中式茶点京味桃酥

发布时间 : 2019-10-08

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“中式茶点京味桃酥”，仅供参考，欢迎大家阅读。

食材明细：

普通面粉100g，核桃仁20g，鸡蛋10g，细砂糖50g，植物油60g，泡打粉1/4小勺

中式茶点京味桃酥的做法步骤：

第1步备齐原料，核桃仁切碎，鸡蛋打散，面粉过筛。如果是生核桃仁，可以切碎后烤箱中层，170度烤焙7-8分钟。

第2步植物油、鸡蛋、细砂糖混合均匀。筛入面粉和泡打粉。

第3步加入烤焙熟的核桃仁，翻版均匀。取约25g左右的面团揉圆，按照此步骤把所有面团揉圆备用。

第4步烤盘上铺烤纸，放入揉好的小球，用手压瘪。在面饼上涂一层蛋液，入预热好的烤箱，170度，烤15分钟表面金黄即可。

第5步开吃~！

小贴士：

1、桃酥的面团建议湿润一点比较好，这样烤出来不容易干硬。如果面团较干，可加入植物油适量调整面团的湿度。2、核桃切碎一些，更容易揉成团，但不要切的过碎，否则吃的时候吃不到核桃的颗粒感。

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京味打卤面

食材明细：

五花肉，香菇，黄花，木耳，口蘑。鸡蛋，手擀面。葱，姜，蒜，花椒，水淀粉，鸡精，盐，老抽，香油。

京味打卤面的做法步骤：

1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

桃酥

食材明细：

核桃60克，面粉200克，食用油110克，泡打粉和小苏打各2克，黑芝麻适量，鸡蛋2个，白砂糖60克

桃酥的做法步骤：

第1步烤箱180烤5分钟烤香我把核桃打成了核桃粉如果喜欢吃核桃的可以弄碎了

第2步碗里加入全蛋液白砂糖食用油搅拌成图上的样子加入面粉小苏打泡打粉核桃粉

第3步搅拌均匀搅拌成这个状态

第4步弄成小饼的样子因为我的烤箱是迷你的所以只能做小一点的用小刷子用全蛋液涂抹桃酥

第5步加入黑芝麻如图这样放入烤箱150度10分钟180度10分钟「迷你小烤箱大烤箱差不多180度20分钟可以看看哦」

第6步出锅了

吐司茶点

食材明细：

白吐司，火腿片，芝士片，黄瓜，小西红柿，沙拉酱

吐司茶点的做法步骤：

1、将吐司去边切成4等分的正方形。

2、火腿片和芝士片也切成相同大小，黄瓜、小西红柿切薄片。

3、将方形吐司上抹少许沙拉酱，上面依次摆放同等大小火腿片、芝士片、黄瓜及小西红柿片。

小贴士：

1、超市买的吐司直接卷卷比较厚，所以要横切为两片，或者四片。

2、沙拉酱有帮助黏合的作用，但不能涂抹太多，可以借助寿司帘卷吐司卷。

京味烧羊腿

食材明细：

羊腿肉500g，白萝卜200g，红椒1个，香菜1棵，大葱1根，老姜1块，盐2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），孜然籽1茶匙（5g），桂皮1块，大料3个，花椒20粒，香菜1棵，生抽2汤匙（30ml），香油1茶匙（5ml），蒜茸1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），干淀粉50g，油500ml（实耗30ml）

京味烧羊腿的做法步骤：

1、将羊腿肉清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。白萝卜洗净去皮，切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。

2、香菜和红辣椒洗净切碎，然后调入生抽、香油和蒜茸，调和成料汁待用。

3、大火烧沸煮锅中的水，放入整块羊腿肉。氽煮5分钟，捞出再反复冲净。

4、再次在煮锅中加冷水，放入汆过的羊腿肉，调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟，待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁，并晾凉。

5、在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油，待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入，保持中火慢炸3分钟（需不时翻面）至表面焦黄，取出沥干油分。

