一学就会的休闲小点心——砂糖茶点饼干

发布时间 : 2019-10-11

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了一学就会的休闲小点心——砂糖茶点饼干，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：黄油40g，糖粉50g，鸡蛋液2小勺，盐1/8小勺，香草精几滴，牛奶2小勺，泡打粉1/2小勺，低筋面粉110g，

一学就会的休闲小点心——砂糖茶点饼干的做法步骤：

1.准备材料

2.黄油软化后搅打至光滑

3. 加入糖粉拌匀，使糖粉和黄油融合，再加入盐拌匀

4.分两次加入打散的鸡蛋液，一定要使黄油跟鸡蛋液充分混合

5.然后再分次加入牛奶，主要也是要充分拌匀，主意油水分离

6.加入香草精，此时拌匀后的黄油糊应该呈光滑、细腻、体积略膨胀的状态

7.筛入低粉跟泡打粉

8.用手揉成面团

9.擀成0.3cm的薄片，然后切去边角，用小刀切成均匀的长方形片

10.表面刷一层牛奶，撒上些粗糖

11.送入预热好的烤箱，放中层，上下火190度，烤10分钟左右至表面金黄上色即可

12.烤至金黄即可出炉

13.成品欣赏

14.成品欣赏

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可可小点心

食材明细：

主料：：低粉85g，黄油60g，糖粉85g，可可粉20g，

辅料：：鸡蛋1个，牛奶80ml，

配料：：盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，

可可小点心的做法步骤：

1.准备好材料。

2.黄油室温软化，加入糖粉打发，至颜色变浅，体积膨胀。

3.分次加入全蛋液，搅拌至完全融合。

4.倒入牛奶，再倒入混合过筛好的低粉，可可粉，泡打粉，小苏打，盐，用刮刀拌至均匀无颗粒。

5.将搅拌好的面糊倒入模具，约6，7分满即可。

6.烤箱预热180度，中层，15分钟即可。

小点心---猪耳朵

【原材料和调味料】

**a料原色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、糖粉40克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。

**b料棕色面团：高筋面粉200克、鸡蛋1个约50克、水50ml、植物油或黄油20克、红糖30克、泡打粉2-3克、小苏打1克、盐1克、白芝麻适量。

**c料：植物油500ml（实耗少量）。

【做法】

图1：将a料面粉、糖粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋。

图2：用筷子搅拌均匀，再慢慢加入水、植物油、盐和白芝麻继续搅拌均匀。

图3：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。

图4：再将b料面粉、泡打粉、小苏打过筛入盆中，加入打散的鸡蛋用筷子搅拌均匀，将红糖入温水中化开，再慢慢倒入盆中，再依次加入植物油、盐和白芝麻搅拌均匀。

图5：用手揉匀成比较光滑的面团，盖上保鲜膜饧发半小时左右。

图6：分割成一半的原色面团在面板上加点面粉揉光滑。

图7：将原色面团移入压面机中，压4-5次压成长片，厚度稍薄点。

图8：再分割一半的棕色面团在面板上加点面粉揉光滑，移入压面机中压4-5次压成长片，厚度稍薄点。

图9：将两个长方形面片叠在一起，注意底部面片要稍移出一些，从下向上卷起来，尽量卷紧些。面片接口处蘸点清水就可以很好的粘卷在一起。

图10：用刀切成3-4毫米的薄片。

图11：再用擀面杖尽量擀薄些。

图12：小锅入油烧至五六成热，下入猫耳朵，待猫耳朵飘起来炸成金黄色即可。

【小贴士】

**面团一定要饧发才好塑形，这样如果没有压面机用擀面仗擀的时候才容易扩展擀薄。将面团移入压面机中一定要补些干粉，否则会粘连在机器上。

**卷的时候注意卷紧，底部面片要移出一小段，这样卷到最后才能保证外面的面片能完全包裹住里面的面片。

**猫耳朵片一定要擀薄些，这样炸出来更有酥脆的口感。鸟儿因为要赶时间要去店里，擀得不够薄哟！

**炸好的猫耳朵要放凉了吃才脆。如果放了些日子不脆了，可以再复炸一遍就可以恢复哟！

**用红糖是比较传统的做法，也可以用可可粉调色的，看自己喜好了！

枣泥酥皮小点心

碰都不敢碰，酥皮落了一层又一层，最早烘烤的一层已经看不见了

周六是入伏的第二天，我们这里天气热得都让人喘不过气来了，动一动就一身汗呀！

对于做点心我是一个地道的外行，这次做完全是因为我那自制枣泥，让我有了做酥皮点心的冲动，弄好的油皮和酥皮，本来想着包成一个个的小点心了，因为天太热了所以我临时决定改，不做了，那做什么呢，还是酥皮点心，我来个简单的，大包酥，然后直接包馅，烘烤。

