1.凤尾珍珠肉丸
珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜,造型可爱营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁,小小虾仁带来让人惊喜的味道,也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去三种口感和香味的混合,鲜美异常满口流香哦。
凤尾珍珠肉丸
材料:猪绞肉200G,鲜虾20个,荸荠4个,糯米1小碗,生抽2大勺,米酒1大勺,蒜1瓣,白胡椒粉少许,盐适量,淀粉1大勺,香油1小勺。
凤尾珍珠肉丸做法
1.准备所需材料,糯米提前一晚用水泡好,再控干水份备用。
2.猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐。
3.加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
4.加入淀粉再继续搅拌。
5.加入香油拌匀。
6.将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。
7.搅拌均匀肉馅就做好了。
8.鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出。
9.处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。
10.取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状。
11.做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。
12.全部做好后,将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。
美食提示
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化,鸡肉,牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略,加入荸荠口感会更好。
2.珍珠肉丸(2)
食材明细:
肉糜 (minced pork) 250g
马蹄 (water chestnut) 60g,切碎
蛋清 (egg white) 1个
糯米 (glutinous rice) 半杯约100g,水里浸泡3-4小时,沥干水份
鸡汤 (Chicken Stock) 100ml
太白粉 (potato starch) 1/2小匙,加1大匙水调成太白粉水
麻油 (sesame oil) 少许
香菜 (cilantro) 少许
调料:
姜 (ginger) 剁成姜蓉
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
白胡椒粉 (pepper) 1/4茶匙(tsp)
盐 (salt) 1/4茶匙 (tsp)
糖 (sugar) 少许
珍珠肉丸的做法步骤:
1) 肉糜加马蹄碎,蛋清和调料,朝同一方向搅拌3-4分钟,至上劲;
2) 手心拍点水,舀一勺肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;
3) 沾了糯米的肉丸大火蒸20分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油,淋在肉丸上,撒香菜碎。
3.鲜虾珍珠肉丸
食材明细:
糯米,肉馅,虾仁,料酒,酱油,盐,葱末
鲜虾珍珠肉丸的做法步骤:
1.糯米洗净,提前用水泡两小时
2.剁肉馅
3.虾仁从中间剖开去虾线,然后剁成泥
4.放入适量的料酒,酱油,盐,葱末,把肉馅搅匀
5.泡好的糯米沥干水
6.用手把肉馅捏成差不多的圆球,然后放到糯米的碗里滚一下,丸子上面就沾满了糯米,我儿子做了好几个,特有成就感
7.烧开水,放上去蒸30分钟,美味的珍珠丸子就可以出锅了
4.珍珠牛肉丸
蒸菜在我家一直都特别畅销
LG是个特别注意饮食健康的人
如果一种食材二种方法烹调,红烧和清蒸
毫无疑问,清蒸永远是首选
而我是个偏向于香浓口味的人
如何折中,兼顾,是我一直在想的
用最简单的调料,最健康的方式,做出依旧滋味鲜美的菜式
珍珠丸子算一个
加了莲藕的牛肉馅,鲜嫩多汁
外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮
晶莹剔透,好似颗颗珠圆玉润的珍珠,
鲜、香、嫩、滑、Q的多重组合,真的很美味
蒸的很健康真的很美味---珍珠牛肉丸
材料:牛肉250g,鲜莲藕100g,糯米100g,鸡蛋1个,黄瓜半根,小葱5根,姜3片,盐,白糖,胡椒粉,生抽,蚝油,香油,适量。
珍珠牛肉丸的做法
1、糯米洗净,提前用冷水浸泡2-3小时,泡好后再次冲洗沥干备用。
2、牛肉切块后用料理机打成肉馅。
3、盆中放入肉馅加入盐,胡椒粉,白糖,生抽,蚝油,香油和一个鸡蛋。
4、用筷子顺着一个方向搅拌至蛋液完全吸收,肉馅膨松富有粘性。
5、再用料理机将去皮切块的莲藕也打成碎,小葱和姜也打碎,一起加入到肉馅中。
6、搅拌均匀。
7、肉馅捏成肉圆,放在沥干水份的糯米中滚动,使肉圆上均匀沾上一层糯米。
8、黄瓜切成薄片放于蒸笼上,再放上做好的珍珠丸子,大火烧开,水开后蒸10-15分钟即可。
美食小提示
1、糯米的品质会影响菜的口感,买的时候选大小均匀,饱满,表面光滑无异味的。
2、调料的量按自已口味调整吧,建议生抽和蚝油不要加太多,多了的话肉馅的颜色过重,蒸出来的珍珠肉丸会比较黑。
3、肉馅可以换成猪肉,虾肉等等,都很好吃的。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
5.珍珠玉米肉丸
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉适量,
辅料::玉米适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,白酒适量,
珍珠玉米肉丸的做法步骤:
1.猪肉切碎 用调味料调好味备用。(用啥调味料各人喜欢啦)
2.新鲜玉米粒备用。
3.糯米泡8小时(泡12小时都可以,今天泡了一天 没空做的话 放在冰箱里,第二天做都没问题)
4.泡好的糯米放调好味的肉碎和玉米拌均备用。
5.拌均的食材 做成圆子 隔水蒸半个钟。
6.蒸熟后的珍珠玉米肉丸,漂亮吧!
7.喜欢咋做 咋蒸 各人喜好啦!
8.这个是我以前做的:糯米香菇肉丸(相片我当时用电脑摄像头拍的!)
9.珍珠肉丸(以前做的)朋友想做的话,食材可以自己搭配 放喜欢吃的食材!自己合家人喜欢就OK!
更新时间:2023/11/03