点心制作

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，

酥皮点心必备---猪油的做法步骤：

1.用刀把表面的脏污刮掉，将肥膘部分取下切条。

2.锅置火上倒入猪板油，中小火煎。

3.锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。

4.将筷子在板油上多扎些眼，可使板油被榨的充分，时间缩短。

5.炼好的猪油捞出油渣并过滤加少许盐、白糖，摊温凉。

小贴士：

1、熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。

2、猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。

3、猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。

4、一般人群在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。

5、猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。

食材明细：

虾饺皮：：澄粉40g，玉米淀粉12g，100度沸水60g，

虾饺馅：：鲜虾仁100g（9个左右），猪肉30g，胡萝卜20g，盐0.5g，糖0.5g，胡椒粉0.2g，橄榄油5g，玉米淀粉适量，

好吃的粤式点心，在家也可以做【水晶虾饺?】的做法步骤：

1.鲜虾去虾头，去皮，挑出虾线。然后洗净，放在厨房纸上洗干上面的水分。

2.把虾仁用刀拍成泥，拍烂的虾泥比刀切的虾泥可以释出胶质，能让虾饺的口感更滑嫩。

3.把猪肉剁成泥，胡萝卜切碎，和拍好的虾泥、盐、糖、胡椒粉、橄榄油、搅拌均匀，最后再加入一小勺玉米淀粉搅拌均匀；用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏备用。

4.把40g澄粉、4g玉米淀粉混合均匀，然后倒入60g、100℃沸水，边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。

5.不断的用手指试面团的温度。等面团刚刚不烫手，但有点热的时候，趁热把它揉搓均匀。揉搓的过程中，分几次加入剩余的8克玉米淀粉；在揉好的面团里加3克左右的橄榄油（也可以用其它植物油代替）。然后再揉搓面团，直到质地均匀；揉好的面团放在碗里，用湿布盖好，醒发10分钟左右。

6.取出醒好的面团，搓成长条；把面团切成大小均匀的剂子。切好的剂子还要用湿布盖着保湿，以免干裂。

7.在砧板上撒点玉米淀粉，防止虾饺皮粘砧板，再把剂子搓圆、擀成圆皮儿。在虾饺皮上放入适量馅料，对折饺皮，包成饺子形状。

8.虾饺全部包好之后用胡萝卜薄片垫上，放进蒸格里。蒸锅加水烧开，之后把装满虾饺的蒸格放上去蒸。

9.虾饺容易熟，中大火蒸7分钟就可以出锅了。注意：火不要太猛，不然虾饺皮容易裂开。

10.虾饺里面满满的虾肉，蛋白质和钙量是足足的，不仅好吃，还可以增强免疫力和补钙呢。

11.搭配一碟香醋，美味更是让人回味无穷?

食材明细：

主料：：特精粉500克，水190克，鸡蛋1只，奶粉25克，玉米油45克，白砂糖40克，酵母6克，

辅料：：豆沙馅160克，蛋液少许，肉松少许，

圣诞点心------豆沙肉松面包的做法步骤：

1.食材准备。（图片内多放泡打粉）

2.所有皮料入面包桶中（先液体后固体），启动面包机。

3.面包机进行揉面工作。

4.接着发面工作，面团发酵2-3倍。

5.发酵好后，取出分成六份，每一份用擀面杖擀长（排气）。

6.再卷起来。

7.每个捏圆。

8.盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9.接下来，取一个剂子，搓成长条、放上豆沙馅，摊平。

10.最后卷起来。

11.很快六个都包好了，放烤箱内第2次发酵约40分钟（在烤箱底部放一小锅热水）。

12.发酵完成后，取出刷上蛋液。

13.再撒上肉松，入烤箱烘烤。

14.烘烤温度180°C，40分钟（视各家烤箱而定）。

食材明细：

主料：：低粉150g，红薯130g，黄油10g，黑白芝麻10g，鸡蛋1个，

辅料：：砂糖60g，

【芝麻红薯脆条】零基础小点心的做法步骤：

1.提前把红薯蒸熟，蒸的时候切小块来蒸比较易熟，不然你蒸到猴年马月去，蒸熟的红薯用叉子碾碎成红薯泥，放在一边待用

2.准备150g的面粉、90g黄油、60g砂糖也一起倒进去，黄油是不需要软化的，切记！！敲黑板！！！红薯本身就是带有淡淡甜味哒，所以如果不喜甜的话，砂糖可以根据个人口味来酌情增减的

