食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"乌饭"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：乌饭叶适量，糯米适量，
乌饭的做法步骤：
1.将乌饭叶子洗干净，加入适量水用搅拌机榨汁
2.将榨好的叶子汁静置二十分钟左右
3.用纱布过滤掉叶子渣，留下纯乌饭叶子汁
4.将糯米洗净，沥干水分后，加入过滤后的叶子汁煮饭
5.煮好的乌饭
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乌白菜萝卜饭
乌白菜是安徽淮南的特产，此菜心绿微黄，特别是到了深冬，经霜以后微甜绵软，特别好吃。昨天老家安徽淮南寄来几棵乌白菜和红萝卜，于是将乌白菜和红萝卜与大米一起煮了一锅菜饭。
菜饭在我小时候70年代是常吃的，那时爹妈工作忙，没有时间煮饭，再加上物质也不丰富，就切点菜帮子，抓把米，一起煮，有时会额外的加点猪油就算是吃肉了。到了80年代条件就好些，会放根香肠或一点咸肉一起煮，但这又没有广州的煲仔饭那么讲究：用砂锅慢慢地焖，最后汁浇的吱吱响。大约到了90年代，广州的煲仔饭传遍了全国，想来这食品各地还是有相似之处的。
今天做的还是按照老办法：将乌白菜的黄心留下来做汤，外面的菜帮与大米一起煮菜饭。如你讲究点就将叶子出锅时再放，但我觉得还是一起煮味道好，虽然叶子有点黄但是很入味。
乌白菜萝卜饭
材料：乌白菜、萝卜、大米和猪油。
乌白菜萝卜饭的做法
1、大米、白菜和萝卜清洗干净。
2、白菜帮粗切几刀，萝卜也切大块，菜心备用。
3、大米、白菜和萝卜入锅，并加适量的水和一点盐。水量可以比平常量少一点，因蔬菜会出水。等待锅开，加半勺猪油，并搅拌均。
4、盖锅，加压煮饭。
美食小贴士
1、用菜帮与米一起煮菜饭，菜心做汤，这样简单的一餐就解决了。
2、不用猪油也可用植物油。用猪油是老式的方法，过去没有肉吃，加点猪油就带点肉味了。
3、水量比平时煮饭稍微小一点，因菜会出水。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
乌饭的做法
在江浙一带，四月初八家家户户流行吃乌饭。乌饭的食材是纯天然的南烛叶（我们宜兴当地人叫它‘乌饭草头’），儿时家边山上随处可见。今年趁着三月三，登山之际采了些来，解解馋！
材料：
南烛夜250g，糯米1000g，
乌饭的做法的做法步骤：
步骤1，这是传说中神奇的染色叶子，去老枝，冲水洗净。
步骤2，放入料理机打碎，也不必太碎啦！
步骤3，把搅碎的乌饭叶加适量温水浸泡，（盆要干净，不能有油）期间别忘了带上一次性手套去揉搓几下，以便它更容易出汁。
步骤4，泡半小时后，过滤掉碎叶，我过滤了两次，这样方便之后淘米。
步骤5，滤出的水呈咖啡色，泡入糯米，（切记:泡之前米不要洗）
步骤6，三小时后，你稍许有些上色了。
步骤78，小时后，糯米已经上色很漂亮了。一种带有光泽的蓝黑色，别怕，这是纯天然的。
步骤8，把米洗净，像平时做米饭一样放电饭锅里煮了，或者直接隔水蒸熟。南方人喜欢吃甜食，所以我趁热加了白糖拌着吃。
红烧仔乌
食材明细：
主料：：仔乌适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，味精适量，糖适量，醋适量，花椒适量，大料适量，蚝油适量，
红烧仔乌的做法步骤：
1.取几个仔乌泡几小时至泡发，泡发后将其处理干净，处理好后放置一盘中备用。
2.锅内烧油，油热下葱姜爆锅。
3.出葱姜香味后，下仔乌翻炒。
4.放入料酒。
5.放入海鲜酱油。
6.放入少量醋。
7.放入没过仔乌的清水。
8.放入花椒、大料。
9.放入糖。
10.放入盐。
11.小火炖至汤汁浓稠。
12.出锅前放入蚝油。
13.放入味精调味即可。
肉酱乌东面
食材明细：
主料：：洋葱0.5个，面酱1匙，酱油0.3汤匙，乌东面2个，青椒2个，肉丝2克，鸡精适量，
肉酱乌东面的做法步骤：
1.乌东面2包，青椒洋葱切丝。
