食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上蒜香无骨爪的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
一个人忙的太久，就会忘了清闲的滋味。但记忆中，安逸的场景，应该就是凤爪的味道！
材料：
鸡爪8-10只，姜片适量，红油辣子适量，柠檬一个，盐适量，味鸡精适量，蒜适量，小米椒适量，白醋适量，，
蒜香无骨爪的做法的做法步骤：
步骤11，.鸡爪洗净，放入水中。
步骤22，.加姜片，料酒，大火煮开，继续煮10分钟。
步骤33，.鸡爪捞出，泡入冷水中。
步骤44，.去骨，虽然过程艰辛，后期吃起来就爽了，先去除中间的骨头，再去除每只小爪子上的骨头。
步骤55，.将大蒜小米椒混合炖碎，有蒜蓉酱和辣椒酱的可以省事直接加入即可。
步骤66，.加入适量的盐。
步骤77，.加入适量的鸡精。
步骤88，.加入适量的白醋。
步骤99，.加入柠檬汁。
步骤1010，.加入红油辣子。
步骤1111，.拌匀即可。
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泡椒无骨鸭爪的做法
这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。
材料：
去骨鸭爪300g，泡椒10个约100g，盐1小勺，蚝油1勺，糖2g，老抽半勺，料酒1勺，姜3片，蒜6瓣，，
泡椒无骨鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
步骤2，炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
步骤3，倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
步骤4，直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
步骤5，完全收干关火。如图
步骤6，摆盘即可，成品如图
蒜香金沙骨的做法
材料：
猪排骨400g，黄油20g，大蒜3小瓣，盐2g，生粉10g，番茄酱10g，生抽10g，糖3g，水30g，咖喱酱10g，
蒜香金沙骨的做法的做法步骤：
步骤11，.将排骨切成4cm左右长的块状，洗净后沥干水分。
步骤22，.大蒜剁成蓉。
步骤33，.将生抽、蒜蓉、盐、糖和水加入排骨中。
步骤44，.拌匀后腌制30分钟。
步骤55，.再加入生粉、咖哩酱和番茄酱拌匀。
步骤66，.将排骨排放在垫了锡纸的烤盘上。将黄油加热融化后，刷在排骨上。烤箱选择上下火模式、200℃预热好后，把烤盘放在中层，设置30分钟。15分钟后，翻面再烤15分钟，至排骨表面略焦即可出炉。
蒜香叉烧骨
食材明细：
主料：：排骨500g，叉烧酱两汤匙，
辅料：：料酒一茶匙，大蒜半颗，
蒜香叉烧骨的做法步骤：
1.排骨洗净血沫，倒入一茶匙料酒（英国的排骨都是切好装在盒子里的，市场买的要自己切成小块）。
2.加入两汤匙叉烧酱（有点粘），耐心地把每节排骨都抹上叉烧酱。：）...把蒜切成片加入排骨中。冷藏腌制一天或隔夜。
3.腌好后用烤箱预热200度10分钟，烤20分钟，拿出来翻面在烤20分钟。搞定！！（好多人说翻面的时候要抹叉烧酱，我觉得好麻烦就没抹，结果一样好吃！！嘻嘻~~）
小贴士：
排骨不要丢进煮沸的水去血沫~这样就腌不入味了~~
蒜香金沙骨
食材明细：
主料：：排骨400克，黄油20克，
辅料：：大蒜3小瓣，盐2克，生粉10克，番茄酱10克，生抽10克，糖3克，水30克，咖喱酱10克，
蒜香金沙骨的做法步骤：
1.将排骨切成4cm左右长的块状，洗净后沥干水分。
2.大蒜剁成蓉。
3.将生抽、蒜蓉、盐、糖 和水加入排骨中。
4.拌匀后腌制30分钟。
5.再加入生粉、咖哩酱和番茄酱拌匀。
6.将排骨排放在垫了锡纸的烤盘上。将黄油加热融化后，刷在排骨上。烤箱选择上下火模式、200℃预热好后，把烤盘放在中层，设置30分钟。15分钟后，翻面再烤15分钟，至排骨表面略焦即可出炉。
铁板蒜香骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：洋葱适量，
配料：：葱适量，盐适量，油适量，料酒适量，酱油适量，调料适量，胡椒粉适量，蒜适量，
铁板蒜香骨的做法步骤：
1.排骨洗净斩块用清水浸泡2小时，中间换1-2次水。
2.蒜切碎。
3.泡好的排骨控干水加蒜末，胡椒粉，料酒，盐。
4.拌好后放冰箱腌制24个小时。
5.洋葱切丝，葱切葱花。
6.备一张锡纸，将洋葱铺在下层，排骨放在上层，淋上酱油然后包起来。
7.铁板上刷层薄油，在煤气炉上烧热。
8.将包好的排骨放上去。
9.盖上盖子。
10.保持中小火8分钟后将锡纸小心打开，将排骨翻面后再包好。
11.继续中小火8分钟后将其移至木板上焖2分钟。
12.洒上葱花即可。
吮指蒜香骨的做法
出去玩了好几天，总觉得哪里没对，想了半天，原来是没做饭的原因，瞧我这点出息。帆少也说，这些天在外面基本没吃爽，所以我的首要任务是赶紧把本职工作给恢复起来。今天的主打菜是排骨，帆少说红烧、清炖、糖醋之类的已经吃腻了，那咱就来个蒜香骨如何？蒜香骨炸出来尚未装盘，帆少和帆爸已经围在厨房虎视眈眈。本想用吸油纸吸一下油再拍照，实在于心不忍，赶紧随便拍了两张，立即挥手示意可以吃了。刹那间，身边一阵风卷残云，两大盘排骨很快消灭干净。我在暴风雨的间歇尝了一块，这蒜香骨，果真是极好，色泽漂亮暂且不论，外焦里嫩，香气扑鼻，而且炸得恰到好处，根根脱骨。蒜香的味道渗入其中，完美演绎了蒜香骨应有的好滋味！因为有了这道蒜香骨，其它三道其实很不错的开胃菜，差点无人问津，后来排骨啃完了，木有下饭菜，退而求其次才轮到它们，真是悲哀。【偷笑】饭后回忆刚才的片段，一家人啃骨头时全程用手，连筷子都省了，我把这道排骨命名为“吮指蒜香骨”，最恰当不过啦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
