食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“香菇小肉丸”，但愿对你的学习工作带来帮助。
我这边最近的天气可谓是热腾腾的啊，好几个月下雨不足10次，而且都是小雨，都快闹干旱了。这种高温天气让人的胃口很受影响，我家基本上就是顿顿煮白粥，实在是咽不下干饭。好在身处广东，养成了喝白粥的习惯，即便是顿顿吃也不腻味，有时配上一小碟咸菜或一颗咸蛋，便轻易解决了一顿。但不能长期吃腌制食品呀，还是得补充蛋白质，于是这道清香可口的香菇小肉丸便成了餐桌上的常客，百吃不厌。
做丸子的猪肉不能用纯瘦肉，必须带点肥，建议选购猪前腿肉，不但肉质软嫩，而且带着的那点肥肉也很漂亮；香菇则要挑肉厚的，那样口感才会好。香菇那股特殊的香味会在蒸制时浸入猪肉里，蒸好后轻轻一咬，汁水香浓，肉质弹牙且有层次，边嚼边扒拉一口白粥，很是舒适哇！
这道菜也适合3岁以上的宝宝吃，既有营养又让宝宝吃着省事，妈妈们也可以很轻松地做好，实在是一举多得。
简单易做的夏日佐粥好菜----香菇小肉丸
材料：猪肉（肥瘦比例3：7）400克，干香菇（直径约8厘米）3朵。
调料：蚝油10ml，酱油15ml，油5ml，淀粉5ml，糖3ml，白胡椒粉适量，盐适量。
香菇小肉丸的做法
1、将猪肉切成小片，然后剁成糜，建议自己用刀剁，比粉碎机做的口感要好。
2、香菇洗净、泡发。
3、用刀将香菇剁小，加入肉糜中。
4、加入所有调料。
5、拌匀后顺一个方向搅拌至上劲。
6、将肉团分成等量的小份，用两只手颠圆，摆入盘中，要有间隙。
7、锅中水烧开后，放入蒸8分钟左右即可。
美食小贴士
1、材料一定要搅拌上劲，蒸好后才不松散。
2、蒸制时间的长短与丸子大小有关，请自行把握。
3、这个份量可以做约20个直径3厘米左右的丸子。
4、如果是给宝宝吃的，可以省略掉胡椒粉。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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香菇肉丸(1)
食材明细：
主料：：肉馅500克，香菇八朵，
辅料：：姜一块，蛋清一个，葱适量，淀粉两汤匙，
配料：：盐两茶匙，老抽半汤匙，生抽一汤匙，黑胡椒一茶匙，白糖半茶匙，食用油一汤匙，
香菇肉丸的做法步骤：
1.肉馅中加蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。
2.将香菇洗净切成碎末，葱、姜切末。
3.肉馅中放入盐，黑胡椒粉，生抽，老抽。
4.加入淀粉，白糖，香菇碎，葱末，姜末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。
5.用手挤成丸子。
6.锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。
7.弹弹的肉丸。
小贴士：
肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。清水丸放入火锅中或者加上蔬菜做个汤也是很不错的选择。
香菇肉丸焖饭
食材明细：
主料：：香菇猪肉丸数颗，香菇适量，玉米粒适量，青豆适量，
辅料：：大米适量，小虾米适量，胡萝卜适量，
香菇肉丸焖饭的做法步骤：
1.准备好米，丸子妹香菇猪肉丸，玉米粒，红萝卜粒，香菇、虾米
2.香菇猪肉丸解冻切粒，香菇和虾米洗净泡开，泡开的水不要倒掉
3.将米洗净，把所有的材料倒入，泡香菇的水也一起倒入，同时加入酱油、盐调味
4.电饭煲“煮饭”功能打开，香喷喷的焖饭大功告成！
5.口水都要流了有木有，不说了开吃了！
香菇蒸肉丸
成都已经持续阴冷了好多天，有报道说，如果长期在阴冷的环境里生活，心情也会变得抑郁。为了改善一下心情，我跟朋友们约到一起去郊外去看樱桃花，虽然我们想开的樱桃花只有零零星星的开一些。但是到处都已经是青葱翠绿的颜色。海棠花也红艳艳的绽放着，那菜地里油菜花也开出一小片，一小片的金黄。想象着再过几天，等天气好转，一定是春花烂漫。心情也觉得开朗了许多。
既然春天的脚步近了，我们的餐桌上怎么可以少了绿色的元素呢？春天的荸荠脆甜美味。加在肉馅里特别好吃。这鲜嫩的肉馅再装在香菇小碗里一起蒸熟，那香菇的清香和肉馅的鲜美互相融合，真是美味呢！
春日里的清新美味香菇蒸肉丸
原料：香菇8-10个、西兰花2-4朵、肉末200g、荸荠3-6个
香菇蒸肉丸的做法
1.荸荠洗干净后，削皮切片。
2.加入少许姜粒，小葱，和荸荠一起剁细。
3.将剁细的荸荠末与肉末一起，加入料酒1小勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，豌豆芡粉2勺和清水，顺时针不断搅拌成肉丸馅。
4.洗干净的香菇，去除香菇蒂，再将香菇的顶部用小刀削平。
5.将调味后的肉馅用小勺均匀的装入香菇里面。
6.将装好肉馅的香菇放入蒸锅，大火蒸30分钟。
7.香菇蒸制的过程中，将洗干净的西兰花改刀成两半。开水下锅，稍稍过水就行。
8，过水后的西兰花捞起后，立即放入干净的凉水中浸泡。
9.蒸好后的香菇肉丸装盘备用。
10.豌豆芡粉1勺，盐少许。加入沸水中调成玻璃芡。
11.芡汁起锅前撒入小葱葱花。
12.将调好的芡汁均匀的淋在香菇肉丸上。
美食小体会
1.调制肉馅时，水要少量多次加入。搅拌时一定要按一个方向。使水完全吸收到肉末中，这样做出的肉馅才鲜嫩不老。
2.香菇顶部削平，是为了摆盘时香菇不会东倒西歪。
3.西兰花过水后要立即放入凉水中，以保持青绿的色泽。
香菇蒸肉丸食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
香菇肉丸汤
食材明细：
主料：：肉馅适量，香菇适量，小白菜适量，
辅料：：高汤适量，水适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
香菇肉丸汤的做法步骤：
1.香菇洗净去根焯水切丁。
2.加入肉馅。
3.加入适量葱花、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5.加入适量玉米淀粉搅拌均匀。
6.用筷子一个方向反复搅打，使肉馅上劲，否则入锅易散。
7.汤锅中加水和高汤烧开，用小勺下入丸子。
8.加入适量盐，加入小白菜，再烧一会儿。
9.鲜美的香菇肉丸子汤。
10.挑食孩子的好选择，肉中融入香菇与小白菜，营养均衡。
蒸香菇肉丸
食材明细：
主料：：猪肉150g，香菇4朵，胡萝卜1/4个，
辅料：：葱末适量，姜末适量，盐半勺，料酒1匙，酱油少许，味精少许，花椒粉适量，蚝油半匙，
蒸香菇肉丸的做法步骤：
1.猪肉末里加入切碎香菇和胡萝卜碎
2.加入盐
3.加入料酒
4.加入酱油
5.加入蚝油
6.放少许味精
7.一点花椒粉
8.加入葱姜末搅拌均匀，
9.放入淀粉搅拌上劲。
10.胡萝卜切片摆在盘底
11.将丸子做好摆到胡萝卜片上
12.入开水锅，蒸10分钟，鲜嫩的丸子就出锅了。
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