2.锅置火上放入：食用油 肉丝 干红椒炒至肉发白
3.放入青椒洋葱炒
4.放入酱油面酱爆香
5.放入乌东面小火继续炒
6.点些鸡精装盘即可，酱香味浓，香！
杂粮乌米饭
食材明细：
主料：：乌饭叶适量，糯米适量，花生适量，莲子适量，红豆适量，
辅料：：水适量，
杂粮乌米饭的做法步骤：
1.新鲜的乌饭叶洗净。
2.乌饭叶切碎，加水用料理机榨成汁，滤出汁液。
3.白糯米淘洗后沥干水，用乌饭叶汁浸泡一晚上。
4.浸泡后的糯米变成绿色了。
5.花生、莲子、红豆预先一晚浸泡。
6.花生、莲子、红豆先放到电饭煲内胆底部。
7.放上浸泡好的糯米和汁液，水量要比平时煮饭的水要少。
8.煮好的乌米饭，已经是黑色的了。
9.用模具摆个造型。
10.加点自制的肉松更好吃。
乌蛋粿
食材明细：
主料：：土豆适量，藕粉6小包，
辅料：：酸菜一包，虾米若干，香菇适量，
乌蛋粿的做法步骤：
1.土豆洗干净，蒸熟。
2.蒸熟，去皮（后来我觉得其实也可以去皮后切小块蒸也是可以的）。
3.把土豆捣烂（捣的烂一点后，可以用保鲜袋装起来，然后用擀面杖擀一下，就烂如泥了，我偷懒少了这步）。
4.把藕粉和土豆泥混合拌好，揉和。
5.藕粉和土豆揉成面团（哈哈哈，满手的藕粉香，谗人哦）。
6.拌好的面团，切薄片，切好的薄片烤干（烤这步骤我没有做。。。烤干后，吃起来更有劲道） 还有请忽略我的薄片吧，我刀功比较差，切不薄。
7.酸菜下油锅炒一下（喜欢吃辣的放点那种小红辣椒，我不怎么吃辣，所以没放），然后加水煮开，可以放自己喜欢的各类好吃的哦，煮开后，放入切好的片片。
8.周宁的特色小吃哦。
9.周宁的特色小吃，配个泡椒鸡爪啃啃。
乌米粽
食材明细：
主料：：乌米适量，咸蛋黄适量，香肠适量，栗子适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，
乌米粽的做法步骤：
1.乌饭叶榨汁过滤，糯米提前在乌饭汁液中浸泡12个小时，捞出沥水。粽叶、粽绳用水浸泡洗净。准备好咸蛋黄、香肠和栗子
2.粽叶折成漏斗状，放入适量糯米
3.放入咸蛋黄、香肠和栗子
4.再放入适量糯米
5.粽叶向上折起，盖住糯米，两边也向下折包裹住整个粽子
6.上面部分粽叶再向下折，成四角形
7.用粽绳扎牢，成为方方正正的四角粽
8.包好的粽子放入高压锅中，加水没过粽子，盖盖，烧开上汽后转小火40分钟，再焖两个小时
9.香甜软糯的乌米粽
乌米圆子
食材明细：
主料：：糯米80克，猪肉末150克，咸蛋黄4个，
辅料：：盐少许，料酒少许，小葱少许，姜少许，乌米汁适量，
乌米圆子的做法步骤：
1.糯米洗净，用乌米汁浸泡4小时以上，天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。
2.浸泡过的糯米沥干水分备用。
3.咸蛋黄取出备用（我用的真空包装咸鸭蛋，口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好）
4.肉末里放入盐，料酒，小葱末，姜按顺时针方向拌匀，取一点肉末，包上咸蛋黄。
5.把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。
6.均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
7.做好的乌米圆子放入盆子中。
8.蒸锅中放水，大火煮开后，放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。
9.香喷喷的乌米圆子出锅啦！
小贴士：
糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包装咸鸭蛋，蛋黄口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好。
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