厚的，那样口感才会好。香菇那股特殊的香味会在蒸制时浸入猪肉里，蒸好后轻轻一咬，汁水香浓，肉质弹牙且有层次，边嚼边扒拉一口白粥，很是舒适哇！

这道菜也适合3岁以上的宝宝吃，既有营养又让宝宝吃着省事，妈妈们也可以很轻松地做好，实在是一举多得。

简单易做的夏日佐粥好菜----香菇小肉丸

材料：猪肉（肥瘦比例3：7）400克，干香菇（直径约8厘米）3朵。

调料：蚝油10ml，酱油15ml，油5ml，淀粉5ml，糖3ml，白胡椒粉适量，盐适量。

香菇小肉丸的做法

1、将猪肉切成小片，然后剁成糜，建议自己用刀剁，比粉碎机做的口感要好。

2、香菇洗净、泡发。

3、用刀将香菇剁小，加入肉糜中。

4、加入所有调料。

5、拌匀后顺一个方向搅拌至上劲。

6、将肉团分成等量的小份，用两只手颠圆，摆入盘中，要有间隙。

7、锅中水烧开后，放入蒸8分钟左右即可。

美食小贴士

1、材料一定要搅拌上劲，蒸好后才不松散。

2、蒸制时间的长短与丸子大小有关，请自行把握。

3、这个份量可以做约20个直径3厘米左右的丸子。

4、如果是给宝宝吃的，可以省略掉胡椒粉。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

成都已经持续阴冷了好多天，有报道说，如果长期在阴冷的环境里生活，心情也会变得抑郁。为了改善一下心情，我跟朋友们约到一起去郊外去看樱桃花，虽然我们想开的樱桃花只有零零星星的开一些。但是到处都已经是青葱翠绿的颜色。海棠花也红艳艳的绽放着，那菜地里油菜花也开出一小片，一小片的金黄。想象着再过几天，等天气好转，一定是春花烂漫。心情也觉得开朗了许多。

既然春天的脚步近了，我们的餐桌上怎么可以少了绿色的元素呢？春天的荸荠脆甜美味。加在肉馅里特别好吃。这鲜嫩的肉馅再装在香菇小碗里一起蒸熟，那香菇的清香和肉馅的鲜美互相融合，真是美味呢！

春日里的清新美味香菇蒸肉丸

原料：香菇8-10个、西兰花2-4朵、肉末200g、荸荠3-6个

香菇蒸肉丸的做法

1.荸荠洗干净后，削皮切片。

2.加入少许姜粒，小葱，和荸荠一起剁细。

3.将剁细的荸荠末与肉末一起，加入料酒1小勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，豌豆芡粉2勺和清水，顺时针不断搅拌成肉丸馅。

4.洗干净的香菇，去除香菇蒂，再将香菇的顶部用小刀削平。

5.将调味后的肉馅用小勺均匀的装入香菇里面。

6.将装好肉馅的香菇放入蒸锅，大火蒸30分钟。

7.香菇蒸制的过程中，将洗干净的西兰花改刀成两半。开水下锅，稍稍过水就行。

8，过水后的西兰花捞起后，立即放入干净的凉水中浸泡。

9.蒸好后的香菇肉丸装盘备用。

10.豌豆芡粉1勺，盐少许。加入沸水中调成玻璃芡。

11.芡汁起锅前撒入小葱葱花。

12.将调好的芡汁均匀的淋在香菇肉丸上。

美食小体会

1.调制肉馅时，水要少量多次加入。搅拌时一定要按一个方向。使水完全吸收到肉末中，这样做出的肉馅才鲜嫩不老。

2.香菇顶部削平，是为了摆盘时香菇不会东倒西歪。

3.西兰花过水后要立即放入凉水中，以保持青绿的色泽。

香菇蒸肉丸食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效