食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了仙居咸酸饭，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：粳米适量，毛芋适量，白萝卜适量，芥菜适量，腊肉适量，
辅料：：酒适量，生抽适量，盐适量，植物油适量，
仙居咸酸饭的做法步骤：
1.锅中放水烧开，将淘净的大米放入锅中煮至八成熟用篮子沥出。
2.这是沥出的米汤，可别扔了，很有营养呢，也是佐饭的好东西
3.将五花腊肉切块放在锅中熬出油，再往锅中放入切块的毛芋，加入料酒和少许生抽进行翻炒，要多炒一会，这样焖出来的饭更好吃
4.把沥好的大米摊在这些炒过的佐料上面，在四周倒下少许的水，盖盖焖煮。待闻到香味时，小火或利用灶内炭火的余温把饭焖熟
5.白萝卜擦成丝。锅中放油烧热，下入萝卜丝翻炒至熟，盛出备用。
6.芥菜洗净切碎。
7.锅中放油烧热，下入芥菜翻炒至熟，盛出。
8.把炒好的萝卜丝和芥菜倒到焖好的米饭上
9.翻炒均匀。腊肉香与饭香浓郁，咸淡适口。
小贴士：
萝卜丝与芥菜是否放盐看腊肉的咸味和食用者的口味来定
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咸酸柠檬鸭
材料：
新奇士柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量
做法：
简单快手版的咸柠檬做法
1、柠檬切角，撒上盐，盖好保鲜膜，腌一夜或更长时间。
2、鸭子砍成小块,姜、蒜切片，咸柠檬去籽切小块待用。
3、锅烧热下两匙油，爆香姜、蒜、泡椒，将鸭子放入煸炒到出油,加入适量料酒，老抽翻匀，再加入适量水焖煮10-15分钟。
4、收浓汤汁，加盐、糖调味。
5、临出锅前加入咸柠檬块，翻炒均匀，盛起即可食用。
小贴士：
1、咸柠檬要去籽后再切块，最后放才能保持柠檬清香，不能煮久，否则有苦涩的味道。
2、咸柠檬可以一次多腌一些，分量多改用罐子腌，喜欢味道更足的咸柠檬，可以腌的时间更久一些。
3、做其他饮料或者菜肴的柠檬，虽然挤去了柠檬汁，但不要丢弃，留下来还能继续做咸柠檬，一点也不会浪费。
4、选用汁液丰富，酸味适中的柠檬制作这道菜风味更好，我用的是新奇士柠檬，新奇士柠檬来自美国加州及亚利桑那州。当地日照丰富，气候温和，而且土壤含有丰富的养份，所以出产的新奇士柠檬品质特别优良，而且营养价值也更高。买的时候要注意认准每只柠檬上都有一个sunkist的商标贴纸。
特色：
酸柠檬鸭是广西南宁风味，特点是咸酸辣香兼而有之。不同季节都适合食用，开胃下饭。
仙居麦饼
仙居麦饼是仙居人特有的做法，其特点就是皮薄、馅足、个大，口味多样，味道鲜美，深受仙居人的欢迎。而仙居的主妇几乎都会做这种麦饼，夏天的时候家里来了客人，就这样烙上几个饼，一群男人啤酒就麦饼，女人孩子白粥就麦饼，个个都吃的心满意足。
当然，做麦饼也是有诀窍的，这诀窍代代相传，只要你掌握了就能做好。话说我当主妇好多年，这麦饼也是最近才学会的，外婆跟妈妈教了几次都没学会，后来自己领悟了一点，表姐又点拨了一下，第二次就成功了。
仙居麦饼的馅料很多种，只要你想的到的，可以做的进去的，那么你都可以放进去。比较经典的有鲜肉麦饼、咸菜鲜肉麦饼、腊肉梅干菜麦饼、豆腐鲜肉麦饼、南瓜麦饼、土豆麦饼、苦菜麦饼、萝卜丝干鲜肉麦饼。我这次做的是雪菜鲜肉麦饼。
仙居麦饼
材料有：腌雪里蕻300克\肉馅400克（7分瘦3分肥）\白糖少许\熟猪油适量?\面粉500克\水250克\盐2克
仙居麦饼的做法
1、雪里蕻洗净，切成细末，挤干水分，一定要挤干哦~越干越好
2、猪肉一块，最好是有肥有瘦的，但我不喜欢吃肥肉，再说用了猪油了，就用了里脊肉
3、肉末跟雪里蕻拌匀以后放上一点白糖提鲜，不用加盐，因为雪里蕻够咸了
4、面粉加盐加水和成软一点的光滑面团，醒置一个小时以上，然后分成两个面剂子，取其中一个揉圆以后压扁，压的中间厚，四周薄
5、在中间放一小块猪油，然后慢慢涂在面皮上，这样是为了饼做好之后可以分层，记住周围留一些空白不要涂哦，免的最后收口捏不住。
6、在面皮的中间堆上馅料，按紧实
7、面皮从四周往上包好收口
8、案板上施薄粉，把剂子收口部分朝下，轻轻从中间往四周按扁
9、按扁之后用擀面杖轻轻擀开，每擀几下就换一个角度，这样擀出来的麦饼才圆。擀大一圈之后翻面再继续擀
10、直到把麦饼坯擀的很薄，透过面皮都可以看见馅料为止
11、煎锅预热，涂上油，然后用擀面杖把麦饼抬起来
12、麦饼放进煎锅以后盖上盖子，转小火
13、煎几分钟以后在上面刷一层油?
