食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？相信你应该喜欢小编整理的橄榄树皮剁生——民族特色美食，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：刮好的橄榄树皮200克，猪肝100克，里脊肉100克，猪皮100克，
辅料：：米汤适量，
配料：：苤菜根适量，野芫荽适量，盐适量，糊辣椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，味精适量，
橄榄树皮剁生——民族特色美食的做法步骤：
1.准备一些刮好的滇橄榄树皮。
2.取一煮锅放入适量水和大米煮米汤。
3.煮出来的米汤倒入一个小盆中稍放凉后放入买回来的橄榄树皮浸泡一会。
4.把猪肝切成1厘米厚的肝片，然后放入火中烧熟后备用。
5.里脊肉也切成1厘米厚的肉片放火上烧至八分熟后取出备用。
6.猪皮刮洗干净后也放入火上烧熟备用。
7.把经过米汤泡制的橄榄树皮捞出来捏干水分，然后放案板上用刀剁成末。
8.把烧熟的里脊肉切成薄片与橄榄树皮剁在一起剁成末。
9.把洗好的苤菜根切细与橄榄树皮剁在一起。
10.把野芫荽洗干净切细与橄榄树皮剁在一起。
11.把烧好的猪肝切成薄片。
12.把烧好的猪皮切成薄片。
13.把剁好的橄榄树和切好的肝片和肉皮放入一个小盆里。
14.放入适量的花椒粉和糊辣椒粉搅拌均匀。
15.取一小碗，放少许凉水，然后倒入一匙的生抽和少许的味精搅化，然后把调汁倒入小盆中，再放入适量的盐搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、烧里脊肉和猪肝时只要烧至八成熟即可，这样味道才鲜嫩清甜。
2、拌剁生的调料味可随个人的喜好放入。
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家乡特色美食：珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉250g，江米1碗，
辅料：：鸡蛋清1个，蒜5个，料酒1勺，食用油1勺，生抽半勺，盐4g，
家乡特色美食：珍珠丸子的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.江米提前用冷水浸泡5小时以上，浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份
3.猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅（蒜放在一起剁入其中）
4.往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀
5.用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中
6.将丸子全方位滚上一层糯米
7.拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上
8.所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可
小贴士：
1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好
2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬
3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅
#特色美食#东北蘸酱菜
食材明细：
主料：：心里美萝卜半个，旱黄瓜1根，干豆腐1/2张，
辅料：：鸡蛋2个，黄豆酱1勺，葱花少许，植物油适量，
#特色美食#东北蘸酱菜的做法步骤：
1.婆婆种的心里美萝卜，未使用任何肥料，纯天然有机食品。半个心里美萝卜先对半切开，再切薄片。
2.旱黄瓜洗净，纵向切四份，再横向切断。
3.干豆腐切块。
4.把切好的菜交叉摆在盘子周围，中间留出空。
5.锅注油烧热，直接打入两个鸡蛋（其中一个还是双黄的）。
6.用铲子快速铲碎，炒至七八分熟。
7.加入黄豆酱，快速炒匀。
8.加点葱花。
9.炒匀即可。
10.把鸡蛋酱放到盘子中间的空余处即可。
小贴士：
1.东北人很喜欢吃蘸酱菜，很多菜都可以这样生吃。
2.做鸡蛋酱时少放酱才好吃。
3.酱料可以换成个人喜欢的其他酱，比如蒜蓉辣酱、肉酱、蘑菇酱等等。
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