“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了乌干菜焖肉，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽
乌干菜焖肉的做法步骤：
1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。
2.将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。
97msw.coM精选阅读
干菜焖猪肉
猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
干菜焖猪肉
原料：五花肉450克，干菜40克，白糖30克，酱油15克，盐、味精少许。
干菜焖猪肉的做法
1、将五花肉煮至八成熟时，取出，冷却切成片。
2、将肉片放入一干净锅里，加入酱油、绍酒煮片刻后。
3、再倒入肉汤、白糖、干菜、味精、煮沸取出。
4、用蒸笹将肉蒸酥烂即可。
特点：色泽红亮、浓香甘甜。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
霉干菜炒肉
食材明细：
霉干菜，白糖，五花肉
霉干菜炒肉的做法步骤：
1.先分别炒了霉干菜和肉，
2.然后放进碗里蒸小时，出来时肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉们，看着都心情好。
梅干菜焖猪蹄的做法
梅干菜焖猪蹄的做法
主料：猪蹄435克、梅菜50克
配料：料酒2汤勺、酱油5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
梅干菜焖猪蹄的做法步骤：
1.食材：猪蹄(已清洗焯水)、梅干菜(已泡发清洗)
2.将已焯水的猪蹄和已泡发清洗好的梅干菜下入高压锅中。
3.接着，加适量的清水。
4.加2汤勺料酒。
5.加5汤勺酱油。
6.加1汤勺白糖。
7.加1.5勺盐。
8.然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
9.最后，焖至没气后开盖、盛出。
梅干菜焖猪蹄的做法烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁等矿物质和维生素A、维生素E、维生素K等有益成分。它还含有丰富的胶原蛋白。
2、猪蹄在华人眼中，猪蹄是不可多得的美味，有着多种不同的烹调作法。其中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也要比肥肉低。常吃猪蹄可以防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性韧性，对于延缓衰老和促进儿童生长发育都有着特殊意义。为此，人们也把猪蹄称为美容食品或类似于熊掌的美味佳肴。
肉沫炒梅干菜
食材明细：
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
肉沫炒梅干菜的做法步骤：
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。
小贴士：
注：加榨菜丁可以增加口感哟！
梅干菜五花肉
食材明细：
五花肉片，梅干菜配料：酱油，蚝油，糖，五香粉，酒
梅干菜五花肉的做法步骤：
1，梅干菜用加了淀粉的水或者是淘米水浸泡1个小时，然后仔细洗干净。然后，在一勺温水里加一勺生抽和一勺酒、一勺蚝油、一勺糖浸泡干净的梅干菜，大约要泡半天，总之把梅干菜泡软。五花肉用少许淀粉和料酒腌一个小时，然后将五花肉片铺在碗底。
2，将梅菜放上肉片上，压瓷实。
3，然后再用适量的酒、酱油、蚝油、糖和适量五香粉调成味汁，倒入碗中。
4，把蒸锅烧开后，放入肉，大约蒸40分钟即可。
霉干菜腩肉煎饺
难度：简单
时间：准备3小时，做30分钟
价格：10元
分量：2人份
口味：香浓
原料：
腩肉（五花肉）……300克
霉干菜……30克
调料：
糖……5克
盐……3克
生抽……15毫升
老抽……8毫升
姜……一小块
花雕……10毫升
淀粉：清水……1:3
做法：
1、霉干菜提前用温水浸泡3小时，之后再反复清洗几遍，洗去泥沙。
2、五花肉剁成肉糜，快剁好时加入霉干菜一起剁碎。
3、姜制成姜蓉放入肉馅中。
4、之后生抽、老抽、花雕搅拌均匀。
5、再加糖、盐。
6、搅拌均匀后静置一会儿。
7、然后包成饺子的形状。
8、平底不粘锅里倒入薄薄的一层油，将饺子放入小火慢煎。
9、待饺子稍稍定型后，加入用淀粉与清水调和的汁，覆盖锅底，加上锅盖煎5-8分钟。
10、煎到底部变成薄薄的一层脆皮。
11、用筷子从侧面挑起，倒扣过来就是雪花煎饺了。
【小贴士】
*五花肉选用肥肉稍微多一点，这样会比较香。
*霉干菜的香味特殊，不宜再另加其他的调味料。
*清洗霉干菜后，先尝试下味道咸度，再决定放盐多少。
*如果不做雪花煎饺，则直接加清水就可以，但都要保持受热均匀的小火来完成。
*做雪花煎饺更要多些耐心，不然底部容易焦糊。
*若是北方人，吃着煎饺时一定会配上几瓣蒜，香辣可口。
*大夏天的，配点绿豆粥来吃，很爽。
干菜烧五花肉
食材明细：
五花肉300g，红枣3颗，姜5片，莴笋干15g，八角2个，黄瓜干15g，桂皮1小块，干豇豆15g，干四季豆15g，生抽2大勺，冰糖8g，盐1茶匙
干菜烧五花肉的做法步骤：
第1步全部干菜提前用足量清水浸泡；五花肉洗净，切成2厘米见方的小块；
第2步锅烧热，放少许油，放入八角和桂皮，炒出香味；放入五花肉，小火煸炒；
第3步炒至肉变色，有油渗出时，倒入生抽；放入冰糖（如果冰糖块太大，最好提前切成小粒）；
第4步放入盐；小火不断翻炒，直到冰糖融化，五花肉均匀上色
第5步锅中倒入清水，没过五花肉即可；加入姜片和红枣，加盖，大火加热沸腾后，转小火炖20分钟；
第6步期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分；将干菜放入锅中，继续炖20分钟左右，大火收汁即可。
小贴士：
1．干菜提前用水泡软，炖的时候更容易入味；2．可以用砂糖代替冰糖，但冰糖的加入，会使肉的色泽更红亮；3．冰糖如果块太大，不易融化，可先用刀切成小颗粒；4．放水之前，将五花肉翻炒均匀的过程，可以使肉更加入味；5．干菜易熟，最后20分钟放入即可，否则炖的太烂，影响口感。
焖肉面
食材明细：
五花肉适量，细面适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，姜4片，八角1个，香叶1片，干山楂2片，香葱适量
焖肉面的做法步骤：
第1步五花肉洗净后焯水捞出沥水后切片备用（一般不切片直接整块加料焖）
第2步放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂再加水至基本没过肉片~
第3步慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短~整块煮要延长时间）煮面（用苏式的细面最好）~用煮肉的酱油汁调个面汤~撒一把葱花儿~可以再搁一点儿猪油~码上肉片~可以吃了！
第4步成品~肉片特写~
小贴士：
大块五花肉焖得软软烂烂~切片儿~还得要点儿酱油卤汤提前切片做出来的样子就是不如整块煮好再切来得好看~可是这样做比较省火力。还免去了最后切片弄一手酱油的麻烦好吧= =有时候我也觉得我偷懒的点很奇怪~
喜欢《乌干菜焖肉》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
