地方特色美食

食材明细：

主料：：藕簪适量，

辅料：：生姜适量，大蒜适量，青椒适量，红椒适量，

配料：：食盐适量，白糖适量，

清炒藕簪 地方特色的家常菜的做法步骤：

1.将藕簪洗净；顺便啰嗦一下告诉大家什么是藕簪，看见过小荷才露尖尖角的那一片叶子了没，顺着叶柄摸到土，捏住柄往上提，叶柄埋在土壤里面的那部分会带出一截嫩嫩的有个头，白色的藕毡，如果土太硬的话，就只好顺着柄摸下去，然后慢慢挖出来！！注意，藕簪是在泥土里面，横着长的哦！！上等的藕毡只有一个尖头，头上开始分叉的就要差些了！不过也还可以食用。

2.将藕簪掐成15厘米左右一段，再次清洗。

3.将弄好的的藕簪装盘拍照并等待进锅。不过你们不用拍照，直接装碗里就好了!

4.准备辅料，生姜大蒜切片待用

5.青椒红椒切丝待用

6.锅子洗净抹干，烧烫，加入食用油，烧至沸腾，将生姜大蒜爆5秒左右，倒入藕毡翻炒，5成熟时加入青椒红椒，继续翻炒

7.加入适量食盐翻炒。

8.炒至8成熟时加入少许白糖翻炒，直至出锅

9.装盘！打完即将收工

10.来张特写！再拿筷子开整。

食材明细：

主料：：汤圆粉300克，

辅料：：花生适量，核桃适量，冰糖粉适量，红糖适量，芝麻适量，

配料：：猪油适量，

地方特色汤圆的做法步骤：

1.原材料图

2.花生炸熟

3.核桃提前放微波炉打一下，花生去皮，花生核桃一起撵成小颗粒

4.不粘锅里放芝麻，炒到不粘锅为止，小火

5.放入猪油

6.放入猪油

7.放入冰糖粉、红糖

8.加入花生核桃颗粒

9.出锅放冰箱冷藏

10.汤圆粉撒入烫水，分次加

11.反复揉，揉成光滑不粘手也不裂口的团

12.取适量搓成光滑圆形

13.用食指掏出空心（最好减掉指甲）

14.加入汤圆馅料，不要多了，留出一半空隙

15.慢慢收拢，去掉多余部分，再次搓成光滑的圆形，注意要小心轻搓

16.水待开下锅，边做边下，小火，不让水开

17.做好的汤圆，左右转动锅，不让汤圆沾锅底

18.汤圆全部浮出水面，再煮三分钟便熟了，（煮好后水很清亮）

19.夹开一个，不沾筷子，馅料干湿度刚好

20.上桌了

小贴士：

一：做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。





二：和面要用烫水，少点少点加。





三：面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪。





四：加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿。





五：水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能大开，否则汤圆外形不好。





六：不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。

食材明细：

主料：：番薯粉50g，水650g 50g，

辅料：：花生碎适量，葡萄干适量，糯米圆适量，白砂糖适量，苹果丁适量，

配料：：白芝麻适量，枸杞适量，桂花适量，

地方特色小吃。。。山粉糊的做法步骤：

1.准备所需要材料

2.锅内倒入650g水，烧开

3.取50g水倒入番薯粉

4.搅拌均匀

5.水烧开后倒入糯米圆

6.小圆烧到浮起即可

7.倒入苹果丁

8.倒入葡萄干

9.倒入花生碎

10.倒入搅拌均匀的番薯粉水，用勺子或筷子在锅里快速搅拌

11.番薯粉容易熟，只要搅拌到透明色即可

12.放入白砂糖

13.放入几颗枸杞，出锅了

14.盛出后在糊糊表面洒上点芝麻和桂花，即能增香又能增色

小贴士：

好吃可别贪碗哦！要知道番薯粉吃多了肚子可要胀气呢！

食材明细：

主料：：糯米粉130克，粘米粉20克，古方红糖50克，

辅料：：生姜3片，熟花生芝麻蓉50克，颌面用水130克，煮糖水100克，

地方名吃--糖不甩的做法步骤：

1.准备好所用原料

2.将糯米粉和粘米粉混合后，加水130克混合成光滑的糯米面团稍醒

3.糯米团分成18克左右的小剂子备用

4.搓成小圆子

5.花生芝麻炒熟

6.用料理机打成蓉

7.锅里的水烧开后将圆子放到水中煮

8.另起一锅，加入红糖50克、水100克

9.慢慢搅拌至糖融化即成糖浆水。

10.圆子漂浮后再煮上2分钟

11.用笊篱捞起

12.煮好的小圆子直接捞到糖汁中，加入姜片小火煮片刻，这时要不停搅动圆子以免煳锅

13.使糖汁均匀裹满圆子，糖汁浓稠关火

14.将圆子装盘，撒上花生芝麻蓉，放上鸡蛋饼丝即成

食材明细：

主料：细面条200克，小葱100克

辅料：生抽60ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30克

地方特色美食：上海本邦葱油面的做法步骤：

1，小葱洗净，切断。最好不要葱白部分只留葱叶。称量好白糖的量，放在小碗里

2，用量匙将生抽和老抽按量放进小碗里待用。

3，小锅里的油热后放进去切好的葱断，炸至葱叶变成焦黄色。

4，倒入生抽、老抽和白糖。

5，继续在火上小火煮至表面起泡，关火即可。

6，将面条在锅里用热水煮熟后捞出，将准备好的葱油烧在面条上，就可以食用了。

小贴士：

液里的量可以用我们做烘焙时的小匙，最大的那个一匙是15ml，称量起来很方便的。
1、最好选择香葱的葱叶，这样做出来的葱油味道更醇正。
2、面条煮熟后，及时过凉水，这样的面条会更加筋道、利口。