14、翻面继续煎，煎至两面金黄就可以出锅了。想要吃酥脆的，那就用小火多煎点时间
15、出锅以后一分为二，二而四，四而八，来上一碗牛蒡紫薯粥，开吃。
网站小提示
维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。
牛肉咸饭
食材明细：
主料：：牛肉200g，大米100g，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，胡萝卜适量，大白菜适量，姜适量，
牛肉咸饭的做法步骤：
1.大米洗干净用冷水浸泡20分钟。
2.牛肉洗干净。
3.胡萝卜、大白菜洗干净。
4.牛肉切成小块儿。
5.牛肉块儿放容器中，加盐搅拌。
6.加料酒搅拌。
7.加胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制5分钟。
8.起油锅，姜末炒香后牛肉入锅炒，炒至变色盛出。
9.煸炒后的牛肉放入电饭煲内胆。
10.再倒入浸泡后的大米。
11.加适量水。
12.将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上锅盖通电煲。
13.将胡萝卜切成丁。
14.煲至大米开花，将胡萝卜入锅同煲。
15.大白菜切成小块儿。
16.胡萝卜入锅后再开锅将大白菜入锅，搅拌均匀。
17.加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。
18.10分钟后即可盛出享用。
小贴士：
1、牛肉腌制后用油煸炒再煮，牛肉的口感更佳。
2、配菜依据个人偏爱添加。
简单咸饭
食材明细：
主料：：大米适量，五花肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，
辅料：：葱头适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
简单咸饭的做法步骤：
1.五花肉洗净切小片
2.胡萝卜、香菇切丝（胡萝卜也可以切小颗粒。也可以放虾仁、干贝）
3.锅放点油把切好的肉下锅炒香
4.在把胡萝卜、香菇下过一起炒一下（准备好的米也可以一起炒一下，不炒也可以）
5.把装备好的米和炒好的菜一起饭在电饭锅里放水、盐、酱油、鸡精、味精、胡椒粉、花椒粉（米多少不定，水跟正常做饭一样）调味多少以个人口味而定，条好后就可以煮了
6.饭熟了把装备好的葱头油把饭打松一起棒一下（新鲜小香聪切细也可以）
7.松松软软的特别好吃。
煲咸饭
食材明细：
主料：：大米330g，腊肉90g，五花肉90g，
辅料：：盐适量，香菇15g，胡萝卜100g，小青菜适量，料酒适量，葱适量，姜适量，生抽适量，
煲咸饭的做法步骤：
1.先把米淘一下，然后泡上约一两个小时
2.准备其他食材
3.腊肉和五花肉切片；香茹洗发洗净、对半切开；胡萝卜切丁。
4.腊肉干煸出油
5.放入五花肉煸炒，放料酒。
6.放葱段、姜片；放香菇和胡萝卜丁翻炒。
7.放一点儿水，以没过食材为宜；放一点儿生抽。
8.倒入盛有大米的电饭锅，约一小时煮饭完毕（比平时焖米饭稍长一点儿时间）。
9.等煮饭程序完成后，放入小青菜焖几分钟。
小贴士：
最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意
海米白菜咸饭
食材明细：
主料：：大白菜适量，海米适量，大米适量，
辅料：：粗盐适量，姜适量，
海米白菜咸饭的做法步骤：
1.大白菜洗净切块备用 。
2.海米提前用热水泡半小时。烧热油，姜片炝锅，放海米煸香。
3.放大白菜煸炒均匀。
4.大米淘洗干净备用（米的用量根据个人喜欢的稀稠情况放入 ）
5.将大米，白菜，海米，放电高压里，加适量水，放粗盐。
6.盖好电压力锅的盖子，调到蒸米饭档煮熟即可。
7.海米白菜咸饭。
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