焖锅的食材

食材明细：

主料：：柚子皮1个，

辅料：：蒜头5瓣，

配料：：猪肉适量，盐适量，花生油适量，

【猪油焖柚子皮】-----寻找童年的味道的做法步骤：

1.新鲜的柚子削掉青色的皮，只要白色的那些。

2.之后切成小块。

3.切好后放锅，倒进清水，开火煮10分钟。

4.中途用铲子翻动。

5.煮好后，捞起来用冷水过两道，第三道水先不道，把果皮泡半小时。

6.泡好后，尝一下如果没有苦涩味就可以捞起来把水分挤干，

7.锅烧热，把果皮放里头翻炒，目的是把水分弄干。之后盛起来。

8.大蒜用刀拍随，热锅下点猪油和花生油，把蒜放进去爆香。

9.接着把炒过的果皮放进去翻炒，大概10分钟吧，觉得够香就可以了。加适量的盐，酱油可要可不要。

食材明细：

主料：：鲜面条适量，扁豆适量，五花肉适量，

辅料：：豆芽适量，蒜薹适量，葱适量，生姜适量，

配料：：干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，十三香适量，老抽适量，食盐适量，

营养美味一锅出——扁豆焖面的做法步骤：

1.所用主要原料。

2.扁豆和蒜薹清洗干净，切成长段。

3.葱切成葱花，生姜切粗细，五花肉去皮切成片。

4.炒锅放少许油，倒入五花肉片煸炒至出许多油，倒入葱和生姜翻炒均匀。

5.加入扁豆和蒜薹炒一分钟。

6.加入清洗干净的豆芽，加十三香翻炒。

7.加入一勺老抽。

8.加入干辣椒、桂皮和八角翻炒。

9.在炒菜的过程中把鲜面条上蒸笼大炎蒸五分钟，取出抖散。

10.加入大料的菜翻炒一分钟后加入适量清水至淹没所有菜，把抖散的面条平铺在菜汁上。

11.加盖，中火焖至锅中汤汁已经很少时把面条翻炒均匀。

12.加适量食盐，转小火加盖焖约三至五分钟即可出锅。

小贴士：

1、焖面前给面条淋一些食用油，可有效防止面条粘连。或者直接上锅蒸几分钟，取出抖散后再进锅中焖，就不会粘在一起。

2、可根据个人口味放一些辣椒等，做成自己喜欢的口味。

食材明细：

主料：：鸭肉半只，

辅料：：酸荞头适量，酸姜适量，酸辣椒适量，酸梅3颗，

配料：：盐适量，糖适量，花生油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白酒适量，

鬼节必吃的酸荞头焖鸭肉的做法步骤：

1.原料如图所示，鸭肉洗净斩块放入少许姜、白酒腌渍20分钟去腥，荞头洗净备用！如果你实在怕鸭肉的腥，可以焯水，但我个人觉得生鸭肉炒干水分，即可以把鸭肉的汁锁在肉里，也可以去腥

2.酸荞头用刀拍碎备用

3.酸梅去核，捣碎

4.热锅

5.放入鸭肉翻炒，不用放油，因为鸭皮会出油

6.一直翻炒至水分收干，鸭肉紧缩

7.加入少量白酒继续翻炒

8.盛出备用

9.热锅冷油，油放少量即可

10.放入拍碎的酸荞头翻炒

11.加入鸭肉，一起翻炒，这次酸荞头买的有点多，有点抢戏了

12.调入白糖、生抽、老抽、蚝油，还有捣碎的酸梅酱，一起翻炒

13.加入一碗水，烧开之后，小火焖，一直焖到收干水分，大约需要10分分钟

14.调入盐，然后就可以出锅了，默雪家，盐都是最后调入的，因为碘在高温环境中丢失较快，不要将碘盐放在热油中同菜一起煎炸，尽量在菜熟后出锅时加盐，这样才能保证食盐中的碘不丢失。

15.成品图，之前有做过一次是加了酸姜，酸辣椒的，吃起来更爽口，但是最近有点上火所以就舍弃这两样了，大家可以对比一下成品图！

小贴士：

1、怕腥的朋友，鸭肉可以焯水。

2、为了家人健康，默雪家是不使用味精的，煮菜也是少油为主。习惯放味精的朋友，也可以放一点体味增鲜。

食材明细：

主料：：翅中1000g，基围虾500g，大葱150g，青椒50g，酸甜汁少许，咖喱汁少许，红椒50g，

辅料：：鱿鱼500g，西芹100g，生姜50g，酱香汁少许，海鲜汁少许，

黄记煌三汁焖锅的做法步骤：

1.准备好主食，可根据您自己的口味，有的同学喜欢吃鱼，也可以的。选择鱼的话可以选择，鲶鱼，黄鱼，黑鱼这几类。

2.腌制主食，腌制主食是一个非常重要的过程。腌制时间越长，越入味。姜丝几根，料酒一勺，五香粉少许，盐少许。口味重的朋友可以添加辣椒油和干辣椒。如果觉得麻烦 腌制酱和焖锅酱可以在网上购买的到。淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。

3.主食腌制好了以后，这边就可以把电磁炉打开，选择油炸模式设置800W 放入底油或者色拉油

4.锅开了，以后放入蔬菜。切记，水分足的蔬菜放底下，水分少的蔬菜放上面，尽量少放淀粉类蔬菜。避免糊锅，有很多同学第一次做着道菜，会遇到糊锅的问题，所以朋友们选择蔬菜要慎重。

5.盖上锅盖以后电磁炉开1800W焖至3分钟 （焖出水即可）

6.蔬菜出水以后，放入主食，吧主食平铺在锅里。盖上锅盖焖至10分钟左右焖至的过程中检查锅底，避免糊锅

7.把主食焖至9分熟的时候，加入海鲜汁咖喱汁，（如果您想口味更好的话，可以在网上购买专门的三汁焖锅焖锅酱，淘宝-店名-易姐私房菜都有卖的。）加入焖锅酱以后盖上锅盖，把酱汁焖化即可食用。

小贴士：

1、还可以用鱼、虾、牛蛙、肥肠等来做三汁闷锅。
2、没有底油用色拉油也可以，只是没那么香。
3、做这道菜最好用不粘锅，闷的时候不能翻拌，用其他锅容易粘底。
4、主料9分熟的时候再放入搅拌均匀的焖锅酱，酱汁放早了会流到锅底容易糊锅
5、吃完的汤底还可以面条，煮土豆、红薯什么的。

食材明细：

主料：：鸡腿2个，干香菇6-8个，葱适量，姜适量，

辅料：：青椒2个，干辣椒2个，小香葱适量，蒜末适量，白胡椒适量，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐适量，白糖适量，

黄焖鸡米饭——九阳知食的做法步骤：

1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块，放入冷水中10分钟去除血水。

2.大蒜拍碎，生姜切片、干辣椒切成小圈，青椒切成细长的马蹄状，香菇泡发。

3.处理好的鸡块，加入蒜末、姜片，料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺，白胡椒、盐、白糖适量，拌匀腌制20分钟。

4.在饭煲中倒入少量食用油，加入干辣椒，放入腌制好鸡块（带调料），放入香菇，倒入少量泡香菇的水，选择“蒸煮”模式。

5.“蒸煮”模式完成后，放入青椒后搅拌，再次保温焖制10分钟。