白醋

食材明细：

主料：：黄豆250g，清水5000ml，

辅料：：白醋50g，盐5g，凉开水150ml，

自制白醋豆腐的做法步骤：

1.食材备好，豆子是我提前泡了一晚的。

2.泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆。

3.磨好的豆浆倒入纱布里过滤。

4.过滤剩下的豆渣，挤干水分就可以丢弃了。

5.过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟。

6.白醋50克凉白开水150克，盐一勺做成豆腐水备用。

7.豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右。

8.分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀。

9.勺子里那些白色的絮状物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐。

10.慢慢的豆花会越来越多。

11.直到全部变成豆花出现淡黄色的清水就停止加豆腐水，并且再次开火煮开。

12.准备一个豆腐磨具里面铺上湿纱布倒入豆花，也可以用家里其它有露眼的工具。

13.用纱布把豆花抱严实。

14.压上盖子。

15.再用重物压住20分钟美味的豆腐就做好了。

16.做好的豆腐。

17.切开非常细腻。

食材明细：

主料：：黄豆1斤，

辅料：：水6斤，米醋一大勺，

白醋点豆腐的做法步骤：

1.做法;黄豆用水泡一晚，用豆浆机打成豆浆。

2.把豆渣过滤掉，再把豆浆倒入锅中。

3.大火煮开。

4.关小火在煮10分钟，用勺子勤搅动，不要糊地。观火凉到80度左右，【也就是5-6分钟的时间】再到白醋。

5.米醋倒在大勺中。

6.慢慢地倒在锅中，用勺轻轻的搅动。发现适合豆渣分离了这时就不要动了。让豆腐沉淀一会，再把上面的谁撇出去。如果你想吃豆花就不用再压重物了，就直接倒在大碗里浇上汁就可以了。

7.这是把豆腐倒在准备好的容器中【我用的是电饭锅中的郑屉，上面放一层屉布。

8.把屉布盖好。

9.上面压上重物。

10.10分钟后打开好了，中午吃豆腐了。

食材明细：

主料：：黄豆200g，

辅料：：醋20ml，

白醋自制豆腐的做法步骤：

1.准备好黄豆，白醋。黄豆需要提前半天泡发

2.泡好的黄豆要仔细挑出那些坏的

3.开始打豆浆了。我每次是400ml 的水配两杯黄豆（豆浆机上的杯子）

4.准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

5.准备一小布袋，把打好的豆浆装进小布袋里挤出豆浆

6.开始煮豆浆，煮的过程一定要经常搅拌到锅底，否则很容易粘锅糊了。煮开后继续慢火滚上一分钟左右，煮熟

7.用一小碗，装上约20ml醋和25ml的水，兑好备用

8.煮好的豆浆约凉上五六分钟左右，把兑好的白醋水慢慢倒进，一边用锅铲不停搅拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了）

9.看见豆浆起花后，放着静止约十分钟。就会看到豆花和水分离的样子

10.把点好的豆花倒进一个铺了纱布的容器，这容器底下要可以漏水的（我是用我大学时的饭盒，被我在饭盒底下凿了好多洞洞)

11.最后盖好布，再用一个装了水，与装豆花的容器差不多大小的东西压上

12.压上约二三十分钟豆腐就成了

小贴士：

1.打豆浆的时间一次不要太长，要让它歇会，以免烧坏了机子。



2.如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看见起花了就可以了。



3.用来压豆腐那个容器也挺重要的，如果两个尺寸太不相符，压出来的豆腐就有些没压到会烂。



4.白醋做的豆腐不要用太重和压太长时间，否则很容易变老豆腐，内脂的稍为可以重些，时间也长点。

一、米醋是白醋吗二、米醋的做法有哪些三、米醋的功效有哪些米醋是白醋吗

1、米醋是白醋的一种

米醋是白醋一种,白醋则分为一般白醋和米醋两种,米醋是由大米,高粱,黄豆等加工的,价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分,是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的。因为白醋是无色的,多是在制作一些浅色菜肴时使用,红醋就用在一些有色菜肴里。

