爆乌花

食材明细：

主料：鲜大约墨鱼1斤半，青、红大椒各适量

调料：绍酒，盐，白糖，白胡椒粉各适量

爆乌花的做法步骤：

1、净墨鱼剞麦穗花刀下油锅中氽一下捞出，青、红大椒切长丝。

2、炒锅中下调料炒香，放入氽过的墨鱼卷和青红大椒条，烹入芡汁即成。

材料：

纯籽籽乌1斤，料酒2勺，葱姜蒜适量，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，耗油1勺，盐适量，鸡精适量，干辣椒根据个人情况，花椒适量，洋葱少许，红绿柿子椒适量，，

酱爆籽乌的做法的做法步骤：

步骤1，冷冻的籽乌解冻，清洗干净

步骤2，中间的一颗类似塑料的东西，那是它的筋、是筋，不是大家认为的塑料什么，可以抽取出来也可以不管它。

步骤3，准备好辅料：葱姜蒜片，洋葱、红绿柿子椒切片备用。

步骤4，少许油，微热加入花椒粒炸胡，把花椒粒撇除，依据个人口味加入一两只干辣椒。炒香后，加入葱姜蒜及上面的辅料，煸炒。

步骤5，加入我们的主角“籽乌”，继续煸炒出香味。

步骤6，关键的步骤来了，卖相不好看，但这才是精华所在——“料汁”，用：料酒➕老抽➕生抽➕耗油➕糖➕鸡精➕淀粉➕水，调成你喜欢的味道。没写用量，是因为个人口味不同，增增减减都可以的，喜欢就好。（喜欢酸的还可以加着醋）

步骤7，大火收汁，出锅啦！保证你连菜汤都不会剩～

花蛤乌冬面

喜欢乌冬面，刚好冰箱里有一包，就买来花蛤一起煮，发现吃起来真比面好吃.

食材配方

主料：

乌冬面

花蛤

猪心

油

盐

葱

芹菜

肉丸

蒜头末

味精

做法 共13个步骤

1.超市买的乌冬面

2.花蛤买来先放盆里泡水，吐掉沙土

3.猪心洗干净沥干

4.肉末和肉丸

5.芹菜和葱也备好

6.蒜头末

7.肉末在冷水的时候放锅里

8.煮一下放进肉丸

9.再放进乌冬面

10.搅拌使面散开

11.面煮开放进花蛤

12.放进猪心，再加味精和盐

13.最后洒上葱,芹菜和蒜头末即可

食材明细：

金茸：6两，芥兰菜：6两，面粉：1碗，味素：少许，盐：少许，糖：少许，豆瓣酱：1小匙，酱油：半小匙，香油少许，太白粉水1大匙。

酱爆田花的做法步骤：

Ａ、面粉加水调成糊状。

Ｂ、金茸去头，倒入面糊中搅拌。炸油烧约５分热，将金茸炸成金黄色即可捞起。

Ｃ、芥兰菜加入１调味料快炒后，盛出铺在盘底，再将炸好的金茸放在上面。

Ｄ、锅底放油少许加热，放入２调味料炒香，淋在Ｃ的金茸上即可。

菜系及功能:川菜菜谱家常菜谱

宫爆花螺的原料:大花螺10个，腰果50克，蒜、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、松肉粉、吉士粉、生粉、味精、干辣椒、花椒、白糖、醋、精炼油各适量.

宫爆花螺的做法:

1)取花螺净肉，洗涤干净，用盐、醋将螺肉洗擦]次，放人清水中冲洗干净，改刀成丁，然后码上松肉粉、盐、料酒、吉士粉、生粉、精炼油人冰箱静置2小时后取出。腰果用油炸酥脆，姜切成片，蒜切成片，葱切成丁，干辣椒切成段。用调料碗将盐、味精、白糖、醋、生粉调成芡汁。

2)锅置旺火上，油温五六成热时下于辣椒、花椒爆香，至于辣椒呈棕红色时，下浆好的田螺肉炒散，放人姜蒜片、葱丁稍炒一会，烹人调好的芡汁，放人腰果搅和均匀，放精炼油，起锅即成。

特点:荔枝味突出，麻辣而不燥，鲜香醇厚。