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1.早茶点心:豉汁蒸凤爪
古龙说,一个人如果走投无路,心一窄想寻短见,就放他去菜市场。大概是菜市场的烟火味会让人对生活重新充满希望。
材料:
主料:鸡爪适量,,
辅料:料酒适量,香油适量,辣椒适量,地瓜粉适量,白糖适量,蒜蓉适量,生抽适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,五香粉适量,蚝油适量,老抽适量,豆豉适量,,
早茶点心:豉汁蒸凤爪的做法步骤:
1. 炸凤爪时,切记一定要炸到金黄起泡哦,表弟是用中大火炸的,整个凤爪炸完后跟起了水泡似的。记得全副武装做好准备,危险指数★★★
2. 经炸后的凤爪至少要泡上一个小时,方才的泡泡均变成皱褶才算成功。好的豉汁蒸凤爪,定是起皱褶、骨肉分离的,而过冷水(冰水)就是皮起皱褶的关键。
3. 配料中的花生非常好吃,记得提前将花生用清水浸泡20分钟,用淡盐水煮至软、酥,最后拌进凤爪中即可。
4. 豉汁蒸凤爪,工艺也算得上复杂,煮、炸、煎、蒸样样不少,才能蒸出透着油亮亮酱汁的凤爪。
2.广式早茶点心——马拉糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,细砂糖40g,猪油30g,奶粉10g,牛奶50g,
辅料::鸡蛋2个,泡打粉5g,
广式早茶点心——马拉糕的做法步骤:
1.准备好材料
2. 打散的鸡蛋液加入白砂糖搅拌至糖融化
3.牛奶煮沸,然后慢慢倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀
4.筛入低筋面粉跟奶粉,搅拌至无颗粒,然后静置20分钟
5.再加入泡打粉,拌匀
6.猪油隔热水融化后再加入面糊中,拌匀
7. 面糊倒入模具中,再静置10分钟使其消去小泡泡
8.电磁炉烧开水后放进去蒸20分钟,出锅后取出放凉即可享用
9. 吃的时候淋上炼奶会更美味哦
10.成品图欣赏
3.下午茶点心:蜂蜜红薯球
食材明细:
主料::红薯一个,
辅料::白糖两勺,黄油两小块,蜂蜜适量,香草精(可省略),芝麻适量,
下午茶点心:蜂蜜红薯球的做法步骤:
1.红薯切小块 上锅蒸十五分钟至软烂 洗净不用去皮 营养丰富 颜色更加
2.黄油白糖香精备用
3.用勺子将红薯捣碎 加入辅料搅拌按压至松软
4.捏成小球 在蜂蜜里滚上一圈装盘
4.家乡的早茶点心——萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜半个,大米2斤,猪肉2两,虾米2两,
辅料::盐适量,油适量,醋适量,大蒜两瓣,糖适量,水适量,
家乡的早茶点心——萝卜糕的做法步骤:
1.材料图
2.大米先浸泡1小时以上,为了便于打粉
3.虾米洗干净后,提前10分钟浸浸泡,浸泡的水不要倒掉,备用。
4.萝卜切丝
5.猪肉绞碎
6.打米浆
7.热锅,油7分热,炒碎肉片刻,把肉炒散
8.加入萝卜丝,炒匀,淋入少许浸泡虾米的水,把所有材料炒至8分熟
9.把炒好的材料用模具盛出来
10.倒入米浆,搅拌均匀
11.蒸锅的水煮沸后,放入搅拌好的萝卜糕,蒸20分钟
12.萝卜糕蒸好后,放凉,切小方块
13.油锅8分热,放入小方块,文火慢煎,一面煎至金黄,再换另一面。
14.炒锅内放入烧许油,放入切碎的大蒜,炒香,加醋,少许水和糖(按个人口味),烧开即可。
15.香喷喷的早点准备好了
小贴士:
做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦,可以直接用米粉加水搅拌米浆,不管哪种方式,米浆的稀稠程度是,用筷子挑起来,米浆中速下滑,米浆太稠,做出来的萝卜糕会比较硬,米浆太稀,萝卜糕不容易成型。
5.下午茶点心,糖油果子
食材明细:
主料::面粉半汤匙,汤圆粉1勺半,
辅料::鸡蛋3个,混合油适量,白砂糖60ml,水90ml,黑芝麻适量,
下午茶点心,糖油果子的做法步骤:
1.用1勺半汤圆粉,半汤匙面粉,3个鸡蛋,和面不用加水,用擀面棒压扁手指一半厚度,用菜刀切成长3厘米宽1厘米的小段。
2.切好的小段放入冷锅油中,不要开火,放完全部再开大火炸。
3.炸成金黄色,然后调最小火,再炸成金黄色,一直搅拌免得糊哦。
4.用漏勺捞出沥干备用。
5.把锅洗干净倒入90毫升水60毫升白砂糖搅拌,用中火,再倒入黑芝麻炒香。
6.把炸好的油果子倒入锅中搅拌均匀,翻炒片刻。
7.用盘子装好凉冷,冷了更脆哦!下午看电视一边看一边吃,又脆又香,没有防腐剂添加剂,美味健康的零食哦!
![日式抹茶点心](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03