咸火腿苦瓜丁

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“咸火腿苦瓜丁”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：火腿100克，苦瓜1根，胡萝卜1根，

辅料：：油10克，盐适量，水淀粉适量，

咸火腿苦瓜丁的做法步骤：

1.主辅料： 咸火腿、苦瓜、胡萝卜 。

2. 把苦瓜、胡萝卜洗净切丁。

3. 把咸火腿切粒。

4.锅烧开水，加少许油、盐，放入胡萝卜焯制1分钟。

5. 然后放入苦瓜，烧开即可。

6. 将其捞出备用。

7. 热油，放入咸火腿，小火煸香。

8.放入苦瓜、胡萝卜。

9. 旺火快速翻炒，加盐调味。

10. 淋入水淀粉勾薄芡

11. 芡汁糊化即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌食用。

小贴士：

1、烹制这款菜肴不宜加酱油。
2、水淀粉一定要稀一些为好。

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苦瓜丁炒蛋

苦瓜是夏日里清火最好的蔬菜了，但它的苦味大多数都不喜欢，放个鸡蛋在苦瓜里面，融合一部分苦瓜的苦味。苦瓜还有养颜美容的功效，多吃还可以减肥呢，可谓是一个不错的蔬菜。

主料:苦瓜1根鸡蛋2个

调料:食盐1茶匙植物油适量小葱1根

做法:

1.将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺将瓜内的瓤去掉，先切成条状

2.再将苦瓜切成小丁状放置碗内，加1/2茶匙盐抓匀，静置10分钟

3.碗里渗出的水倒掉，打入鸡蛋，将葱切碎加入，搅拌均匀

4.热锅倒油，苦瓜与鸡蛋倒入翻炒，待鸡蛋与苦瓜凝成小团儿，加1/2茶匙盐，翻炒均匀，即可出锅

烹饪技巧:

1、为了避免苦瓜的苦味儿，丁状切的越小越好;

2、苦瓜与鸡蛋液倒入锅内，即可翻炒，以免鸡蛋凝成大块儿状。

相关文章推荐：鸡蛋不宜与哪些食物同食鸡蛋不宜与哪些食物同食

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为完全蛋白质模式，被人们誉为理想的营养库。

鸡蛋不宜与哪些食物同食？

1.鸡蛋与牛奶

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

2.鸡蛋与豆浆

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

3.鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

鸡蛋的主要营养成份有：

1.蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。

2.脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3.氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4.其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的营养价值和保健功能：

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

5.延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

6.维护皮肤美

鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

人们对鸡蛋的误解

1.常吃鸡蛋会导致胆固醇增高

的确，每个蛋黄含有200毫克以上的胆固醇，这占到推荐每日摄入胆固醇总量的2/3。所以，很多人被这个数据吓坏了，把蛋黄拒绝在每日的饮食之外。事实上，并没有科学研究可以证明，蛋吃得多的人比蛋吃得少的人心脏病的发病几率更高。到目前为止，在考察了大约12万名男女的饮食习惯，并进行了多年的随访后，权威研究显示：平均每天吃一个鸡蛋的健康男女同一星期只吃一个鸡蛋或不吃的人相比，心脏病或中风的发病几率并没有提高。

这些数据明确地告诉我们：鸡蛋中的高胆固醇和我们体内的高胆固醇并没有直接的联系。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。所以，不能只因为它们胆固醇含量高，而预测它们对心脏病危险机率会有负面的影响。

2.吃生鸡蛋更有营养

有些人喜欢吃生鸡蛋，觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了，以为生吃比熟吃补身体。其实，这种吃法非但无益反而有害。一是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病.肠道病或食物中毒。二是生鸡蛋还有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，有时还能使人呕吐。三是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素。

最新研究表明，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等;生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用，所以鸡蛋不宜生吃。

3.鸡胚蛋有益健康

孵毛鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。民间认为，鸡胚蛋具有补气之功效，常食用可使面色红润，食欲增加，身体强壮，并延缓衰老等。按说鸡胚蛋蛋白质含量较高，这是因为鸡蛋在孵化期间，营养不但没有受到破坏，反而经孵化有所增强。另外，它含有类似人体胎盘的某些成分，能改善胃肠功能，有增进食欲和抗衰老作用。