6、最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片，淋上料汁缀以香菜即可。

小贴士：

1、煮过羊腿肉的汤千万不要倒掉，吃完羊肉再喝上一碗这样鲜美的肉汤，在冬天里全身暖暖的，再惬意不过了。

2、小火慢煮羊肉的时候，要不时的将浮沫撇出，这样熬出的肉汤才够清纯。

3、煮羊肉时还可以加入适量丁香、草果、小茴香、干辣椒等调味，滋味更丰富。

京味炸灌肠

食材明细：

成品灌肠适量，蒜适量，香油适量，凉白开水适量，盐适量

京味炸灌肠的做法步骤：

第1步大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了；刀两面沾些水，把灌肠切成片备用；（切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面后一点，一面薄一些，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。）

第2步平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可（也可以浇到炸好的灌肠上面）。

小贴士：

*食尚小米告诉你一个除了刷牙、狂吃一盒口香糖之外祛除蒜味的小妙招，就是吃完灌肠可以喝一些牛奶漱漱口，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。另外，若嘴中的蒜味还让你觉得不爽，马上去买一块巧克力，咬下一块含在嘴里，让巧克力的浓郁味道萦绕在口中。不仅去除了口气，还享受了一次巧克力的美味。* 切灌肠时，刀两面沾些水，这样可以把灌肠切得更完美、且不易沾刀。* 在家庭里吃时，觉得蒜汁还是蘸食比较好，那样每一口的灌肠会觉得更清脆。* 煎制过程中切忌不要火过大，不然很容易把灌肠炸焦影响口感。

英式奶酪茶点

食材明细：

主料：面粉150克，黄油50克，切达奶酪40克

辅料：牛奶105克，洋葱10克，葱花适量

配料：泡打粉10克，盐2克，白糖8克

英式奶酪茶点的做法步骤：

1，准备原料。

2，黄油切成小块。

3，粉类全部混和过筛，放入黄油中。

4，洋葱切成小丁与葱花放到面粉中。

5，切达奶酪切小丁放入面粉中。

6，全部混和均匀。

7，放入牛奶，和成面团。

8，将面团放在硅胶垫上。

9，擀成一厘米厚的薄片。

10，用模具做成形状，放到烤盘中，170度，烤15分钟。

自制“京味儿元宵”

食材明细：

主料：粗糯米粉350克

辅料：五仁馅料一块 200克，山楂糕一块 300克，炒面粉60克

配料：桂花酱20克

自制“京味儿元宵”的做法步骤：

1，制作山楂馅：把山楂糕用手抓碎。

2，里面放入适量桂花酱抓匀。

3，倒入五分之一的炒面粉抓匀即可。

4，其甜度属于中度，如喜欢再甜一些还可以再放入适量的白糖。

5，把馅料用手逐一搓圆呈丸子状，（或者按扁切成均匀的方块状都可以）。

6，元宵粉倒入钢盆里，再准备一盆清水备用。

7，把山楂馅料放入刚丝笊篱内，在清水盆里过一下立即捞出。

8，控净水份然后放入干粉盆里摇动两下，使糯米粉把馅料沾匀。

9，再用手拣出沾好第一遍干粉的元宵放入笊篱里，再次在清水盆里浸润一遍。

10，立即控净水份再次滚上干粉，按此法反复操作三次以上即可。

11，如喜欢吃皮厚一些的可多操作一遍，然后码放入干净的盘中备用。

12，五仁馅料元宵的操作程序做法同上。

13，锅中水烧开下入元宵，用手勺贴锅底旋转推动元宵防止粘锅。

14，水再次烧开后点入适量的凉水，反复三次即可。

15，待元宵煮至浮出水面后再煮3-5分钟即可。

16，把煮熟的元宵带汤捞出。

17，上桌分餐趁热食用。

小贴士：

元宵特点；色泽洁白软糯、皮薄馅大好吃、做法简单易学。

温馨提示；

1、馅料可以做很多种，最简单的有桂花白糖馅，只需用一斤白糖放20克桂花酱加适量炒面粉和适量猪油拌匀，里面再放一下青红丝即可。还可以制作黑芝麻馅，需要把炒熟的黑芝麻用料理机搅打细腻才行，再加入白糖和炒面粉就可以。

2、如制作的量大，可以用大盆和大一些的竹筛代替笊篱，在摇元宵的时候由于分量重可在盆下垫上擀面棍来回滑动就可以。家里五口人以下用刚丝笊篱和小一些的盆就可以。

大炒勺的京味儿传统做法的大元宵就做好了，呵呵！供朋友们参考！