“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的大葱烧乌参，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：乌参250克，大葱1棵
辅料：蚝油1大勺，生姜1块，料酒1勺，白糖少许
大葱烧乌参的做法步骤：
1，准备的原料。
2，乌参加料酒汆水。
3，生姜切片，葱切段，汆好的乌参切粗丝。
4，热锅凉油，加入姜片，大葱煸香。
5，加入乌参。
6，加入蚝油翻炒均匀。
7，加少许的清水，少许白糖翻炒均匀再大火两分钟左右。
8，大葱乌参就做好了。
小贴士：
1.乌参我买的半成品，已经发好处理干净，只需要简单处理就可以。
2.蚝油有盐分，不需要再加盐。
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砂锅炖乌参
食材明细：
海参1500克，火腿50克，虾米25克，冬笋50克，口蘑25克，母鸡750克，盐10克，味精2克，料酒15克，白砂糖3克，胡椒粉2克，大葱15克，姜10克
砂锅炖乌参的做法步骤：
1. 水发乌参洗净；
2. 冬笋切成片；
3. 火腿取1/2切成小片；
4. 海米洗净；
5. 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；
6. 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；
7. 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；
8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；
9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；
10. 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；
11. 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。
小贴士：
本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
玉兔大乌参
食材明细：
水发大乌参250克，熟鹌鹑蛋300克，油菜心100克，京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。
玉兔大乌参的做法步骤：
1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用；鹌鹑蛋制成玉兔形状；油菜心焯水备用。
2、炒锅烧热注入色拉油，下京葱炒香，倒入煨好的大乌参，加老抽、盐、鸡汁调味，用淀粉勾芡；将烧制好的乌参装盘，旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。
菜品
小贴士：
特点
此菜形如发髻，乌光发亮，酥烂不碎，汁浓而香醇。
烹饪秘诀
煨制大乌参最好用砂锅，而且时间要长。
虎掌乌参
食材明细：
虎掌900公克，乌参400公克，市售卤包1包，青葱80公克，姜片40公克，米酒适量，太白粉水20公克，蚝油20公克，酱油45公克，味粉20公克，胡椒粉5公克
虎掌乌参的做法步骤：
1.虎掌洗干净后，放入烧至滚沸的水中滚煮约10分钟，让肉质更为紧实。
2.取锅，倒入适量油烧热后，放入作法1的虎掌大火炸约1∼2分钟至外观呈现金黄色时捞起沥油备用。
3.取卤盆放入作法2的虎掌、卤包、青葱、老姜，卤煮至肉质熟透，以筷子插入测试，可轻易抽起时即可捞起。
4.乌参洗净去肠泥，切成片状，再以青葱、姜、开水、米酒煮约1分钟，以去除腥味。
5.取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱、姜片爆香后，再加入调味料、作法3的虎掌和作法4的乌参、卤汁焖煮约1∼2分钟后，加入太白粉水芶芡至浓稠状即可。
感谢您阅读“97美食网”的《大葱烧乌参》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
