中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了【开封】特色小吃－蛋卷，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋150克，面粉100克，红薯35克，鲜牛奶50克，白糖100克，
辅料：：玉米胚芽油100克，
【开封】特色小吃－蛋卷的做法步骤：
1.鲜牛奶加上白糖，混合均匀等白糖全部融化
2.红薯上锅蒸
3.牛奶和白糖的混合液，此时白糖已基本融化完
4.把鸡蛋清打入牛奶白糖混合液里
5.蛋黄备用
6.玉米胚芽油倒入蛋黄
7.蛋清、牛奶、白糖混合均匀
8.蛋黄、玉米胚芽油混合均匀
9.把蛋黄、玉米油混合液倒入牛奶、白糖、蛋清混合液里
10.混合均匀
11.用纱漏过滤红薯泥，放入混合液里
12.再筛入面粉
13.搅拌均匀的蛋卷糊
14.平底锅上火，热锅后转小火，倒入蛋卷糊
15.滩平滩薄
16.趁热卷成卷即可
小贴士：
蛋卷皮滩的越薄才越酥脆。
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【开封】特色小吃－枸杞紫切糕
食材明细：
主料：：紫米适量，枸杞适量，白糯米少许，
辅料：：冰糖适量，
【开封】特色小吃－枸杞紫切糕的做法步骤：
1.紫米淘净，先浸泡数小时
2.上锅蒸40分钟，先蒸30分钟，拌入适量的冰糖，再蒸10分钟即可
3.还是用我的专用工具
4.把蒸好的紫米加少许蒸好的糯米一起敲成饼状（紫米的粘性不够，为增加粘度加了少许的白糯米）
5.切块，装盘，点上枸杞
小贴士：
淋上玫瑰汁或蜂蜜，口感更好
【开封】特色小吃－五香烧饼
食材明细：
主料：：半发面团适量，五香料适量，
辅料：：芝麻适量，
【开封】特色小吃－五香烧饼的做法步骤：
1.约3/5的发面和2/5的死面活在一起，饧发30分钟后备用
2.取一块面团，压成园饼
3.再取一小块，沾上用焙香的花椒、八角打成粉加油、盐调的五香料
4.团成团状
5.放到盘里，手上沾水，压成较大的园饼
6.撒上芝麻，做成烧饼坯
7.电烤箱先预热，把烧饼坯放入，180度烤20分钟即可
特色小吃——虾饼
食材明细：
主料：：虾仁300克，
辅料：：香葱适量，红薯100克，红薯粉200克，
配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
特色小吃——虾饼的做法步骤：
1.红薯去皮上锅煮熟压碎，香葱洗净切小断，虾仁洗净备用。
2.虾仁切小放生抽，盐，鸡精，蚝油胡胡椒粉腌10分钟。
3.在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
4.在腌好的虾仁里放入葱，压碎的红薯，加放一汤勺温水拌匀，再加红薯粉，鸡精，少点盐，（这个时候不要加水）用手一直翻拌均匀既可。
5.一个个做成心形或者圆形虾饼备用。
6.锅烧热倒入食用油（炸的油要多一些）油起小泡泡，虾饼放锅里炸。
7.虾饼浮上来要翻另外一面炸，两面炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
8.虾饼炸金黄捞起摆盘，香香的虾饼就可以尝啦！
9.香香的虾饼就可以尝啦！
湖北特色小吃 芋头圆
食材明细：
主料：：土豆适量，红薯粉适量，
辅料：：肉适量，粉丝适量，豆芽适量，
湖北特色小吃 芋头圆的做法步骤：
1.陷的材料
2.放少量盐进去腌
3.这是块状红薯粉，要捣碎，土豆也要捣碎，趁热柔， 2种一起柔团
4.柔成团
5.放陷包
6.这样就好
7.可不放菜，起锅吃了！
北京特色小吃——驴打滚(1)
食材明细：
主料：：糯米粉200克，奶粉20克，温水190克，豆沙200克，玉米面50克，
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤：
1.准备好材料
2.糯米粉加奶粉加温水混合在一起，搅匀
3.蒸盘抹上一层油，放入面糊
4.然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火
5.玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香
6.蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，然后均匀的抹上红豆沙，卷起
7.最后切成块即可食用
8.成品欣赏
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