四川特色美食

食材明细：

主料：折耳根适量

辅料：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，蒜末适量，花椒粉适量，辣椒油适量，白糖适量，醋适量，香油适量，凉拌酱油适量

四川特色凉菜：凉拌折耳根的做法步骤：

1，我忘记拍照了，只有做好的一张照片，我用文字表达出来吧。

2，买新鲜的折耳根，叶子比较绿的那种摘小节，洗干净，沥干水放盆里，把上面说的调料全部加进去然后就开始拌，拌好就可以吃啦～

3，夏天多吃这个清热哦。

食材明细：

主料：：猪瘦肉1500g，白萝卜2000g，鸡蛋5个，

辅料：：老姜150g，大蒜150g，小葱100g，盐40g，淀粉400g，

【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤：

1.白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；

2.煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；

3.将煮熟的萝卜捞出，剁碎；

4.剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；

5.猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；

6.姜蒜洗净后，也剁碎处理；

7.小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；

8.肉末里调入姜蒜碎；

9.调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；

10.调入适量盐；

11.磕入鸡蛋；

12.调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；

13.调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；

14.冷藏后的肉馅，分次整形；

15.蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；

16.蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；

17.蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

小贴士：

1、调料可根据个人口味自行调整；
2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；

食材明细：

主料：猪瘦肉1500g，白萝卜2000g，鸡蛋5个

辅料：老姜150g，大蒜150g，小葱100g，盐40g，淀粉400g

【四川特色年菜】萝卜丸子的做法步骤：

1，白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；

2，煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；

3，将煮熟的萝卜捞出，剁碎；

4，剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；

5，猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；

6，姜蒜洗净后，也剁碎处理；

7，小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；

8，肉末里调入姜蒜碎；

9，调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；

10，调入适量盐；

11，磕入鸡蛋；

12，调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；

13，调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；

14，冷藏后的肉馅，分次整形；

15，蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；

16，蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；

17，蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

小贴士：

1、调料可根据个人口味自行调整；
2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；

成都特色美食有担担面，钵钵鸡，三大炮，兔头，龙抄手，甜水面等等，种类丰富，遍布大街小巷，这些都是到成都游玩必吃的四川风味。

钵钵鸡

钵钵鸡是成都特有的风味小吃，要说成都有什么特色美食一定要吃，钵钵鸡一定是其中之一。“钵钵”就是瓦罐的意思，钵内盛放着各种麻辣味道的佐料，菜品用竹签穿好放在里面，这是一种冷锅串串，食用时自取自食，味道丰富，吃起来也很有乐趣，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

担担面

担担面是成都特色是美食之一，在过去，因为商贩都是挑着担子在卖，所以取名担担面。成都走街串巷的担担面如今已经成为了大众美食，担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香味浓郁。在成都，很多吃担担面的地方，保持着原有特色，是到成都必吃的美食。

三大炮

三大炮是成都特色美食，在当地也是很受欢迎的小吃。成都特色美食有哪些值得吃？三大炮绝对让你惊艳，一张木板，摆着12个铜盘，两两相叠，木板下面放着一口大铁锅，装着糯米饭，将糯米饭糍糅粑扯出，糍粑从木板中弹跳而过，跃进簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，所以得名三大炮，三大炮3元/份。

兔头

兔头对于成都人来说是夏季下酒必备佐酒菜，成都人喜欢吃兔头，并且将兔头做成了多种风味，有五香、麻辣等。吃法讲究，将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，兔头一般6-8元/个。兔头之所以味道好，主要是里面加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料，肉质鲜嫩，香辣可口。

龙抄手

在四川地区，抄手就是北方人所说的馄饨，龙抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龙抄手皮薄馅多，吃的人相当多，尤其是红油抄手，市很出名的品种之一，一般10-15元10个。龙抄手是传统风味小吃，至今已经有60多年的历史，口感丰富，汤香味美。

甜水面

甜水面是地道的成都美食，在所有的面食之中，甜水面是很有特色的一种，甜水面面条粗壮，之所以叫甜水面，主要是因为重用复制酱油，口味回甜。筷子头粗的面条，入口有嚼劲，配上了花生碎和花椒，香味更浓了，入口微甜，甜水面也是成都面食的代表之一。