3.用手抓匀，把黄油和进面粉里面，最后呈现的是这种沙沙的颗粒状态

4.接着把红薯泥再倒进去

5.用手混匀，抓成一个较为细腻的面团

6.红薯蒸的时候可以不用蒸的特别熟，揉面团的时候可以看见一些很明显的红薯颗粒，这样出来的成品会更好看的哟，吃起来口感也会比较好

7.然后表面封上一层保鲜膜，放在一旁静置松弛15分钟

8.松弛好的面团，我把它装进一个保鲜袋里，隔着保鲜袋用擀面杖来擀平整，保鲜袋就是为了防止粘黏在擀面杖和台面上 我这里面皮的厚度大约在2~3mm左右，擀成一个方形，等下比较方便切件，你们自己看着调整，整形面团

9.打一个鸡蛋，用小勺打散成蛋液，用刷子在刚刚准备好的方形面团上轻轻地刷上一层蛋液

10.再均匀的撒上一些黑白芝麻在上面

11.然后用刀小心地切件，切成大小均匀的长条，宽度大概在一个手指的宽度就可以，这样比较好入口，小朋友吃的时候也比较方便

12.接着就可以送入预热好的烤箱了，170度烘烤25分钟

13.烤好了之后不要立即取出，放在烤箱里焖到它变凉，这样可以深度的烘干脆条里面的水分，烤出来的成品就会更加香脆 如果取出来之后还是觉得很软的话，可以再接着烤一会儿，变脆了之后才好吃呀

14.这样，一份香酥脆口的芝麻红薯条就做好了，平时吃的时候就随手可以抓到，吃不完呢，就可以装进密封罐里保存，防止回潮变软，也是非常的易于保存

15.红薯不仅营养丰富，而且吃起来健康易消化，不管是老人还是孩子都非常适合吃。 而且这个芝麻红薯脆条在网络上也是非常热门滴，酥脆的口感，芝麻的浓香再配上红薯的清甜，真是超级好吃，是健康与美味的完美结合，烤完一盘全家人抢着吃光光。

食材明细：

主料：：红心红薯适量，

辅料：：红薯粉适量，鸡蛋适量，花椒粉适量，盐适量，

油酥椒盐红薯片(点心小吃)的做法步骤：

1.红心红薯直径十厘米长15厘米左右

2.切一到两毫米厚度的片

3.加入盐矿泉水瓶盖一盖到一盖半，花椒粉三分之一盖到三分之二盖，鸡蛋一个，揉匀，再逐步加入红薯粉，柔和至表面裹上粉，边上裹厚点，中间可薄薄有适量就行。

4.油800ml到1L左右。

5.油温七成热(加入裹花生的红薯粉渣，会迅速浮起而不焦黑，油温合适)，调成保持中火加热

6.一片一片加入，用漏勺拨开，不要黏在一起

7.一次加个十片左右，总共分三次就可炸完。每次炸到外表金黄，用漏勺敲，可听到酥脆声即可。油用的多，一次就可多炸些。

8.漏勺捞起滤油

9.吃时，可装盘上菜，可直接手拿吃。

小贴士：

1.油炸时下锅前，可多刮一点红薯芡粉在红薯片上，炸出来更酥脆。
2.油炸油炸一次不能太多，易黏在一起。
3.判断是否炸好标准，漂浮起来，金黄色，敲有酥脆声。
4.红薯片不能切太厚，不易炸透。
5.如果放久了，油炸红薯片变软，可锅中放少量油，中火煎一下，又可恢复酥脆。
6.红薯常选白皮粉红心的，和紫皮血红心的，后者更甜和软。
7.炸时，用中火，大火表面易炸焦黑。