“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“牛肉乌冬面”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料
牛肉乌冬面的做法步骤：
1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；
4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；
5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；
6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小菜；烫开后也捞出；
8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。
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牛肉乌冬面怎么做好吃 牛肉乌冬面
牛肉乌冬面
说起武汉小吃摊点中最“豪华”的早餐， 这牛肉面荣登在榜前。 武汉早点都不算太贵， 五元左右就能吃到，八元左右就能吃得很好，但这单价十元的牛肉面就属于较“豪华”啦
食材配方
主料：
牛肉
鸡蛋
小白菜
油
盐
姜
葱
陈皮
黄豆酱
干辣椒
八角
桂皮
糖
老抽
花椒
香叶
做法 共18个步骤
1.将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
2.将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；
3.煮开后撇去浮沫杂质， 继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
4.将锅烧热， 凉油下锅， 加入辣椒， 八角， 香叶， 陈皮， 花椒， 桂皮， 大葱， 姜片等调料翻炒；
5.将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱；
6.一起小火煸炒；
7.煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；
8.加入刚才焯锅水的牛肉， 再加入适量啤酒；
9.加入适量的料酒， 老抽， 糖和盐等调料；
10.盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；
11.揭开锅盖后， 筷子很容易插进去， 表示牛肉已经煮好啦；
12.放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
13.取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；
14.煮开后将它们捞出；
15.放入几颗洗净的小白菜， 烫开后也捞出；
16.再将乌冬面放入锅中， 将它们打散， 烧煮一下；
17.加入少量的盐和胡椒等调料；
18.煮好后装入碗中， 将刚才烫好的牛肉， 鸡蛋和白菜放在上面。
乌冬面
食材明细：
面条(标准粉)400克，牛肉(瘦)222克，西兰花50克，油菜心30克，植物油70克，鸡粉16克，酱油30克，料酒5克，淀粉(玉米)10克，盐10克
乌冬面的做法步骤：
1. 黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；
2. 洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；
3. 锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；
4. 往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；
5. 将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
炸酱乌冬面
食材明细：
面条，面酱g100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根
炸酱乌冬面的做法步骤：
1.鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
2.锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；
3.锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
4.等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
5.如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
6.继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
小贴士：
嘱咐几句： 1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开； 2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味； 3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多； 4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~
什锦乌冬面
食材明细：
乌冬面适量，瘦肉适量，洋葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，海带适量
什锦乌冬面的做法步骤：
第1步瘦肉切丝；洋葱洗净，切丝；青椒去蒂去籽，切丝；胡萝卜洗净切丝。海带切丝。锅置火上，放油5成热，放肉丝，煸至变色。
第2步下洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、海带丝，翻炒。放入乌冬面、盐、味精翻炒2-3分钟，即可出锅。
青瓜乌冬面
食材明细：
材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)
青瓜乌冬面的做法步骤：
1、红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。
2、锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。
3、将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。
4、倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。
5、加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。
咖喱乌冬面
食材明细：
安记泰式咖喱2块，乌冬面200 g，鱼丸适量，鱼豆腐适量，柿子一个，洋葱半个，土豆一个，鱼肠一根，芝士片适量
咖喱乌冬面的做法步骤：
第1步来个食材合集吧面饼除了选乌冬面也可以用辛拉面，芝士必不可少，咖喱两块浓郁的味道棒棒哒
第2步少许油，大料炒香放入土豆洋葱，一起翻炒填高汤，等待沸腾
第3步鱼肠鱼丸鱼豆腐通通下锅，再次沸腾时下咖喱块，开锅后把面饼放进去
第4步出锅前加芝士片，柿子切片，大功告成了，么么哒，感谢您的关注
小贴士：
因为咖喱本身的口感浓郁，因此无需放调料，
凉拌乌冬面
食材明细：
主料：乌冬面2包，金针菇罐头1罐，黄瓜半条
配料：小葱2-3根，蒜头少许，小西红柿3颗
调料：甜面酱一勺，生抽2勺，柠檬汁少许，盐适量，糖适量
凉拌乌冬面的做法步骤：
1，材料大集合。
2，黄瓜切丝和金针菇一起倒入大碗中。
3，葱白葱绿分别切碎，蒜头切碎。
4，准备一壶凉开水备用。
5，锅中烧开水，乌冬面切短放入滚水中煮开一分钟，捞出，泡在冷开水中，避免粘黏。
6，乌冬面捞到装有黄瓜丝和金针菇的大碗中，加入切好的小西红柿和葱花。依个人口味加入盐，糖，生抽，甜面酱，挤入柠檬汁。
7，锅烧热，放入葱白，蒜末爆香，倒入乌冬面的碗里，拌匀即可。
小贴士：
这是一道适合热天吃的快手主食，操作简单，酸咸开胃。
我做的是三人份，大家可以根据个人食量增减份量。
因为有小孩吃，我没有放辣，喜欢吃辣味的可以加点辣椒酱。
砂锅乌冬面
食材明细：
乌冬面400g，冬瓜240g，牛肉丸4个，乌鱼仔4个，蝴蝶虾6个，蒜苗适量，食盐适量，水适量，香油16ml
砂锅乌冬面的做法步骤：
第1步先把冬瓜去皮切片，装盘子备用；蒜苗切末备用；
第2步牛肉丸子切片；（个人爱吃辣的加了一个红朝天椒）两包乌冬面备用；
第3步乌鱼仔和蝴蝶虾洗干净备用；砂锅中加8ml的香油呛锅；（配料表中材料都是双人份用量）
第4步放入冬瓜翻炒备用；加入没过冬瓜清水继续加热；
第5步水开后加入牛肉丸子；再加入乌冬面转中小火加热；
第6步加入乌鱼仔和蝴蝶虾继续加热；加入适量食盐；
第7步出锅后加入蒜苗末和朝天椒圈即可！
小贴士：
以上材料都是双人份用量，单人材料减半，简单的好制作的，喜欢吃什么就加点什么就好了！
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