香菇冬瓜肉丸汤

发布时间 : 2019-10-10

“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”食疗文化已在中国普及，从古至今，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。怎么样才能做到健康食疗的呢？根据你的需要，小编精心整理了香菇冬瓜肉丸汤，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：冬瓜250克，香菇4个，肉丸12颗，

辅料：：油适量，盐适量，姜适量，葱适量，清水适量，

香菇冬瓜肉丸汤的做法步骤：

1.准备好食材。

2.冬瓜去皮和籽。

3.再切小块。

4.香菇洗干净切小块。

5.姜切片，葱切小粒。

6.锅里放进适量的水，加少许油，开始煲。

7.水烧沸后倒时冬瓜和姜片，一同煲。

8.冬瓜煲至8、9分钟左右加时肉丸、香茹，煲至熟。

9.汤煲好后，加进适量的盐。

10.放进少许葱即可。

小贴士：

冬瓜不能配鲫鱼吃哦，尿量增多

97Msw.com相关知识

冬瓜肉丸清汤

食材明细：

主料：：猪后腿肉一块，冬瓜一块，鸡蛋一个，

辅料：：葱若干，姜一块，清水若干，胡萝卜一块，

配料：：盐两小勺，料酒1勺，香油1小勺，

冬瓜肉丸清汤的做法步骤：

1.把后腿肉去皮剁成肉馅：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

2.2、做葱姜水：南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够　，所以我折中了下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。

3.3、准备的调料：这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、鸡蛋、香油。

4.4、依次加入调料：一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

5.5、用虎口挤出丸子的形状：把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。

6.6、烧水下肉丸：烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。

7.7、煮熟调味：再煮大概十五钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。

8.8、其余的肉丸可以冻起来，平时放个汤，吃个火锅都会很美味哈。

小贴士：

拌肉馅方法也可以用到包饺子或者馄饨。

烧冬瓜肉丸子(3)

食材明细：

主料：冬瓜250克，猪肋条肉（五花肉）100克，

调料：盐3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大葱5克，姜3克，植物油15克

烧冬瓜肉丸子的做法步骤：

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。

2.将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。

小贴士：

健康提示：

本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。

自制香菇肉丸

食材明细：

主料：：猪肉500g，香菇一把，生粉适量，面粉适量，生姜适量，香葱适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，米酒适量，自制虾皮味精适量，

自制香菇肉丸的做法步骤：

1.所有食材，香菇提前半小时左右泡发。

2.猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉，清洗干净后切成约母指大小的块。

3.放料理杯里打成肉末（没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些），打肉末时加入适量姜粒和葱白部分。

4.香菇切碎。

5.把肉末和香菇碎放容器里。加入盐，酱油，米酒，自制虾皮味精，生粉，面粉搅拌，中途分两次加入少量水一起搅拌。

6.再用手拿起不停摔打约半小时（为了方便操作，我换成了大点的容器）。判断是否可以，用手抓一下肉馅，感觉非常结实，甚至有些硬更好。摔打的时间越长做出来的肉丸越Q弹。肉馅里没有加一滴油，摔打的过程我满手都是油了。

7.锅里开最小火煲适量水，加入生姜两片。

8.水温有些暖时，先湿下手，再抓起一团肉馅，挤出小丸子放锅里，也可以取适量肉馅，两手搓成小圆子。

9.挤完所有肉馅，开大火烧开。

10.煮至全部浮面，煮熟后捞起放凉，一时吃不完的可以放冰箱冷冻着。煮出来的汤可以用来煮面条或加些其它食材一起煲，非常鲜美的。

小贴士：

1.猪肉选用七分瘦三分肥或八分瘦两分肥前腿肉比较好，但不要太肥，否则很油的。
2.没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些,这样做出来的肉丸才光滑。
3.生粉也不能少，要不然做出来会很柴。
4.用手摔打这一步非常重要,否则做出来的肉丸不但不Q弹,而且还会散开,摔打这过程要有耐心,时间越长,肉丸越Q弹.
5.挤肉丸前湿下手，才不会粘住，而且要快些挤完。