日式蛋卷

香酥可口的蛋卷很多人喜欢吃。看上去就是面粉搅拌好，其实要做好。还要掌握技巧。

1、面糊的量一次放多少。放了多，容易涨出模具，放了少太费时间。蛋卷做出来也很短。

2、什么时候开卷。提前卷了蛋卷不脆，推迟卷不起来。

所以以上两点是通过实践来完成的。

3、怎么卷？如果没有棍子，那就用筷子好了，也一样方便。手上一定要套手套，不然会很烫。火力要用小火。

原料

蛋白版本（大图也是用的这个配方）

低粉50克、黄油35克、蛋白一个（40克左右）、白糖25克

做法

1、蛋白加入白糖，

2、混合均匀，

3、倒入过筛后的低粉，

4、搅拌均匀，

5、黄油切小块隔水融化，

6、然后冷却后倒入面糊中，

7、成稀糊状，

8、倒入预热过的蛋卷模中，压成圆片

9、手上套手套，用筷子卷成蛋卷。

食材明细：

主料：鸡蛋

日式蛋卷的做法步骤：

四个鸡蛋，打到碗里

加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了

准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!

蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)

然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！

图上的是铺第三层了！方法是一样的

这是最后一层了，就要大功告成了

然后卷起来，表面煎得微焦哦

翻个面，这是反面的样子

最后装盘完成

用刀切一下就成了，记得刀要沾水切哦！比较好切一点

食材明细：

主料：鸡蛋

日式蛋卷的做法步骤：

四个鸡蛋，打到碗里

加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了

准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!

蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)

然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！

图上的是铺第三层了！方法是一样的

这是最后一层了，就要大功告成了

然后卷起来，表面煎得微焦哦

翻个面，这是反面的样子

最后装盘完成

用刀切一下就成了，记得刀要沾水切哦！比较好切一点

食材明细：

主料：：鸡蛋适量，香肠适量，胡萝卜适量，

辅料：：葱花适量，

爱心晚餐の日式蛋卷的做法步骤：

1.香肠 葱 胡萝卜全都切碎。装在盆里，在往里面加入3个鸡蛋。加入点酱油和白糖。搅匀备用。

2.不粘锅烧干，倒入少量的油。倒入二分之一的蛋液。

3.小火煎熟。然后沿一边慢慢的用铲子卷起来，关火。然后就OK了。

食材明细：

主料：：葱花适量，鸡蛋3个，火腿适量，黑芝麻适量，

辅料：：盐适量，

山寨日式蛋烧-【葱花厚蛋卷】的做法步骤：

1.准备原料

2.打三个鸡蛋。

3.加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液

4.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液

5.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液

6.微微凝固就向一边卷起

7.在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿

8.微微凉一下切段即可

小贴士：

提示：1、蛋液分次倒入，每次要基本一样均匀

2、这个自己可以根据个人口味加配料

3、三个鸡蛋我大概往返卷了四次