食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“茶香烟熏鸡的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。茶叶入菜的方式一般有四种：一、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；二、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；三、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；四、用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。如果从做菜的效果来看，不同的茶有不同的茶菜做法。红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤，还有茶水蒸饭等等。以茶做菜很讲究手法，要做茶食先得熟悉每种茶的特性，若茶叶或茶汤用多了，菜会变苦涩；茶叶或茶汤用少了，又显不出茶香味。另外，葱、姜、蒜、五香此类重味佐料尽量少放，也不要过分夸张，这才合乎茶的本性和健康的要求。烹调方式不同时，搭配的茶叶也要不同，如果从烹调效果来看，寒凉的海鲜就用同是凉性的绿茶烹调，比如龙井虾仁；温性的乌龙茶与温性的鸡、鸭肉配合，比如川菜樟茶鸭；牛肉是热性的，它的好搭档自然是同属热性的红茶。蔬菜中比较脆、爽的一部分梗类原料可以制作茶叶菜，选用的茶叶以香味充足的红茶为优，而且大多用来制作凉菜。茶叶不宜与豆腐一起做成菜肴。明白茶叶的茶性和菜肴的食性，那么如何搭配就一切随心所欲了。
材料：
仔公鸡半只，龙井茶叶20克，梅酒适量，花椒30克，糖适量，香葱适量，姜适量，盐少许，酱油适量，大米适量，红糖适量，茶叶适量，
茶香烟熏鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，用擀面杖碾碎
步骤2，葱剁成细末和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐
步骤3，鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐
步骤4，将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上
步骤5，将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
步骤6，炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。
97msW.com相关推荐
烟熏鸡爪
原料：
鸡爪、姜、桂皮、八角、良姜、盐、料酒、白糖
烟熏料：大米、红糖、红茶
红糖熏出来颜色重，好看。
做法：
1：鸡爪浸泡，洗净。
2：剪掉鸡指甲。
3：将洗净的鸡爪放入锅内，倒入可以没过鸡爪的清水。
4：烧开，撇去浮沫。
5：加入姜片、桂皮、良姜、香叶、八角。
6：加入适量的盐。（略重些，不容易入味）
7：倒是约10ml花雕酒。（料酒）
8：放入少许白糖提鲜味。（不喜欢可省略）
9：开盖子，小火，煮大约40分钟。（一定要小火，火大了鸡爪容易皮开肉绽，影响美观）煮好的鸡爪，不要捞出，关怀，浸泡入味。
10：取一个铁炒锅，锅底铺一张大锡纸。
11：将红糖、大米、红茶放在上面。（红糖比例最大，其他均等就差不多）
12：将材料混合。
13：在支架上，放上蒸篦。（大孔的最好）
14:将控干水分的鸡爪，一个一个摆在蒸篦上面，中间留空隙，太过拥挤，容易上色不匀。
15：盖盖子，开火，中火，烧3分钟左右。（锅沿如果卜严实，用湿布包裹，边缘油烟味冒出，闻闻味道，有浓重的焦香味即可）关火，不要急着开盖子，再焖10分钟，待烟彻底散尽，打开盖子。
16：如果用上面的方法，蒸篦没有孔洞的地方，容易导致上色不匀，建议在蒸篦内放筷子支撑，这样鸡爪和蒸篦之间留有缝隙，烟雾就能熏满鸡身。
17：鸡爪熏好后，取出，在表面刷香油。
18：将鸡爪凉在盆内，凉后取出装袋即可。
小贴士：
1、鸡爪不能沸水烧，很容易皮开肉绽，影响美观。烧的时候，开着锅盖，小火细细的烧，绝对不能大浪翻腾。
2、鸡爪腌渍时间不长，不易入味，所以可以适量加大盐的分量。
3、卤制鸡爪时，也可以根据个人喜欢添加生抽或者老抽，这样烟熏的时候即便不够火候，也能上色，防止没有经验熏过了，有口味。
4，我调配的烟熏材料，大约是红糖占一半，其他各占四分之一左右，可以参考。
5、锅子尽量找个孬点的，不要找个好锅来熏啊。
6、放锡纸是一定的，不然焦糖不好清洗。
7、锅沿如果有漏，用湿布将边缘包裹，防止烟雾泄出。
8、烟熏时间大约为3分钟，过程中，不断细闻锅内飘出的味道，防止烧过。没有经验，就要相信自己的五官了！
茶熏鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，绿茶适量，玫瑰花茶适量，
辅料：：红糖适量，
茶熏鸡腿的做法步骤：
1.绿茶 玫瑰花茶 红糖 放在铺平的锡纸里，加少许水烧开锅。
2.用煮锅烧开
3.坐上蒸网熏鸡腿熏8分钟就好*鸡腿提前煮过
4.这道菜有点费时，淡淡的茶香味～为她费一天时间也值了～
小贴士：
再说一下煮鸡腿:用鸡精 盐白酒把鸡腿擦一遍，放2小时。锅里油 洋葱姜爆香，放冰糖 大葱 白酒 酱油 水放鸡腿 煮15分，转面泡25分，再转面泡25分，撈出备用。