2、米醋的制作过程

米醋:以大米为原料发酵而成,色泽略浅,酸度略低,酸味不够厚。白醋:酿造白醋是以食用酒精为原料,经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。米醋又叫红醋。所有的醋成分都含醋酸,只不过来源不同。相对而言红醋更好一些。红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母,以麦皮进行醋酸发酵,将醋陈酿增酯而制成的。

3、米醋和白醋的区别

白醋是醋的一种。除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。无色,味道单纯。用于烹调,特别是西餐中用来制作泡菜(酸味来自醋而不是发酵)。其特点是酸度不高,酸味单薄,不挥发酸含量相对来说低,色浅,不改变调味对象的颜色。也可用做家用清洁剂,例如清洗咖啡机内部的积垢。也有不少人用白醋来洗脸,美白皮肤。好的白醋为无色澄清液体,如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色,或者混浊都说明质量差或者变质,因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶,效果很好。

米醋是一种用粮食制造的产品,它的历史悠久,是一种非常好的调味品。它含少量醋酸,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。色泽略浅,酸度略低,酸味不够厚。

蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左右。浸债时间:冬春气温15℃以下时为12～16小时;夏秋气温25℃以下时,以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后,再蒸10分钟,向米层洒入适量清水,再蒸10分钟;米粒膨胀发亮,松散柔软、嚼不粘牙即已熟透,此时下甑,再用清水冲饭降温;持水分沥干后,倒出摊铺在竹席上,拌入酒曲药。若是采用其它原料,均要粉碎成湿粉,然后上甑蒸,冷却后拌曲。

入坛发酵:酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温,夏秋季节注意通风散热。

加水醋化:入坛发酵过程中,糖化和酒化同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵3～4天,促使生成更多的酒精。

成品着色:通过坛内发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20～30天,醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜,有刺鼻酸味。

软化血管:引起动脉硬化的原因,主要是来自于体内矽酸过多,造成矽酸硬化所致,食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃点醋,再加上有规律的生活,则能降低血压。

杀菌除菌:醋具有杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等。

缓解疲劳:别看醋吃起来是酸的,可是它却属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多,吃醋可以中和体内的乳酸,缓解疲劳。

增进食欲:做菜时,加入一些醋,会使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助于化解积食。

吸收钙质:食物加醋,可以帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收。人的骨骼和肌肉生长发育过程中,需要大量的钙质。

预防贫血:酸性环境有利于铁质的吸收,因为它可使食物中的三价铁还原为易于肠道吸收的二价铁。

增进食欲:夏天闷热会使人胃口尽失,做一些凉爽、带酸味的料理可以激起一家人的食欲。

食材明细：

主料：：黄豆100克，

辅料：：水600克，面粉筛适量，

白醋也能做豆腐的做法步骤：

1.准备白醋、蛋糕模，活底蛋糕模的底盘 、面粉筛。

2.黄豆浸泡5小时以上，与水以1:6的比例打成豆浆

3.把豆浆煮熟，慢慢滴入白醋，边滴边搅拌至图中模样

4.用干净的纱布挤出豆浆

5.再平铺在面粉筛里，面粉筛又放进蛋糕模里。

6.将露出模具的纱布整齐地折好，正好包住豆渣，上面放活底模底盘，再加一重物，使其压平成块，漏出水分后即成豆腐了。

7.看看我用自做的豆腐做的菜----“皮蛋拌豆腐”

小贴士：

1.我家的面粉筛比模具稍小，正好可以套在蛋糕模里，而面粉筛又没有蛋糕模高，这样在最后的步骤里可以压出水分。有人也自己用木头做豆腐盒子，底部有眼便于漏水，上面有盖子，便于挤压水分。



  2.如果想吃嫩点的豆腐，就少压会儿，或者压的东西重量轻一点儿。



  3.点白醋的时候一定要慢慢的加，看着差不多了就行了。