点心菜谱

食材明细：

主料：：特精粉500克，水190克，鸡蛋1只，奶粉25克，玉米油45克，白砂糖40克，酵母6克，

辅料：：豆沙馅160克，蛋液少许，肉松少许，

圣诞点心------豆沙肉松面包的做法步骤：

1.食材准备。（图片内多放泡打粉）

2.所有皮料入面包桶中（先液体后固体），启动面包机。

3.面包机进行揉面工作。

4.接着发面工作，面团发酵2-3倍。

5.发酵好后，取出分成六份，每一份用擀面杖擀长（排气）。

6.再卷起来。

7.每个捏圆。

8.盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9.接下来，取一个剂子，搓成长条、放上豆沙馅，摊平。

10.最后卷起来。

11.很快六个都包好了，放烤箱内第2次发酵约40分钟（在烤箱底部放一小锅热水）。

12.发酵完成后，取出刷上蛋液。

13.再撒上肉松，入烤箱烘烤。

14.烘烤温度180°C，40分钟（视各家烤箱而定）。

食材明细：

主料：：低粉150g，红薯130g，黄油10g，黑白芝麻10g，鸡蛋1个，

辅料：：砂糖60g，

【芝麻红薯脆条】零基础小点心的做法步骤：

1.提前把红薯蒸熟，蒸的时候切小块来蒸比较易熟，不然你蒸到猴年马月去，蒸熟的红薯用叉子碾碎成红薯泥，放在一边待用

2.准备150g的面粉、90g黄油、60g砂糖也一起倒进去，黄油是不需要软化的，切记！！敲黑板！！！红薯本身就是带有淡淡甜味哒，所以如果不喜甜的话，砂糖可以根据个人口味来酌情增减的

3.用手抓匀，把黄油和进面粉里面，最后呈现的是这种沙沙的颗粒状态

4.接着把红薯泥再倒进去

5.用手混匀，抓成一个较为细腻的面团

6.红薯蒸的时候可以不用蒸的特别熟，揉面团的时候可以看见一些很明显的红薯颗粒，这样出来的成品会更好看的哟，吃起来口感也会比较好

7.然后表面封上一层保鲜膜，放在一旁静置松弛15分钟

8.松弛好的面团，我把它装进一个保鲜袋里，隔着保鲜袋用擀面杖来擀平整，保鲜袋就是为了防止粘黏在擀面杖和台面上 我这里面皮的厚度大约在2~3mm左右，擀成一个方形，等下比较方便切件，你们自己看着调整，整形面团

9.打一个鸡蛋，用小勺打散成蛋液，用刷子在刚刚准备好的方形面团上轻轻地刷上一层蛋液

10.再均匀的撒上一些黑白芝麻在上面

11.然后用刀小心地切件，切成大小均匀的长条，宽度大概在一个手指的宽度就可以，这样比较好入口，小朋友吃的时候也比较方便

12.接着就可以送入预热好的烤箱了，170度烘烤25分钟

13.烤好了之后不要立即取出，放在烤箱里焖到它变凉，这样可以深度的烘干脆条里面的水分，烤出来的成品就会更加香脆 如果取出来之后还是觉得很软的话，可以再接着烤一会儿，变脆了之后才好吃呀

14.这样，一份香酥脆口的芝麻红薯条就做好了，平时吃的时候就随手可以抓到，吃不完呢，就可以装进密封罐里保存，防止回潮变软，也是非常的易于保存

15.红薯不仅营养丰富，而且吃起来健康易消化，不管是老人还是孩子都非常适合吃。 而且这个芝麻红薯脆条在网络上也是非常热门滴，酥脆的口感，芝麻的浓香再配上红薯的清甜，真是超级好吃，是健康与美味的完美结合，烤完一盘全家人抢着吃光光。

