1.畏公豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,豌豆苗75克,鸡肉300克,火腿150克,猪肉(肥瘦)300克,芡粉20克,味精10克,胡椒粉2克
畏公豆腐的做法步骤:
1. 豆腐用细网筛磨成泥状,盛放碗中以大火蒸4小时,取出泡冷水,再放入开水中烫煮片刻捞出,如此连续煮4次后(去黄豆的味道)取出;将老鸡肉、猪五花肉切成大的块状;豆苗摘取嫩心。
2. 将豆腐,老鸡肉、猪五花肉、味精、高汤1000克,一起放入锅中用小火煨煮10小时,取出翻扣在大型的盘中,然后留汤汁在炒锅内,加胡椒粉、生粉煮匀,再加鸡油炒匀盛出,浇淋在豆腐上。
3. 将豆苗放开水中烫熟捞出,烫时水中须放适量的盐,以保豆苗颜色不变,将豆苗铺放在豆腐上即可上桌供食。
小贴士:
火腿加工腌制类食品,含钠量较高,高血压及心血管病患者不宜食用。
2.公英虾肉
食材明细:
虾仁25克,蒲公英25克,白芍药15克
公英虾肉的做法步骤:
将虾肉、蒲公英、白芍药加水煎汤。
小贴士:
适用于破溃期气血亏虚型急性乳腺炎。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
3.丁香排骨
食材明细:
寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)。白糖,味精,盐,料酒,红曲米,丁香。
丁香排骨的做法步骤:
1、将排骨在开水中汆过后,捞出洗净装盘;
2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips:
1、汆排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;
2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。
4.辣味丁香
食材明细:
丁香鱼干300公克,白芝麻20公克,辣椒3∼5公克,糖65公克,盐8公克,水80cc
辣味丁香的做法步骤:
1.取一中华锅,放入约1/3锅的油量,烧热,放入丁香鱼干略炸一下,捞起沥油;白芝麻以干锅小火炒至呈浅金黄色时起锅备用。
2.另取一锅,放入腌料A煮至呈浓稠状时,放入作法1的丁香鱼干以小火稍煮至入味,再加入作法1的白芝麻、辣椒翻少拌匀即可。
5.丁香鸭
食材明细:
鸭子一只(约1000克),丁香5克,肉棒皮5克,豆寇5克,生姜15克,葱20克,盐3克,卤汁500克,冰糖30克,味精1克,香油25克。
丁香鸭的做法步骤:
将鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净。丁香、肉桂,豆寇用水煎熬两次。每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱洗净拍破,同鸭子一起放锅中,鸭子淹没在药汁中,月炆火煮至六成熟,捞起稍凉,再放入卤汁锅内,用炆火卤熟后捞出。取适量卤汁放入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,在炆火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色泽红亮时取出,抹上香油,切块装盘即成。
更新时间:2023/11/03