卤菜的食材

想做点卤菜，但是配好多香料太麻烦了怎么办？我是懒人就做懒人卤菜。早上可以吃、中午可以继续吃、晚上还吃，想卤什么就卤什么。

材料：

牛腱子1条，猪蹄若干，猪心1个，豆干若干，网购老卤汁1袋，盐适量，冰糖适量，生抽适量，草果2个，老姜1块，干辣椒若干，，

懒人卤菜的做法的做法步骤：

步骤1，炒糖色，建议用水炒这样不会太油腻。炒好糖色用开水调成糖色水备用，主要用来上色。

步骤2，处理卤制食材：肉类基本需要焯水，去除血沫，去腥风味好一点。

步骤3，取铁锅，放入糖色水以及老卤汁，按照包装袋后说明倒入适量水（或高汤），放入草果，干辣椒，老姜拍碎放入，最后放盐和生抽调味。

步骤4，卤水中放入焯好水的肉、猪蹄、猪心等等开大火烧开，转小火烧（不要盖），牛肉40-50分钟，猪心30-40分钟，猪蹄1~1.5小时，豆干10分钟。

步骤5，出锅凉一凉切片装盘，次次次。

步骤6，卤子用袋子装起来，冻住，以后接着用啦

食材明细：

主料：：猪耳朵适量，牛尾巴适量，猪蹄适量，

辅料：：八角适量，沙姜适量，红米辣椒适量，茴香适量，小生姜适量，桂皮适量，香叶适量，草蔻适量，盐适量，白酒适量，蚝油适量，生抽适量，

卤菜的做法步骤：

1.把香料包冷水下锅，煮出香味，将炒好的糖色，生抽，盐，白酒放入 ，卤制的材料焯水后放入，大火烧开，小火卤制20分钟关火等凉了再开火滚，关火，放卤子里浸泡两小时，最好过夜味道更好~

2.继续卤，加料放盐~

3.继续卤，加料放盐~

小贴士：

食材要冷水下锅焯水 不然容易材

食材明细：

主料：：藕350g，鸡翅250g，

辅料：：猪油50g，水1500g，川味卤料1袋，

川味卤菜，三步完成，味道巴适+的做法步骤：

1.准备材料。

2.倒水。

3.倒友加川味卤料。

4.倒猪油，大火煮至沸腾。

5.放鸡翅，小火20分钟。

6.放藕片，小火10分钟。

7.关火浸泡半小时。

8.完成。

9.开吃啦。

小贴士：

超级简单~

食材明细：

主料：：菜花200克，

辅料：：海带100克，

配料：：大料1个，桂皮适量，甘草2个，干辣椒1个，花椒粒适量，香叶1片，冰糖适量，老抽1勺，生抽1勺，

卤菜花海带的做法步骤：

1.准备的菜花和海带。

2.菜花掰成小朵洗净，海带泡发洗净切条。

3.锅中水开焯一下菜花后捞出。

4.锅中放入大料、桂皮、香叶、甘草、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽和水烧开。

5.下入海带煮一会。

6.再放入菜花煮一会关火卤15分钟至菜花熟。

7.盛入盘中浇上卤汁。

8.上桌即可。

食材明细：

白萝卜300克，胡萝卜50克，青、红尖椒各50克。卤料辣椒仔50克。调料白糖200克，醋精50克。

酸辣卤菜卷的做法步骤：

1．将白萝卜去皮、洗净，切成大薄片；胡萝卜和青、红尖椒洗净，切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟，捞出沥干备用。

2．用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷12个，用棉绳捆牢待用。

3．坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。

4．将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄形，再放入盘内摆型即可。

料理小百科

1．萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。俗语有：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康“的说法。

2．蔬菜在前期处理中，经过冲洗、切削、焯烫等环节，容易造成污染、氧化，使得营养物质流失，所以新鲜蔬菜入口前不要过度处理。