【河南】香菇肉丸子

发布时间 : 2019-10-14

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《【河南】香菇肉丸子》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：猪肉700g，香菇500g，馒头末100g，

辅料：：姜20g，五香粉4g，生抽10g，盐5g，黄酒20g，食用油适量，水淀粉50g，

【河南】香菇肉丸子的做法步骤：

1.猪肉剁馅，加姜末、五香粉、盐、生抽、黄酒

2.充分搅拌到上劲

3.自己蒸的馒头，一定要是凉馒头，去皮用绞肉杯打碎，也可以用手揉碎。记得不要皮，也不能用热馒头哦

4.把馒头末倒入肉馅中搅拌均匀

5.香菇洗净

6.用绞肉杯打碎

7.香菇放入盆的一边，先倒入适量食用油把香菇拌一下，这样可以锁住香菇的水分，炸出来的丸子好吃。然后再把香菇和肉馅拌一起

8.拌均匀后加入水淀粉

9.充分搅拌均匀

10.团成丸子

11.油温6成热，中火炸熟

12.炸好的丸子控油，掰开看看，放了馒头末的丸子，吃起来口感松软多啦

97msw.coM精选阅读

糯米香菇肉丸子

食材明细：

主料：：肉末130克，新鲜香菇5朵，

辅料：：糯米适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，

糯米香菇肉丸子的做法步骤：

1.食材：肉末。

2.新鲜香菇（已清洗）。

3.糯米（已提前浸泡）。

4.将已已提前浸泡好的糯米淘洗一下，待用。

5.将已清洗好的香菇放在案板上切碎。

6.合入肉末中，加点料酒、盐、生抽。

7.调味拌匀。

8.接着，将拌好的肉末揉成肉丸子，沾上糯米。

9.放入盘中。

10.然后，放入蒸锅里盖上盖，用大火上蒸20分钟，即成。

香菇糯米肉丸子

食材明细：

糯米100克，猪肉末250克，香菇5朵，胡萝卜半根，鸡蛋1个，葱姜末少许，料酒10克，盐3克，玉米淀粉20克

香菇糯米肉丸子的做法步骤：

第1步糯米清水浸泡一夜后沥干，香菇清水泡发香菇泡发后切末，胡萝卜去皮切末：

第2步香菇末与肉末、葱姜末混合，加入鸡蛋、料酒、盐、玉米淀粉搅拌上劲；胡萝卜末与糯米混合；

第3步将肉馅做成小丸子，放在糯米中滚一圈后放入盘子；蒸锅里放水烧开，将盘子放在蒸架上，中火蒸15分钟即可。

香菇油菜肉丸子

食材明细：

主料：：香菇适量，油菜适量，胡萝卜适量，肉馅适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，

香菇油菜肉丸子的做法步骤：

1.香菇、油菜、胡萝卜焯水。

2.肉馅加入适量盐、酱油、胡萝卜、淀粉搅拌均匀。

3.活成肉馅。

4.分成合适大小的肉丸子，上锅蒸20分钟左右。

5.锅中油烧热，蒜爆锅，加入香菇胡萝卜翻炒。

6.香菇熟了后加入油菜、肉丸子翻炒。

7.出锅喽……

8.营养丰富，美食时间开始……

香菇鱼肉丸子

食材明细：

主料：：草鱼250g，猪肉馅250g，香菇适量，

辅料：：胡椒粉适量，葱适量，盐适量，鸡蛋适量，生抽适量，姜适量，

香菇鱼肉丸子的做法步骤：

1.草鱼一条，去皮剃骨，绞成肉泥，猪肉馅，香菇剁碎

2.葱姜，胡椒粉，盐，少许生抽，鸡蛋一个，搅上劲

3.在水快开时，挤成肉丸，煮熟，汤里放盐，香油，香菜调一下味，喜欢吃菜的可以煮一些在里面，比如豆腐和鱼是绝配，油菜，木耳，比较清淡的一个砂锅汤菜

香菇牛肉丸子

食材明细：

牛肉末适量，香菇适量，西红柿适量，上海青适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒适量，糖适量，酱油适量，番茄沙司适量，厦门沙茶辣适量，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠适量

