食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的咸香鸡腿，夏日里的下酒菜，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：鸡腿2只，姜少许，
辅料：：盐少许，生抽少许，白胡椒粉少许，
咸香鸡腿，夏日里的下酒菜的做法步骤：
1.热锅，然后加入适量的花生油，油热之后，放入鸡腿
2.小火慢煎，我用的电磁炉，调的二档
3.其实不用太勤翻动，可以盖上盖子，煎几分钟，然后边煎边两面撒上盐，一直煎到两面都金黄
4.加入少许生抽，继续煎10分钟这样关火
5.装盘，大功告成
小贴士：
1、煎的时候一定要用小火；
2、不用太勤翻动，以免鸡皮破裂；
3、腌制时间最少几个小时才能入味。
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叉烧鸡腿串#下酒菜#
食材明细：
主料：：鸡腿2个，姜5克，蒜5克，
辅料：：叉烧酱2勺，料酒1匙，蚝油0.5勺，孜然适量，黑芝麻适量，
叉烧鸡腿串#下酒菜#的做法步骤：
1.准备原材料新鲜的鸡腿、叉烧酱、姜、蒜备用。
2.鸡腿剔除中间的骨头用刀背拍松肉肉。
3.鸡腿肉切成小块状放入叉烧酱。
4.姜和蒜切成粒粒状。
5.姜、蒜、料酒、蚝油、一同放入容器中。
6.所有的调味料拌匀入味盖上保鲜膜放入冰箱煨制入味。
7.竹签洗净将煨制入味的鸡肉串起来。
8.烤箱预热180度20分钟再将鸡腿串依次摆好250度上下火烤20分钟。
9.鸡腿串烤至8分熟取出。
10.刷上剩余的叉烧酱放入烤箱上下火150度烤10分钟。
11.叉烧鸡腿串烤好可以出炉啦画面不完整是有个小馋猫偷吃了几串哦。
12.诱人的叉烧鸡腿串摆入盘中。
13.撒上适量的黑芝麻和孜然就大功告成啦。
14.搭配早餐面包、牛奶、橙子就是标配的完美早餐。
15.鸡腿的营养价值非常丰富这样做全家都爱吃。
16.鸡腿肉鲜嫩可口入口香浓唇齿留香回味无穷。
17.在家里只要用心去做就可以做出精美丰盛的早餐噢。
小贴士：
鸡腿含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。而且蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
1、鸡腿中蛋白质含量丰富，有利于人体生长发育和新陈代谢。
2、鸡腿中的铁元素是人体合成血红蛋白的必要元素，可以改善人体的缺铁性贫血。
3、鸡腿营养价值丰富含多种维生素和不饱和脂肪，人体消化和吸收率也比较高。
4、鸡腿比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
下酒菜椒香牛肉
牛肉含铁质较多成碱性，秋天食用一些碱性食物可去除夏季遗留的疲劳，对于恢复体质有很好的作用。另牛肉富含纤维及多种微量元素，因此用来作为补膘进补的食物是很适宜的。
椒香牛肉---下酒小菜肴
材料：熟牛腱肉、熟花生、精盐、辣椒油、黑胡椒
椒香牛肉的做法
1、熟牛腱肉用刀与牛肉纤维成直角（横切）切薄片。
2、肉片切成厚度均匀一致的薄片为好。
3、干净碗里倒入熟花生、辣椒油、精盐，洒上黑胡椒，喜欢麻辣的可换成麻椒粉。把调好的料汁浇在切好的牛肉片上，拌匀即可。
美食小提示
1、牛肉的腱子肉里面有纵横的筋脉，口感劲道适合凉调；牛腩软糯适合用来炖至汤菜等。
2、横切牛肉、竖切鸡肉，斜切猪肉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
香煎鹌鹑#下酒菜#
食材明细：
主料：：鹌鹑8只，葱10克，姜5克，
辅料：：糖1勺，蚝油1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1匙，黑胡椒粉0.5匙，烧烤料适量，
香煎鹌鹑#下酒菜#的做法步骤：
1.新鲜的鹌鹑买后让商家直接帮忙处理掉皮毛、头、内脏回来清洗一下在清水中浸泡半小时去除血水和杂质后洗净沥干水分备用。
2.葱和姜去皮切好备用。
3.葱、姜、蚝油、糖、一品鲜酱油、黑胡椒粉、料酒放入容器中。
4.所有的调味料和鹌鹑完全拌匀融合在一起盖上保鲜膜煨制一个小时。
5.电饼档放少许油加热依次摆入鹌鹑开始煎起来。
6.鹌鹑一面煎制上色再煎制另一面。
7.两面都煎制入味上色即可出锅。
8.生菜洗净沥干水分摆入盘中做装饰再依次摆入鹌鹑撒上烧烤料再搭配煮好的鹌鹑蛋就大功告成啦。
9.搭配大米粥、小花卷和水果就是完美标配的早餐。
10.鹌鹑虽小但是五脏俱全营养精华一点也不逊色。
11.普通的食材用心去做也会给家人带来很多惊喜。
12.鹌鹑蛋的营养价值也是非常丰富的我家大宝贝很喜欢吃噢。
13.这道美味也是宴客的必备拿手好菜。
14.煎制的鹌鹑入口香浓味美唇齿留香回味无穷。
15.家人在一起开开心心的吃每一餐是件多么幸福的事情。
小贴士：
鹌鹑属高蛋白低胆固醇低脂肪的禽肉，适宜中老年人及高脂血症、肥胖患者食用。现代医学认为鹌鹑肉，适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉粥样硬化等患者使用，所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝集的作用，预防血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。中医认为鹌鹑性味甘平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。
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