精肋排800g，肉桂粉，酱油，调味粉，大蒜，黑胡椒粉，鸡精，盐，花生油，玉米淀粉（生粉），料酒，，
吮指蒜香骨的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的上好的新鲜精肋排。
步骤2，排骨泡洗，漂去血水，滤干水份。
步骤3，部分配料图。大蒜展示三个，只用了一个。两个小玻璃瓶，一瓶是肉桂粉，一瓶是调味粉。调味粉里面有食盐、辣椒、大米粉、胡椒、洋葱、罗勒、大蒜、红辣椒、小茴香、百里香。
步骤4，排骨里放入盐、少量酱油、黑胡椒粉、肉桂粉、调味粉、料酒、鸡精，用手充分抓匀，再加入剁细的蒜末拌匀，腌制一个小时。注意，这里的蒜一定要剁细而非捣茸的。
步骤5，一个小时以后，舀两勺玉米淀粉（生粉），拌匀腌好的排骨，就可以开始炸制的步骤了。
步骤6，锅内烧油，油稍微多一些。油温九成热时，逐块下排骨炸制。先调中火让排骨定型，不要翻动它。这次的排骨有点多，我分了两批去炸。
步骤7，排骨定型之后，转大火，用漏勺不停翻动排骨，炸至排骨变色，再转小火炸一会儿，让排骨内层熟透。
步骤8，漏勺捞出排骨，重复以上程序炸制第二批。
步骤9，第二批排骨炸好之后，同样捞出。用滤网滤除油锅内杂质，大火恢复油温，把所有的排骨一起倒入油锅中复炸一遍，炸时也要不停翻动排骨，让其各方面受热均匀。温馨提示：即使排骨不多，最好也启动捞出排骨，恢复油温，再下排骨“复炸”的程序。
步骤10，当看到排骨色泽焦黄的时候，关火“养炸”一、两分钟，捞起，控干油份，最好用吸油纸吸去多余的油脂，就可以装盘了。美味的吮指蒜香骨，一定要趁热啃哦，等不得。【调皮】
手抓蒜香骨的做法
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：香葱适量，蒜适量，胡萝卜适量，
配料：：蜂蜜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，
手抓蒜香骨的做法的做法步骤：
1.肋排洗净沥干
2.先调料，料酒1汤匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜1汤匙，盐6G。
3.加如调好的料拌匀腌制半天
4.加如调好的料拌匀腌制半天
5.腌制好的排骨沥干。（煎的时候不会溅的太厉害。）
6.胡萝卜切成细丁，蒜和葱都切末备用。
7.不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。（要不停的翻身，酱油腌过后特别容易糊底。也可以用油炸的方法，油炸的更香）
8.另起油锅，倒入蒜末煸香。（中小火）
9.再倒入胡萝丁末煸炒一下。
10.倒入煎好的肋排，放入葱末炒一下即可出锅
无油版蒜香鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼一尾，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，豆瓣酱两大勺，味极鲜适量，盐适量，糖一勺，醋少许，花椒少许，
无油版蒜香鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水，水开后过一下鱼，撇去浮末。
步骤2，鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。
步骤3，加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
步骤4，大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
步骤5，出锅啦
步骤6，味道刚刚好。
【广东】金牌蒜香骨
食材明细：
主料：：小排500g，洋葱少许，蒜1头，蒜蓉辣酱1勺，青椒少许，红椒少许，
辅料：：生抽1勺，孜然粉1勺，蚝油1勺，盐适量，老抽1/2勺，白糖适量，干红辣椒1个，
【广东】金牌蒜香骨的做法步骤：
1.取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。
2.排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。
3.腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。
4.蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。
5.蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁。
6.锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。
7.锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。
8.倒入青、红椒、洋葱碎翻炒出香味。
9.倒入炸好的排骨快速翻炒。
10.加入少许盐、孜然粉快速翻炒。
11.最后加入少许白糖翻炒均匀。
12.出锅装盘。
小贴士：
排骨也可以直接生炸。我喜欢稍软烂点的，所以先蒸熟了.蒸熟的排骨无需炸时间太长，油温要稍高些，排骨入油锅后表面金黄、酥脆后马上捞出，炸的时间过长太干影响口感。
麻辣豉香无骨鸡爪
食材明细：
主料：：无骨鸡爪500g，葱姜适量，红辣椒四个，
辅料：：白糖一勺，豆豉一勺，麻椒适量，青辣椒适量，
麻辣豉香无骨鸡爪的做法步骤：
1.无骨鸡爪焯水至八分熟，放些葱姜焯水，去腥
2.平底锅放油爆香麻椒，葱姜
3.放青椒丝和小米椒
4.炒出香味后，放入无骨鸡爪
5.加一勺白糖，翻炒
6.加一勺豆吉香居风味豆豉
7.翻炒均匀后出锅即可
8.麻辣鲜香，好吃极了
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