烤好后用刀铛铛几下剁成小块，来一块尝尝，口感非常好，皮酥得掉渣，馅又甜又香，最重要的是，我觉得这样做出来的馅大，你想呀，只有一圈是酥皮，所以吃着过瘾，喝着茶水就着小点心，拍完照就被我们吃光了。

因为是第一次做所以收口放在了一边，看起来有点不美了，因为天太热所以我也不想再重做了，天凉快了我再为大家做上一盘漂亮的哈~~

枣泥酥皮小点心

食材：水油皮：面粉125g淀粉25g白糖25g食用油40g水55g

油酥：面粉100g食用油50g

枣泥酥皮小点心的做法

1.将水油皮和油酥分别和成面团，饧30分钟。

2.饧好的水油皮放面板上揉匀，擀开，将油酥包上。

3.将包好油酥的面团擀成1.5厘米厚的牛舌状，响叠被子一样叠成三折，旋转90，然后再擀开，重复以上动作再来一次。最后再擀开后从一头卷起，搓长，搓成直径有2.5-3厘米粗细，用刀截成跟自家烤盘长短一样就行，按扁，擀成0.5厘米厚的长条状（如图）放上枣泥馅，从一头包起，多余部分用刀切下。

4.将包好馅料的酥皮点心放烤盘里，烤箱预热170度上下火35分钟，就好了。（烤箱的时长还要根据自家烤箱的特性自己掌握呦，随时注意观察。）

5.烤好的酥皮点心截成自己想要的段，就可以享用啦。

花生酥小点心

材料：无盐黄油100克、花生酱100克、低筋面粉160克、细砂糖80克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺

花生酥小点心的做法

1、黄油放微波炉解冻档软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅（一般黄油放常温下软化，今天准备做时才从冰箱中拿出黄油）；

