生滚肉丸粥

夏季来临，食欲不振，可以喝粥来缓解一下。螃蟹肉嫩肥美，而且有很好的滋补作用，做一份生滚螃蟹砂锅粥，将所有的营养都融入到这碗粥里，味道极其鲜美。

生滚螃蟹砂锅粥

材料：

大米，麻油，盐，活蟹，生姜，葱

做法：

1.大米淘洗干净，加少许盐和香油拌匀，静置半小时左右。这样熬出的粥米粒酥滑绵软，品相鲜亮。如果煮粥的时间紧迫，可以用碎米或把米打碎一点煮粥，大大节约时间。

2.砂锅里放入大米，倒入开水，大火煮开，再转小火煮约1-2小时。开水煮粥不容易糊底。

3.煲粥时处理螃蟹。螃蟹吐水两天，清洗收拾干净，鳃和胃去掉，对半斩开。

4.时不时顺一个方向搅动一下锅底。搅动一下粥会出稠，粒粒饱满，粥又绵稠。

5.生姜切细丝，起锅前半小时放入砂锅里，如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短，可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味。

6.粥里加盐调味，接着煲。

7.煲好的粥大火煮沸，埋入螃蟹，粥再次煮开后一分钟关火，撒入葱花拌匀，盖上盖子焖10分钟。粥可以头天晚上提前煲好，第二天煮开后滚熟螃蟹就好。

8.起锅的时候可以撒入少许蘑菇精，淋上香油拌匀。

小贴士：

1、生滚螃蟹砂锅粥，螃蟹也可以用鱼片，肉丝或者肉末代替。

2、可以用香菜+鱼片，小白菜丝加肉丝等等几种组合做生滚粥。

3、做生滚粥，最好是用铸铁珐琅锅或者土砂锅这种热容量大的锅来做。

有些粥，夏天喝可以消暑哦!》》》夏天喝这三种粥竟可以消暑

夏天喝这三种粥竟可以消暑

一到夏天，炎热的天气总让人觉得食欲不振，正因如此，既能填饱肚子又好消化的粥，成了很多人的选择。粥除了上述好处，还有不少养生的功效。特为大家推荐几款夏天的养生粥。

夏天喝粥更消暑

天气一热，很多人就习惯于坐在空调房里，吃冰冷的食物消暑。但杨力教授认为，夏天吃太凉的食物只会起到一时的缓解作用，并不能真正起到消暑的目的。进入到阳气最盛的夏天，人体新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，最易伤津耗气。夏天的饮食应该以清淡、容易消化为主，不要过多地吃冰冷和油腻的食物。如果这时候能喝一些粥，可以补充身体需要的水分，还可以通过搭配丰富的食材，达到滋补身体、预防疾病的功用。

粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为米油，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果。

专家推荐3大消暑养生粥

谷糠菊粥

谷糠菊粥具有清热解毒的功效，由其是对于夏天常见的失眠多梦，腰酸背痛，头晕脑花等问题具有很大的食疗价值，而且采用的全是天然的材料，适合任何年龄层的人养生常用，由其是对于老年朋友由为适用。

做法也是非常简单的，只要把谷糠，枸杞子，菊花浓煎取汁，加入粳米和红枣一起煮就行了。

麦皮牛奶粥

具有安神促进睡眠的作用，同时对于那些脾胃不是很舒服的朋友具有很好的食疗作用，多呼麦皮牛奶粥一觉可以起到一个改善大脑功能发育不良的好处?对于一些营养不良，脾胃不好的人来说都由为适用。

做法：先将麦皮用清水浸半个小时左右，然后把麦直接放入锅中煮成粥，等到粥快成的时候，再将牛奶带进去，再煮个十分钟，然后根据自己的口味加入调味品就可以了。最适合当晚餐或者早餐吃促进身体健康了。

米糖枣莲粥

米糠，高粱米，酸红枣，莲子分别处理干净之后，先把其中的高粱米放入水中浸泡一下，然后把处理好的莲子一起放进去煮，临睡前服用，对治疗由于失眠引起的心神不灵，具有很大的功效。

你一定喝过外面浓稠鲜香的粥，如果你认为是店家经过几个小时熬制出来的，那你就天真了！不看不知道，一看吓一跳！》》》早餐粥竟掺胶水!在外面喝粥等于服毒早餐粥竟掺胶水!在外面喝粥等于服毒

你一定喝过外面浓稠鲜香的粥，如果你认为是店家经过几个小时熬制出来的，那你就天真了!也许你知道添加剂、明胶什么的，但你肯定不知道还有一种叫粥宝的神物!只要在少量的米中加入一点粥宝就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥，而且只需要十来分钟，这种色香味俱全的胶水粥往往会被你喝个精光!

一包黄原胶(粥宝)可熬1000斤稀饭

我们在成都周边的某食品城内随意走进一家售卖食品添加剂的店铺，就买到了黄原胶(粥宝)。而且让我们感到意外的是，在与这家店主的攀谈中，我们还得到了往粥里面添加黄原胶的秘方。

看来，店主不仅对我们购买黄原胶是用来熬粥的做法，毫不惊讶!而且还推心置腹的告诉我们，像这样一包1公斤的黄原胶，足足可以熬1000斤的稀饭!使用黄原胶熬出来的粥比长时间熬制出来的粥还更具卖相，米粒和米汤比较均匀，而未加黄原胶的粥，米粒和米汤是分层的。

国家有规定早餐食品，除了可以添加维生素和抗氧化剂外不准添加其他的添加剂。而现在粥铺使用的黄原胶就属于非法添加剂!