熏鸡的做法
夏天了，懒得做饭，买熟食的机会变多了。但是随着天气变热，各种熏鸡啊，红肠啊，都越来越咸了。虽然夏天吃点咸的没关系，但是每天都很吃的咸还是对身体不好的。为了能吃到不咸的熏鸡，又不想在厨房流汗，我就秘制了这款好吃的熏火鸡胸。火鸡肉高蛋白，低脂肪，火鸡胸更是火鸡身上最嫩的一块。用低温烹煮的方式煮熟鸡胸，充分保留水分。再用砂糖、桂花和红茶熏制出香味，外香内嫩的熏火鸡很容易就做好了！熏好一块，能吃好几天，后面几天都不用担心做饭了
材料：
火鸡胸1块，香叶3片，姜5片，料酒100g，食用盐20g，砂糖30g，桂花5g，红茶10g，
熏鸡的做法的做法步骤：
步骤1，火鸡胸放入冷水中，加入香叶，姜片和料酒，用最小的火，慢慢炖煮，水保持温热不要沸腾，炖煮1小时
步骤2，火鸡胸的热水里加入盐，再继续小火炖煮30分钟，关火后浸泡6-8小时，泡好的火鸡胸捞出来，放到冰箱冷藏室风干1小时，直到表皮变干
步骤3，旧炒锅上铺好锡纸，放入砂糖，桂花和红茶，把风干的火鸡胸放到架子上
步骤4，盖好锅盖，用锡纸封好锅盖边缘
步骤5，开大火烧4分钟，转小火烧3分钟，关火焖10分钟
桂花茶熏鸡的做法
在我们温州老家，也是烟熏茶。以前妈妈总会给我们做熏五花肉，熏鸭，熏鸡。。。总之五花八门的食材都可以用来熏制。这手艺我也学过来一点，不过很少为之付于行动。总想着妈妈熏的菜，风味是最好最好最好的。虽然妈妈已走好多年，这一款熏菜也就随之压在我的心底某一处。这次的活动主题是这一款，一下子各种的想念及回味涌上心头。备好食材，按着记忆中的那个过程，我也行动起来了。最后看着成品菜入锅熏制的时候，那一缕轻烟也带我回想了往事。今天也是重阳节，想念你我的妈妈，你放心，我们大家都很好。。。。。参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
鸡1只，酱油适量，桂花酱适量，茶叶适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，冰糖适量，胡椒粉适量，，
桂花茶熏鸡的做法的做法步骤：
步骤1，备鸡一只，去除内杂备用。
步骤2，将鸡洗净，再控好水，晾至二小时左右。
步骤3，再备料酒，酱油，胡椒粉。
步骤4，将晾制好的鸡加入。
步骤5，并加姜末及辣椒末来提味，用时差不多一小时左右。
步骤6，另起锅，加油下姜蒜八角炒至出味。
步骤7，再加入料酒，酱油，冰糖来提味。
步骤8，再将腌制好的鸡下锅。
步骤9，先煮开，现再转中火十五分钟左右翻面煮制，看实际情况加少许的清水焖煮。
步骤10，将煮好的鸡出锅，再备桂花酱，冰糖，茶叶。
步骤11，将冰糖，桂花酱，茶叶下锅。
步骤12，上盖煮至出烟。
步骤13，上隔蒸再加入煮好的鸡。
步骤14，焖熏至上色挂味即可。
步骤15，这样子一桂花茶熏鸡就完成了。
步骤16，斩切好，即可享用哦。
蒜香熏鸡脯的做法
材料：
鸡胸脯500g，盐，白酒，蒜，小茴香，松枝，柏树枝，辣椒，花椒，葱，姜，草果，黑胡椒，香叶，桂皮，，
蒜香熏鸡脯的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸脯用白酒腌制20分钟，洗净，擦干水分。涂上盐，抹匀黑胡椒，蒜泥，腌制2小时，晾干表皮。
步骤2，取铁锅，把准备好的香料用水冲洗干净，铺在锅底，上盖铝箔，摆上腌制好的鸡胸，盖上盖子开大火，锅冒烟转为小火，熏制30分钟。
步骤3，熏制好的鸡胸肉嫩味香。城市里不太容易找到松树枝，柏树枝，故只用了前几种香料。如果有松枝，柏树枝，熏制的鸡肉味道会更香醋自然！
减脂增肌必学——玫瑰烟熏鸡胸肉套餐
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，大米适量，玫瑰适量，白糖适量，胡萝卜一根，小南瓜一个，牛奶适量，松子少许，油菜适量，芦笋适量，秋葵适量，红彩椒一个，西蓝花适量，酱油少许，盐少许，
减脂增肌必学——玫瑰烟熏鸡胸肉套餐的做法步骤：
1.用盐和酱油将鸡胸肉腌制3分钟。
2.待锅微热的时候放入少许品利中级初榨橄榄油。在康宁Revere蓝宝石锅中将鸡胸肉两面煎熟。
3.另取一口锅，锅中垫锡纸，依次放入大米、白糖和干玫瑰。
4.将鸡胸肉架入锅中，大火熏5分钟，直至鸡胸肉表面上色。
5.将小南瓜和胡萝卜蒸熟。
6.然后将南瓜胡萝卜一同与牛奶打成浓汤。表面撒少许松子装饰。
7.将西兰花、芦笋、秋葵、油菜及红彩椒切开。水中加入少许品利特级初榨橄榄油将蔬菜焯熟。
8.最后将鸡胸肉切片，与蔬菜一同摆盘。
烟熏肉茶干炒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦300克，茶干100克，烟熏肉80克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，
烟熏肉茶干炒西葫芦的做法步骤：
1.准备好食材--茶干切丝
2.烟熏肉用温水洗一下切丝
3.西葫芦洗净切丝
4.锅里油热，下蒜末爆香，下烟熏肉，加些料酒煸炒
5.当烟熏肉转色，放入茶干丝煸炒5分钟，盛出
6.锅里油热，放西葫芦丝煸炒
7.当西葫芦转色，放下烟熏肉与茶干丝
8.加盐煸匀
9.加葱花，鸡精煸匀即可
小贴士：
1.烟熏肉已经有咸味了，盐要少放。
2.烟熏肉放的量不要多.(展开)
食材大全《茶香烟熏鸡的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了五香熏鸡蛋专题，希望您能喜欢！
