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“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?也许"日式抹茶冰淇淋"就是你要找的,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。

食材明细:

牛奶200克,淡奶油150克,蛋黄2个,糖80克,抹茶粉15克,玉米淀粉15克

日式抹茶冰淇淋的做法步骤:

1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。。

3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

小贴士:

1、不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

97msw.cOm延伸阅读

抹茶薄荷冰淇淋


想要做美味的冰淇淋不花费点时间怎么能行呢?今天小编教大家做的是抹茶薄荷冰淇淋,清凉的薄荷让冰淇淋的口感更好,放在冰箱里,随时都可以吃。

食材

全脂牛奶250ml

淡奶油350ml

薄荷叶100g

抹茶粉20g

细砂糖50g

鸡蛋黄4个

黑巧克力适量

第一步,切碎薄荷叶

100g薄荷叶热水汆汤30秒,马上浸入冰水,切碎或者放入料机打成细末。

薄荷叶不要烫的时间太长,主要是去除多余水分即可,除此之外,可以用热水浇在盛装于漏勺里薄荷表面

汆烫过的薄荷叶过冰水,是为了让其维持鲜绿的颜色。

置于薄荷叶的末要打成多碎,你说了算,想要小小的颗粒感料理机的铰刀就OK,希望再碎一些就用手持搅拌棒多打一会。有没有想一把菜刀搞定的同学?我祝福你,相信用膀子打发蛋白的你可以用另一只膀子剁!

第二步,打发淡奶油

2.1取一只冰盆垫底。

2.2另取一只无水无油的洁净盆倒入350ml淡奶油。

2.3淡奶油打至6分发(既举起搅拌器奶油缓慢粘稠地流下)

经验总结:奶油单独用手持搅拌器打至6分发,抹茶粉在后续的蛋液里加。

第三步,制作蛋黄液

取一只干净的大碗,蛋黄液,砂糖,(其实还有抹茶粉)加入其中,搅打顺滑,待用。

第四步,煮牛奶

小火加热牛奶,不需要煮沸腾,目的是将牛奶中的多余水分煮出一部分,冰淇淋吃起来才不会有小冰晶的颗粒感。

煮好的牛奶缓慢倒入蛋液中,边倒边搅拌,一定要慢,除非你要甩个芙蓉蛋花汤。

第五步,混合没完没了的搅拌

混合的牛奶蛋液放入一个可冷冻的容器置于冰盆之上降温。

加入薄荷碎。

加入打发淡奶油。

混合搅拌。

冷却后盖盖子或覆盖保鲜膜冰箱冷冻2小时。

冷冻两小时后取出,用刮刀或者木勺搅拌,目的是是小部分冰晶融化,再放入冰箱冷冻。

每隔30分钟拿出来搅拌一次,重复五次。

这个步骤决定了冰淇淋的口感,所以每隔15分钟搅拌一次更好。

第六步,淋巧克力酱

最后一次搅拌冷冻之后,就可以淋上融化的巧克力酱汁保存了。

小锅水煮沸之后可以关火,把一只干净无水无油大碗坐上,放入巧克力板隔水融化。

冰淇淋装入冷冻容器,分装或者大盒装,抹平表面。

融化的巧克力用小勺随意的淋在冰淇淋之上,就可以保存,随吃随取了。

小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶薄荷冰淇淋,喜欢吃冰淇淋的朋友赶紧试试这款的味道吧。

浓郁抹茶冰淇淋


食材明细:

主料:蛋黄3个,淡奶油250克,细砂糖80克

辅料:抹茶粉20克

浓郁抹茶冰淇淋的做法步骤:

1,3个蛋黄加入80克细砂糖

2,打蛋器高速搅打

3,打至蛋液呈缎带状缓缓滴落

4,250克淡奶油加入20克抹茶粉(建议若竹抹茶粉)

5,打蛋器低速搅打至5,6分发,呈缓缓流动状

6,将蛋黄液倒入抹茶奶油中

7,混合均匀盖上保鲜膜,冰箱冷冻5小时以上(中间无需拿出搅拌)

8,浓郁细腻,无冰渣的冰淇淋,是我整个夏天不可缺的最爱甜品喔!你,也喜欢吗……

小贴士:

1,这款方子抹茶粉的份量有点多,因为需要的是浓郁,醇厚的口感,所以请不要随意减量
2,一定要用新鲜鸡蛋,这款冰淇淋是生蛋黄制作
3,奶油只需打5,6分发,因为抹茶粉会起到粘稠作用
4,建议用若竹抹茶粉,因为若竹抹茶粉做出的颜色很绿 ,成品很漂亮!

紅豆抹茶冰淇淋


食材明细:

牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黄4个,细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鲜奶油360ml(1+1/2杯),蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)

紅豆抹茶冰淇淋的做法步骤:

1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.

2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒

3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.

4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.

5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.

6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.