惊!一碗卖相好又好吃的粥竟然加了这么多添加物

在另一家商店，店主还透露说：如果要想熬出的粥好吃，除了黄原胶，还得添加点别的东西。

店主向我们推荐的加浓麦芽酚香粉不仅对稀饭有增稠的作用，而且还能去腥味异味，一举两得啊!除此之外，店主还向我们推荐了另一种添加剂猪肉粉。说是只需要往粥里加一点点，就会有浓郁的肉香味。天哪!不问不知道，一问吓一跳啊!

工业明胶熬粥危害性更大

如果你认为这些使用黄原胶粥铺很可恶的话，告诉你还有更可恶的!那就是使用工业明胶来熬制粥，同样具有黄原胶的作用，但是工业明胶危害性更大!而工业明胶的原料来源就是那些废旧的熟料皮革的颗粒。和原先果冻事件使用的工业明胶、皮革胶是相同的。

砂锅粥原来是化学粥

此外砂锅粥作为目前备受青睐的养生食品，也网友发帖称市场上知名的砂锅粥店添加了合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，还会添加红虾粉等。对此，专家表示，可从色、香、味辨别化学粥。

由于成本的压力，一些商家使用死虾蟹做粥，为了达到活虾的味道，就在其中加入合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚等。红虾粉实质是一种饲料，不能用于食品制作，长期食用会对人体的肝、肾带来不利影响。根据《食品添加剂使用卫生标准》，砂锅粥属于主食范围，是不能使用食品添加剂的。

如何分辨化学粥?

面对化学粥，有三招可以分辨：

一是看颜色。普通砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会变红，如果粥水发红，则可能是加入了红虾粉。

二是闻香气。一般煮出来的粥香淡而不腻，香兰素、乙基麦芽酚都是增香剂，使用增香剂的粥则香气浓烈。

三是尝味道。死虾蟹肉质松散，味道有面粉或者碎木屑的感觉。

据业内人士介绍，目前一锅砂锅粥的成本主要包括汤料、米和海鲜三部分。按1份粥加入1斤虾蟹计算，全部使用正规食品成本需要50元左右，如果砂锅粥的售价比成本还低，很可能有问题。

食材明细：

主料：：大鸡腿1只，白粥1汤碗，生姜1小块，香葱1棵，

腌：：精盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，白酒1/2大匙，玉米淀粉1小匙，

粥：：精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，

生滚鸡粥的做法步骤：

1.将香葱分开白和绿，均切粒，姜切丝状，把鸡腿剔骨断筋去皮后切成条，先放盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓腌，再加玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀；

2.把白粥放入小锅内，烧滚，加鸡肉，将其推散开，中大火滚；

3.放葱白粒和姜丝，搅拌几下；

4.放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙；

5.放麻油1小匙，搅拌均匀；

6.把粥倒入碗，面上撒葱绿粒，OK。

小贴士：

抓腌鸡肉时记住要放适量淀粉，肉会倍感嫩滑。

大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米。鸽子洗净。香菜去根洗净。大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟。

材料：

主料：乳鸽1只，大米100g，

辅料：香菜2棵，姜5片，胡椒粉2g，，

生滚鸽子粥的做法步骤：

1. 大米准备好，煮粥的最好用香米或长粒香稻米。

2. 鸽子洗净。

3. 香菜去根洗净。

4. 大米洗净放入沙锅中，倒入适量清水，大火烧开后开盖，转中小火煮熟，时间要看各自的火力和粥的多少而定了，我这锅大约用了15分钟。

5. 煮粥的同一时间，把鸽子剁成小块。

6. 香菜切碎备用。

7. 锅内入适量油烧至五成热，下入鸽子肉翻炒至变色即可关火。

8. 待白粥煮熟后，把鸽子肉放入沙锅中，保持开盖状态继续煮。

9. 放入姜片，火力保持在沸腾程度，用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上，直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。

10. 这时就可以放入胡椒粉调味了。

11. 接着放入鸡精搅拌均匀后关火。

12. 喝之前放入盐。

13. 最后放入香菜碎就大功告成了。生滚鸽子粥烹饪技巧

食材明细：

稻米300克，泥鳅1000克，花生仁(生)100克，冲菜50克，香菜3克，大葱5克，花生油5克，盐5克，白砂糖3克

生滚泥鳅粥的做法步骤：

1. 白米洗净，用盐稍腌；

2. 锅内加水烧滚后与花生仁一起先煮；

3. 泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水;

4. 泥鳅用少许生油、盐、酱油和糖拌匀；

5. 粥快煮好时调味，下入拌好的泥鳅滚熟即成；

6. 食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

黑鱼200克，稻米100克，盐2克

生滚黑鱼粥的做法步骤：

1. 黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点；

2. 鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用；

3. 米淘洗好，加几滴油；

4. 沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开；

5. 粥煮十分钟后关火，闷半小时；

6. 再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散；

7. 煮四五分钟，加盐调味即可。

小贴士：

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”