香菇牛肉丸子的做法步骤：

第1步牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

第2步油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。

第3步将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

小贴士：

牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁；上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）

蒸香菇猪肉丸子

食材明细：

主料：：香菇四朵，猪肉二两，

辅料：：盐一勺，生抽适量，

蒸香菇猪肉丸子的做法步骤：

1.猪肉剁成肉泥

2.香菇洗净剁碎

3.肉泥和香菇放一起加入盐，生抽搅拌均匀

4.用手挤成丸子，放在盘子里

5.上锅蒸，大火烧开蒸二十分钟左右即可

6.成品

槐花肉丸子

食材明细：

主料：：槐花50g，猪五花肉肉馅250g，鸡蛋1个，淀粉1大汤匙，

辅料：：盐适量，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，香油适量，鸡精适量，

槐花肉丸子的做法步骤：

1.槐花洗净肉馅备用

2.锅中加水烧开放入槐花，焯水一两分钟即可

3.捞出拔凉

4.槐花切碎加入肉馅，打入一个鸡蛋，1汤匙淀粉，适量盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。用两只手把肉馅左手倒右手，反复拍打，这样为了上劲，可以使丸子有弹性吃起来比较q弹。

5.锅中加水烧至冒水泡，不要烧开，关小火，下丸子。水开了容易把丸子煮散，小火慢慢的煮，肉的蛋白质慢慢凝固，不容易散开。

6.丸子都下完，开中大火，烧开，肉由红色变白，加适量盐鸡精香油调味，出锅。

7.出锅了

8.喝一口丸子汤，有淡淡的槐花香味。

9.好滋味

小贴士：

做丸子一定要左手倒右手来回拍打肉馅，这样才会上劲，丸子才会口感q弹，大家不要嫌麻烦。

糖醋肉丸子

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，料酒10克，生抽1勺，胡椒粉0.5克（随意），淀粉3勺，清水200克，白醋20克，白糖40克，番茄酱80克，

辅料：：盐0.2克（下汁料），

糖醋肉丸子的做法步骤：

1.肉馅里加入10克料酒，适量生抽和适量的盐，胡椒粉，拌均后加入3勺淀粉拌均匀备用。

2.取个碗加入200克清水，20克白醋，40克白糖，80克番茄酱和少量盐拌均做为香汁料。

3.肉馅用手捏成小丸子。

4.上锅加入约300克左右的油烧至8成热，放入肉丸子，将丸子炸至金黄色。

5.炸好的肉丸子装盘。

6.锅里去掉油，留点底油加热，加入3片生姜和两小粒大蒜爆香。

7.加入之前准备好的香汁料煮开。

8.放入肉丸子拌炒均匀，香汁浓稠关火。

9.成品。装盘放入葱或薄荷装饰。瞧！色香味俱全的美味呈现在你面前。小提醒：香汁调制时，可根据个人口味调整酸、咸、甜。

绣球肉丸子

食材明细：

猪肉(瘦)300克，猪肉(肥)150克，鸡蛋400克，荸荠100克，木耳(水发)100克，火腿100克，葱汁30克，姜汁20克，花椒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，香油5克

绣球肉丸子的做法步骤：

1.猪瘦肉剁细泥，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋300克、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉调拌均匀；鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿切成细丝；木耳择洗净撕成细丝。

2.火腿丝、木耳丝、蛋皮丝合在一起，搅拌均匀；肉馅做成24个丸子，滚上一层丝为“绣球”，整齐地摆在盘中，入笼蒸十分钟取出。

3.勺中加高汤调味后烧开，用水淀粉勾稀芡，淋香油浇在丸子上即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。