但是，在市场上天天健康网的鸡胚蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，是因温度、湿度不当或感染病菌而发育停止死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种死胚蛋中原来含有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分已全部或部分发生变化，绝大部分已被胚胎利用和消耗，所剩营养成分甚微。

经测定，死胚蛋里几乎100%含有病菌。食用这种不新鲜的死胚蛋不但营养价值不高，且容易发生中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。所以，孵毛鸡蛋的营养价值底，又容易被病菌污染，若加热不彻底，未熟，很容易发生食物中毒。

4.红皮蛋比白皮蛋有营养

红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。这没有科学根据。把产白、红皮蛋的两种鸡在相同条件下喂养，营养学家对白、红皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红壳蛋中蛋白质含量为12.4%，白壳蛋为13%;红壳蛋中脂肪含量为11.2%，白壳蛋为9.9%;其他营养成份含量也相差无几。

但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。这是增值的手段。因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋。

豌豆火腿丁

食材明细：

主料：：豌豆30克，火腿30克，玉米30克，胡萝卜30克，花生米1克，

辅料：：花生油4克，鱼露1克，食盐3克，生抽2克，

豌豆火腿丁的做法步骤：

1.胡萝卜切丁和玉米粒、豌豆放到电饭煲里蒸熟！

2.火腿切丁！

3.热油锅，把火腿倒入炒锅炒熟！

4.把蒸熟的玉米、豌豆和胡萝卜丁倒入炒锅和火腿一起炒！

5.这时调小火继续炒！

6.把所有的配料加进去调味即可！

7.可以装碟了！

8.装碟后把炒熟的花生米撒在上面！

苦瓜炒火腿

食材明细：

主料：：苦瓜适量，火腿适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，十三香适量，

苦瓜炒火腿的做法步骤：

1.成品！

2.苦瓜洗干净，去子，适量切片，用热水焯一下，控干水分备用！

3.火腿适量，切片！

4.锅里适量油，葱姜爆锅，适量十三香，酱油，倒入火腿苦瓜，翻炒，加入适量盐调味，炒好，出锅！

火腿苦瓜炒蛋

食材明细：

主料：：小苦瓜1只，中蛋3-4只，火腿3-5片，

辅料：：蒜苗10-15小棵，辣椒1只，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量（菜油），

火腿苦瓜炒蛋的做法步骤：

1.将苦瓜去囊、切成条，火腿切粒，辣椒切丝、蒜苗摘成段，蛋打散，放胡椒粉1/4小匙和盐1/4小匙打均匀，再放1大匙水，用力打至均匀；

2.把火腿稍煸炒一下；

3.在锅里放少许油，1/4小匙盐，锅热了放辣椒，这样会使辣椒不那么辣，稍爆后盛起；

4.锅留油，不用洗，盛起辣椒后放苦瓜、蒜苗和韮菜花，加少许盐，炒至六至七成熟；

5.然后放在蛋液里，搅拌几下；

6.起锅，锅热放油，再倒入蛋液炒，炒至蛋刚熟即可，不要炒过于老火哦。

小贴士：

如果是苦瓜比较生硬，又但心苦味重，可先切片，用盐抓腌，再把盐水倒去，稍过一过清水，用手抓干多余的水分，再下锅稍炒，炒好放在蛋液里。

核桃火腿丁

说菜。

混搭的结果啊

宿舍里各种存粮用起来了啊

最后发现这样营养还是很均衡的呢

有荤有素有坚果还有水果啊

哈哈，应该也是各种健康吧

而且看起来也是赏心悦目呢

混搭出营养全面均衡---核桃火腿丁

原料：火龙果，火腿肠，黄瓜，胡萝卜，核桃，油，盐，鸡精

核桃火腿丁的做法

1、火龙果切半

2、用勺子将果肉挖出切丁备用

3、火腿肠切丁

4、胡萝卜黄瓜切丁（黄瓜忘拍了）

5、核桃剥壳

6、锅里放油，油温厚放入核桃过热，炸至核桃酥脆捞出沥油

7、锅里留底油后放入火腿丁煸炒

8、继续放入胡萝卜和黄瓜丁，并调入适量的盐

9、继续放入核桃，加适量鸡精

10、最后加入火龙果丁翻炒下即可出锅

美食小提示

1、油温后放入核桃过热炸制下核桃吃起来很酥脆的

2、最后火龙果放入后稍微翻炒下即可出锅了

网站小提示

红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

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