特色冷豆腐

食材明细：

绢豆腐1盒250克，红绿海草少许，配料：柴鱼丝5克，葱5克，海苔丝少许，生姜泥5克，冷豆腐酱油。

冷豆腐的做法步骤：

1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。

2、上桌时将冰块放入净水中，以保持豆腐的温度。

吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油，用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、葱、海苔、生姜泥适量放入，即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐美味了。

食材明细：

主料：：豆腐3块，瘦肉90克，

辅料：：红辣椒2个，小葱1棵，油适量，老抽1匙，盐1匙，鸡精0.5匙，

特色豆腐的做法步骤：

1.准备好豆腐，红辣椒，瘦肉，小葱。

2.豆腐切块，切好辣椒，瘦肉，小葱。

3.锅中倒入油，烧热，用中火煎豆腐，煎至表面稍稍变黄。

4.煎好豆腐装盘待用。

5.倒出多余的油，倒入红辣椒，肉，加入盐炒一分钟，倒入老抽再炒半分钟。

6.倒入煎好的豆腐。

7.炒两分钟，加入鸡精，再炒一分钟。

8.撒上小葱便可起锅。

9.美味出炉。

小贴士：

xx小提醒：控制火候和时间，不然豆腐煎老了就不好吃了。

食材明细：

嫩豆腐1块，姜末适量，葱花适量，柴鱼片适量，海苔丝适量，淋酱汁：150cc，柴鱼素1/2小匙，酱油1大匙，味淋1/2大匙，酒3大匙

日式冷豆腐的做法步骤：

1.将所有淋酱汁的材料混合，以小火煮开即可熄火，待凉后冷藏备用。

2.将嫩豆腐盛于盘中，食用时依各人喜好将姜末、葱花、柴鱼片、海苔丝置于豆腐上，在淋上酱汁即可。

食材明细：

主料：：豆腐3块，辣椒30克，花椒10克，

辅料：：糖5克，醋1勺，生抽2勺，鸡精1点，

冷吃豆腐的做法步骤：

1.备好食材

2.豆腐切大块

3.锅中倒油放入豆腐小火炸

4.炸到两面金色

5.捞出备用

6.炸了豆腐的有留一点炒姜蒜

7.加入豆腐炒

8.加辣椒

9.糖生抽水烧入味

10.汤汁基本收干加醋出锅

11.装盘撒芝麻

小贴士：

炸豆腐是一定要小火慢炸。

食材明细：

嫩豆腐1大块，何首乌20公克，西洋参5公克，白芝麻2大匙，鸿喜菇1大朵，纳豆30公克，葱1根，姜末1小匙，蒜蓉1小匙，水1/2碗，辣豆办酱2大匙，酱油1大匙，糖1小匙，胡麻油2大匙，绍兴酒2大匙

药膳冷豆腐的做法步骤：

1.嫩豆腐、秋葵分别以滚水汆烫一下，捞起沥干水份，而秋葵切段备用。

2.将何首乌、西洋参与1/2碗水一起放入电锅的内锅中，再放入电锅里蒸约20分钟后取出，放凉备用。

3.先将纳豆、葱切碎，再连同姜末、蒜蓉、辣豆瓣酱、绍兴酒及胡麻油一同拌炒，炒香后即起锅放凉备用。

4.取作法2的汤汁5大匙与作法3的材料拌匀，再加入酱油、糖一起搅拌均匀即成酱汁。

5.将作法1的嫩豆腐摆盘后，先放上作法1的秋葵，再淋上作法4的酱汁，洒上白芝麻即可。