咸的食材

食材明细：

主料：：猪肉适量，咸茄子适量，

辅料：：盐适量，油适量，

咸茄子烧肉的做法步骤：

1.猪肉切块。

2.咸茄子少许。

3.烧油放进猪肉炒匀，炒干水份。

4.放进咸茄子炒匀。

5.放点清水。

6.煮上半小时将肉煮熟烂。

7.觉的不够咸再放点盐收汁，。

8.调点味精炒匀出锅。

9.出锅上桌。

食材明细：

主料：：虾一斤，

辅料：：海盐四袋，胡椒粉少量，

咸香盐焗虾的做法步骤：

1.把买回来的虾洗干净,滤干水；开四袋晶盐或海盐或日晒盐,下锅翻炒,炒热为止；把虾用锡纸包好,撒点胡椒粉和一点点盐,然后包二层.一层开口朝上,一层开口朝下；把炒热的盐铺一层在砂锅底部；放入包好的虾；再铺上剩下的盐,把锡纸包完全盖住；小火慢焗,一斤虾大约需焗半小时,中间不用理 .

2.半个钟整个屋子都是盐香味了,拿勺子小心把上面的盐装出；然后把整个砂锅倒扣在炒锅里,这样整个锡纸包就完整地出现了.

3.拿勺子去除掉锡纸包上面的盐,整个锡纸包装盘.

4.用筷子叉开锡纸包,里面香喷喷的虾就可以开吃了.喜欢吃咸点的朋友还可以蘸着酱油吃.不过我觉得就这样可以了,因为焗出来后那种盐香味已经很完美了.拿锡包和刚开出来时小心烫,别让小朋友动先.

食材明细：

主料：：茄子1根，咸蛋黄4个，

辅料：：生粉适量，

咸蛋黄茄子的做法步骤：

1.提前将原料准备好

2.咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分

3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉

4.锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用

5.锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄

6.成菜出锅，是不是很简单呢

小贴士：

1.茄条一定要控干水分再拍生粉，不然生粉太多影响茄条的口感
2.咸蛋黄含有盐分，所以无需再加盐，以免偏咸

食材明细：

主料：：咸干鲅鱼1条，

辅料：：茄子400克，葱花适量，

配料：：花生油适量，

咸鲅鱼蒸茄子的做法步骤：

1.自己晒得干鲅鱼和茄子

2.把茄子切成5厘米长的条，放在盘子中

3.干鲅鱼也切成食指粗细的条，放在茄子上

4.把切好的葱花洒在鲅鱼上，再浇上花生油，即可上锅蒸

5.大约蒸十五分钟左右，即可出锅食用。

小贴士：

这道菜因为是自己晒得鲅鱼，所以知道鲅鱼的咸淡程度，就没有添加盐，如果你买的干鲅鱼是特别咸的那种，你可以提前把鲅鱼条用水洗一下，减轻咸味。如果会买的甜晒的鲅鱼，你一定要自己适量再添加一些咸味来补充口味。

食材明细：

主料：：茄子2条，咸蛋黄1个，头蒜5片，油50ml，

辅料：：盐2勺，

金蒜咸蛋黄油泼茄子的做法步骤：

1.茄子2条，茄子切成条状，其余的材料也准备好

2.锅里坐水烧开茄子码入锅加2勺盐

3.盖上盖子把茄子煮至软

4.用筷子夹起来看看，如图

5.捞出码在盘子里

6.咸蛋黄用刀压扁

7.切成条，再切成丁

8.把蒜瓣切成未

9.锅里坐油，冷油加入蒜蓉和咸蛋黄，小火煸至金黄

10.撒上葱花，把油泼在茄子上即可

11.成品图

12.成品图

13.成品图

14.成品图

小贴士：

1.茄子建议不要去皮
2.煮茄子要把水烧开才切茄子然后立刻把茄子码入锅里加盐立刻盖盖子，这一步是为了防止茄子氧化
3.如果先把茄子切好那要把茄子泡在水里加少许盐，这一步也是防止茄子氧化
4.煸炒蒜蓉和咸蛋黄时会有泡沫出现，这是热咸蛋黄的原因，没关系，不影响的