食材明细：

主料：：红心红薯适量，

辅料：：红薯粉适量，鸡蛋适量，花椒粉适量，盐适量，

油酥椒盐红薯片(点心小吃)的做法步骤：

1.红心红薯直径十厘米长15厘米左右

2.切一到两毫米厚度的片

3.加入盐矿泉水瓶盖一盖到一盖半，花椒粉三分之一盖到三分之二盖，鸡蛋一个，揉匀，再逐步加入红薯粉，柔和至表面裹上粉，边上裹厚点，中间可薄薄有适量就行。

4.油800ml到1L左右。

5.油温七成热(加入裹花生的红薯粉渣，会迅速浮起而不焦黑，油温合适)，调成保持中火加热

6.一片一片加入，用漏勺拨开，不要黏在一起

7.一次加个十片左右，总共分三次就可炸完。每次炸到外表金黄，用漏勺敲，可听到酥脆声即可。油用的多，一次就可多炸些。

8.漏勺捞起滤油

9.吃时，可装盘上菜，可直接手拿吃。

小贴士：

1.油炸时下锅前，可多刮一点红薯芡粉在红薯片上，炸出来更酥脆。
2.油炸油炸一次不能太多，易黏在一起。
3.判断是否炸好标准，漂浮起来，金黄色，敲有酥脆声。
4.红薯片不能切太厚，不易炸透。
5.如果放久了，油炸红薯片变软，可锅中放少量油，中火煎一下，又可恢复酥脆。
6.红薯常选白皮粉红心的，和紫皮血红心的，后者更甜和软。
7.炸时，用中火，大火表面易炸焦黑。

食材明细：

主料：：低筋面粉100克，花生油50克，白糖25克，清水15克，无铝泡打粉1克，

辅料：：熟花生碎适量，

新年伴手礼*中式点心桃酥的做法步骤：

1.准备食材。

2.糖，花生油，清水放在一起。

3.搅拌至乳化状态。

4.过筛加入低筋面粉和泡打粉。

5.翻拌至无干粉即可。

6.均分成自己喜欢的大小。

7.粘上熟花生碎。

8.烤盘提前铺一层油纸，放入烤盘，有花生碎的一面朝上，每个之间留出一定的距离。

9.烤箱上下火150度提前10分钟预热。放入烤箱中层约烤20分钟左右。

10.出炉，室温放凉。

11.可以开吃啦。

12.过年送长辈，有面子。

13.细节图

14.成品图

小贴士：

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.加入面粉后拌至无干粉即可，不要过度搅拌。
3.花生碎可以换成自己喜欢的坚果。
4.吃不完的密封保存，建议尽快吃完噢。

食材明细：

主料：：低粉200克，白糖40克，色拉油100克，水100克，

辅料：：低粉120克，色拉油50克，

配料：：冬瓜250克，白糖80克，熟糯米粉80克，椰蓉20克，芝麻30克，

广式点心-老婆饼的做法步骤：

1.冬瓜去皮去籽擦成细丝。

2.煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。

3.煮好的馅用碟装起放凉备用。

4.将油皮的材料混合，先用筷子搅拌均匀，再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

5.油酥的材料同样混合，直接捏成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

6.将油皮的面团等量分成16个小面团。

7.油酥团也分成16等份。

8.取一个油皮面团按扁。

9.上面放一颗油酥。

10.包好后稍微按一下，依次将16个全部包好。

11.包好的面团用擀面杖擀成长舌状。

12.卷起，收口朝上再擀长卷起。

13.依次将16个面团全部擀好。

14.取一个面团，收口朝上，将两端折向中间然后压平，再擀成边稍薄的圆面皮。

15.包入馅料。

16.包好后收口朝下按扁，摆入烤盘中。

17.刷上蛋黄液，撒上芝麻，用小刀在面皮上划三道口。

18.烤箱预热，190度中层，上下火烤20分钟即可。

小贴士：

原方中用的猪油，这个天我也懒得炼油了，索性用的色拉油，如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。

刚烤好的老婆饼皮偏硬，放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。