美味甜品抹茶冰淇淋


食材明细:

蛋奶酱:(蛋黄2个 糖20克 牛奶150ml 玉米淀粉1/2小匙(约2克)半份,鲜奶油150ml,牛奶50ml,糖20克,抹茶粉8克,朗姆酒(5ml)1小匙

美味甜品抹茶冰淇淋的做法步骤:

第1步鲜奶油和牛奶、糖混合,小火加热至沸腾,再熬煮5分钟后关火。抹茶粉用一点热水融化,搅拌成浓酱汁状,加入到奶油中。

第2步将放凉的奶油混合物跟放凉的蛋奶酱混合,搅拌均匀装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。隔1小时后翻拌一次,再隔半小时后翻拌一次即可。

小贴士:

1.抹茶是天然优质茶叶经过蒸馏、干燥、碾磨等环节工艺加工的茶类的延伸产品,多由绿茶制成。抹茶颗粒极细、颜色翠绿、茶香浓郁有很多用途,可以泡茶、混合酸奶直接食用,还可以当做天然的着色剂用来做各式点心和冰淇淋及饮料。2.抹茶粉先用少量的水混合,搅拌均匀后再与其他液体混合会变得很容易。3.不同的抹茶粉品质也相差很多,我用的是宇治抹茶,但是忘记是什么品种了,不同的品种色泽和香气会不太一样。

抹茶冰淇淋的做法


食材明细:

主料:抹茶粉12克,鸡蛋黄1个,牛奶100克

辅料:糖45克,淡奶油100克

抹茶冰淇淋的做法的做法步骤:

1,准备所需材料

2,将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀

3,小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温

4,将蛋黄加入45克糖打发至稠发白

5,将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌

6,用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状

7,将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀

8,将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时

9,淡奶油倒入盆中,打至7分发

10,打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶

11,启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中

12,美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口

小贴士:

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状
2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。
3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了
4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上
5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序

抹茶黄桃冰淇淋


食材明细:

大棒骨1根,瑶柱10粒,冬瓜1节,葱段适量,姜片适量,八角适量

抹茶黄桃冰淇淋的做法步骤:

1.砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开。

2.用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓。

3.其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖。

4.冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放。

5.按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可。

小贴士:

1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了。 2、大棒汤炖的时间越长,汤色越白,营养越丰富。 3、瑶柱也叫干扇贝,超市买干海货的地方都有。

教你DIY冰淇淋:抹茶冰淇淋的做法


教你DIY冰淇淋:抹茶冰淇淋的做法

教你DIY冰淇淋

水果软糖冰淇淋

材料:香草冰淇淋、水果软糖

做法:

1、将水果软糖先放入冰箱冰镇。

2、将香草冰淇淋放置于室温下,等到用手指头轻压会稍微陷入的程度,再加入冰镇过的水果软糖,用大汤匙搅拌均匀,再放入冷冻库冷藏至喜好的程度即可。

贴士:如果希望口感更丰富,可以再加入新鲜水果。

抹茶冰淇淋

材料:牛奶、淡奶油、蛋黄、糖、抹茶粉、玉米淀粉。

做法:

1、将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

2、另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色,并加入玉米淀粉混合均匀。

3、淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

4、将抹茶牛奶蛋黄糊倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾,将奶糊隔冷水,降温变凉。

5、将凉透的奶糊盖上保鲜纸放冰箱冷冻两小时以上,两边冻硬中间稍软时,取出用电动打蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

贴士:不能把蛋黄糊煮开,否则成蛋花汤就无法挽回了。冰淇淋吃之前,最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

奇异果冰淇淋

材料:奇异果、糖、牛奶、鲜奶油。

做法:

1、奇异果切小丁,将糖水放入果汁机中打成果泥。

2、将奇异果泥与牛奶拌匀。

3、将鲜奶油打好后加入果泥中,再搅拌均匀。

4、混和后倒入适合的容器中(可再加入适量芒果丁),放入冷冻库。

贴士:在冰冻2小时后,取出冰淇淋用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。水果的口味可以根据自身的喜好调整,做法基本一致。

日式冰淇淋


食材明细:

全脂纯牛奶一碗,奶油一杯,白糖适量,冰块大量,盐一大碗。

日式冰淇淋的做法步骤:

1备好一个不锈钢大碗,将牛奶和白糖放入,用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊几分钟,至白糖完全融化。

2准备好一个盆,将大量冰块倒入,大概半盆,再将盐倒入绊均匀,这样做是为了保持冰块长时间不融化。

3将装了牛奶的碗放在盆里,在碗里加入奶油。

4将奶油和牛奶打散,接着最关键的步骤开始了,左手快速的转动碗,右手拿绞绊器不停的往一个方向绞绊,要坚持好,这过程可能要超过十分钟,中间不要停止。

5慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠,最后碗底会接成象冰淇淋一样的东东来,继续不要要停,最终全部都凝固成美味的冰淇淋啦。

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