黄酒

菜系及功能:家常菜谱保健食谱

黄酒烧鸡原料:公鸡1只(约500克)，料酒150克，色拉油30克，葱、姜各15克，酱油、精盐、味精各适量。

黄酒烧鸡的做法:

(1)鸡块洗净，切成适当大小的条形块；葱、姜切片备用。

(2)在炒锅中放油适量，烧热后，放入葱片、姜片、鸡块煸炒，随后把科酒、精盐、味精和酱油下锅，加入2杯开水，烧开后，撇去浮沫，转小火慢烧，待鸡块烧烂，汤汁收浓即可。

特点:鸡块酒香浓郁。

网站小提示

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

不宜饮雄黄酒

我国南方有些农村，有过端午节时饮雄黄酒的习惯，有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处，其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为：雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分，其主要成...[更多]

食材明细：

北京填鸭1500克，黄酒150克，味精5克，鸡油15克，大葱50克，姜25克，八角5克，盐10克

黄酒鸭的做法步骤：

1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；

2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；

3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；

4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；

5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。

小贴士：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。

食材明细：

主料：：五花肉一小块，

辅料：：小葱少许，

配料：：料酒一茶匙，黄酒适量，油辣子适量，生抽适量，

黄酒炖肉的做法步骤：

1.五花肉洗净

2.五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。

3.腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）

4.加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。

5.调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

小贴士：

P.S.

1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...

2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。

3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。

食材明细：

主料：：黄酒200ml，

辅料：：阿胶15克，

黄酒阿胶的做法步骤：

1.黄酒阿胶一起放到大碗里

2.把黄酒阿胶放到电力高压锅炖

3.一小时后炖好了

4.甜甜的黄酒阿胶

食材明细：

草鱼400克，料酒8克，盐4克，胡椒粉2克，鸡精2克，鸡油5克，淀粉(玉米)3克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油25克

黄酒煎鱼的做法步骤：

1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；

2. 葱、姜、蒜均切末，待用；

3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；

4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；

5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。