2、将鸡蛋加入其中，搅打均匀；

3、加入花生酱搅打均匀；

4、将过筛后的低筋粉和泡打粉加入步骤3中，用刮刀或筷子混合至看不见干粉为止；

5、将面团分成若干等份，用手搓成圆球形状放在垫有锡纸的烤盘上；

6、烤箱170度，上下火。预热后将烤箱放入中上层烤18分钟。

网站小提示

花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高

花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用

香酥小点心---一口酥

食材明细：

主料：：黄油60克，糖粉30克，蛋液30克，低筋面粉120克，

辅料：：豆沙馅适量，肉松适量，

香酥小点心---一口酥的做法步骤：

1.黄油室温软化，切成小块，倒入糖粉

2.接着筛入低筋面粉

3.用工具将黄油，糖粉和低粉混合均匀，也可用手搓的，

4.倒入蛋液

5.用手抓揉成面团，千万不能像揉馒头那样揉，我是用抓得，然后入冰箱冷藏1小时左右

6.取出面团，上下分别垫保鲜膜，擀成大薄片，以免黏在擀面杖上，倒入适量肉松和豆沙馅

7.卷成桶状

8.切成均匀大小的小块，刷上蛋液，撒上芝麻，放入不粘烤盘，

9.烤箱预热180度，中层20分钟左右，至表面金黄

小贴士：

1；黄油面粉和蛋液混合成团的时候注意不要过度揉，成团即可
2；烤的时候观察下，表面金黄即可

酥松小点心雪花酥

食材明细：

主料：：黄油50g，棉花糖180g，奶粉50g，蔓越莓50g，饼干180g，核桃仁50g，瓜子仁50g，

辅料：：奶粉少量，

酥松小点心雪花酥的做法步骤：

1.棉花糖撕开成小块备用

2.不粘电饭煲内放入软化的黄油慢慢的火力大了黄油开始融化冒泡

3.加入棉花糖不停的搅拌

4.棉花糖完全融化后加入奶粉搅拌均匀

5.倒入所有的配料，饼干提前掰成小块

6.迅速翻拌裹上棉花糖糊，借助一次性手套不停外翻使配料和糖融合在一起

7.取出放入不沾烤盘上用擀面杖压平定型

8.稍微温一点后两面撒上一层奶粉

9.冷却后切成块即可

10.完成图

11.完成图

12.完成图

＃ACA烘焙明星大赛＃休闲茶点心------腰果饼干

食材明细：

主料：：花生油220克，绵白糖200克，鸡蛋2个，普通面粉500克，腰果250克，

辅料：：小苏打2克，泡打粉2克，

＃ACA烘焙明星大赛＃休闲茶点心------腰果饼干的做法步骤：

1.250克腰果放入烤盘

2.开上下火低温100度烤十分钟，这样做出的饼干才香。

3.料理机搅碎白糖

4.将烤好的腰果放入料理器中，盖上盖子将腰果仁搅打碎待用

5.盆中倒入花生油和绵白糖，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状。

6.倒入腰果碎拌匀

7.放入面粉跟小苏打，泡打粉

8.用刮刀翻拌，让干湿食材充分相融合,混合成光滑面团

9.称量出18克/个的小剂子，滚成小圆球,.用月饼模具将小面球,用力按压手柄直到按不动，提起花纹清晰的饼干就出来了

10.150度，上下火10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可，取出后放在烤架上晾至凉透，装密封罐保存

小贴士：

腰果可以换成其它的果仁，随自己喜欢

自制小点心之烧卖

食材明细：

主料：：糯米170g，香菇4小个，肉糜适量，饺子皮20片左右，

辅料：：酱油适量，葱适量，食用油适量，

自制小点心之烧卖的做法步骤：

1.早上上班出门前把糯米泡上。回家平铺在蒸馒头的笼屉上隔水蒸熟。时间大概是15分钟左右。

2.蒸糯米的同时，准备其他的配料。香菇切小丁，和肉糜混合在一起，加一点点盐，搅拌混合下。

3.热锅冷油，葱爆香。下肉糜香菇炒至半熟，再下糯米，继续翻炒。

4.放酱油，量为能有深色酱油色为准，持续翻炒至均匀。这里因为口味关系我稍微放了一点点糖。

5.然后你就得到了一盘香喷喷的酱油糯米炒饭。放凉备用。

6.取饺子皮，类似包饺子，一个里面放多少自己定，可以做的大一些，也可以做的小一些。

7.左手虎口收口捏，右手辅助调整形状。

8.最后上锅蒸十五分钟左右饺子皮熟了就行。凉透了就可以放冷冻室啦。

9.油光光，非常好吃哦。

小贴士：

提示1：糯米泡水是为了快速蒸熟并且成品不干。隔水蒸是为了让糯米不会太湿，充满嚼劲。
提示2：平时做菜少油的同学，请多放些油。少油不光影响烧卖口感，并且在翻炒的过程中容易粘锅。

营养小点心—花生脆饼

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，食用油50毫升，低筋面粉50克，

辅料：：花生适量，

配料：：白糖30克，

营养小点心—花生脆饼的做法步骤：

1.所有原料图。

2.把花生倒入无油无水的锅中小火慢慢炒熟。

3.冷却后去掉花生外衣。

4.放入研磨机磨成颗粒状的花生碎。（不要磨成花生粉）

5.把鸡蛋磕入碗中拌匀。

6.把白糖研磨成糖粉，放入食用油中搅拌均匀。

7.筛入低粉。

8.搅拌成均匀无颗粒的蛋糊。

9.倒入花生碎。

10.再次搅拌均匀。

11.蛋卷模先小火两面预热，然后舀入一勺花生蛋糊。

12.盖起盖子，扣好尾扣，两面各烤1分钟。

13.打开盖子看看成色，这样微黄的大饼还稍微差点火候，这样不够摧。可以再次盖起盖子两面再烤15秒左右。

14.再次打开，这样金黄的颜色即可，这样的大饼很酥脆。

小贴士：

诗心片语：

1：白糖放入研磨机磨成糖粉，更好融化。（没有可直接添加白糖），而花生研磨成较小的颗粒就可以，这样吃到花生的时候特别香，但具体还是依据个人喜好。

2：在使用之前，模具先小火预热一下，这样受热更均匀。但不可预热得很烫，不然蛋糊一倒上去就干掉了。而且在连续制作的情况下，由于模具保存着温度，所以后面烤的速度会比较快，要适当把握。

3：蛋糊倒上去的时候，倒在模具中间稍微偏上的位置，这样做出来的成品较美观。（一次不要倒太多蛋糊）

4：如果在蛋饼色泽微微金黄的时候起锅，蛋饼不是很脆，要等到较深的金黄色时，成品就特别酥脆。

5：刚起锅的时候热乎乎的大饼，要等到晾凉以后食用，口感才完美。