1.莲藕腔骨汤
食材明细:
藕2根,腔骨2斤多,盐适量,水3500ml,姜4片
莲藕腔骨汤的做法步骤:
第1步.腔骨洗净,清水浸泡一会儿后,冲干净。将腔骨放入深一些的汤锅里,加适量水没过骨头即可。盖盖后,中火加热汤锅。锅里的水煮沸,腔骨的血沫子浮出来。不关火,撇去浮沫。关火,捞出腔骨。去除血水沫的腔骨备用。姜切片备用。
第2步将锅冲洗干净,加入3500ml左右的水,煮开。水开后,放入煮过水的腔骨。加入姜片。盖盖,煮沸后转小火继续煮半小时。将藕洗净。去皮,去两端。切滚刀块。加入煮了半小时的腔骨锅里。
第3步加好藕块。盖盖,继续小火炖煮1小时30分左右。煮好的莲藕腔骨汤。出锅前,加盐调味。
2.玉米炖腔骨
食材明细:
主料::玉米一根,腔骨1000克,
辅料::粉条适量,
配料::老抽适量,生抽适量,大蒜适量,料酒适量,
玉米炖腔骨的做法步骤:
1.1腔骨多冲洗几遍,把碎骨头和血水尽量的洗干净
2.2冷水下锅,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下,用冷水把骨头上的脏东西冲洗干净
3.3把玉米剁成小段儿备用
4.4热锅冷油下入冰糖炒糖色,下入焯好的腔骨翻炒
5.5下入玉米段儿翻炒均匀,加入适量老抽、生抽、盐继续炒匀
6.6锅内加入适量水,水开后下入粉条,盖上盖子转小火慢炖
7.7粉条已经变软了、汤汁儿也收得很少了
8.8加入蒜末,大火翻炒一下即可
9.9呵呵,上面的粉条全是我的!下面的玉米面是我的!中间的腔骨留给老公吧!哈哈
3.腔骨竹荪煲
食材明细:
腔骨,竹荪,姜片,花椒,盐,鸡精,葱花
腔骨竹荪煲的做法步骤:
1.腔骨入滚水2分钟,捞出冲去浮沫;竹荪用温水泡10分钟,洗净,切去根部,备用。
2.将焯好的大骨放入砂锅, 加足量清水,放入花椒和姜片,大火煮开。
3.大火煮开后,改中火,约1小时后,放入竹荪。
4.再炖煮1个小时,放入盐、鸡精调味,食用时撒上葱花即可。
小贴士:
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富,用来炖汤,味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可,烹饪时,一定要切去其根部,否则味道大打折扣。
4.腔骨炖玉米
食材明细:
主料::腔骨适量,玉米适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::干辣椒适量,大料适量,香叶适量,
腔骨炖玉米的做法步骤:
1.准备食材。腔骨二斤,事先用清水浸泡一下,便于清洗干净。甜玉米两根、葱一段、姜一块、干辣椒、大料、香叶。
2.锅中入清水,凉水下锅。将腔骨入锅焯一下。
3.将玉米切成块。葱切段,姜切片。
4.锅中倒入适量的油。油热后,放入姜片。煸香后倒入焯好的腔骨进行翻炒。
5.翻炒一两分钟后,倒入酱油,白糖继续翻动。接下来放入葱、干辣椒、大料、香叶继续煸炒出香味后,放入盐。最后倒少一碗热水烧开后关火。
6.将腔骨连汤一起倒入高压锅中。再将玉米放入锅中。
7.盖好高压锅,选择“排骨”键,即可将所有的工作都交给高压锅了。
8.盛出开动吧。
5.田园腔骨汤。
食材明细:
主料::腔骨200g,甜玉米1根,胡萝卜半根,芹菜1根,
辅料::葱2段,姜2片,清水1000ml,
田园腔骨汤。的做法步骤:
1.将腔骨洗净后,用清水焯一下,撇去多余的血沫,捞出备用。
2.在锅内放入清水,将刚刚焯好的腔骨放入。
3.放入葱姜,后盖盖开大火。
4.锅开后,转小火,倒入玉米段,芹菜节,和胡萝卜片
5.搅拌后盖好盖子焖1小时,就可以了。
小贴士:
1.此款汤,若是用矿泉水炖制味道会更好。
2.煲汤请勿选用铁锅。
3.甜玉米不要换作普通玉米或者玉米粒,以免影响汤汁味道。
更新时间:2023/11/03